肾病咨询综合实践活动案例生豆芽菜与发芽率探究实验

2021年2月23日发(作者：色彩地带)
一实小“停课不停学”防疫期间综合实践活动材料



















































发豆芽菜

背
景
活
动
提起豆芽，同学们都很熟悉。
豆芽是千家万户餐桌上物 美
价廉的美味，一年四季都可以享用。豆芽又有很高的药用效果。但
同学们你们知道豆芽是怎样 出生和成长的吗
?
你们知道怎样让豆子
发出芽吗
?
来吧
!
让我们开展一次综合实践活动，
亲手培育出豆芽来，
让家人享用。


活动主题







通过动 手实践体验，真正体会并掌握豆芽的生长规律及培育方法，熟悉豆子、豆芽的外
观形态和营养价值等，初 步了解植物学的相关知识。培养同学们对自然科学的浓厚兴趣，锻
炼学生的观察能力及动手操作能力

活动准备



1.
了解活动的步骤和目的。

2
．查阅有关的资料，或向父母请教、或网上观看视频，掌握培育豆芽的方法。
3
．准备绿豆（黄豆）、盘子
(
大容量的饮料瓶等
)
、温度计、 棉垫（干净的旧毛巾）等操
作材料。

4
．撰写观察日记和实验报告。


活动过程




一、提出问题，激发兴趣，

确定活动主题。

1
、大家都吃过豆芽，那你了解豆芽？会发豆芽吗？

2
、学生讨论交流，确定活动主题。

（
1
）学会发豆芽；

3
、延伸探究：

（
1
）了解豆芽的营养价值、生活中 的各种豆芽、优劣豆芽的鉴别、影响豆芽的生长因素
等小课题，



我想研究影响
豆芽生长的因
我
想
学
会
发
豆
豆
芽
有
营
养
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一实小“停课不停学”防疫期间综合实践活动材料



















































二、交流学习发豆芽的步骤和方法

1
、小组内合作交流说说自己解到的发豆芽的方法。

2
、先总结生豆芽的步骤及自己能想到的温馨提示，

其他的组可以进行补充。


挑豆、洗豆、注水浸泡、洗布、盖好

定时浇水。

3
、观看发豆芽的视频。

三、思考讨论

1
、为什么绿豆发芽必须经过水的浸泡？

2
、为什么覆盖绿豆要用纱布，不能用塑料布？


四
、
实践天地

1
、看看小豆芽变形记哟！



2
、在爸爸妈妈的指导下，学会发豆芽，并拍照或录上视频，参加班内评

☆

整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。

☆

每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。

☆

如果 想让豆芽生得粗壮一些，
可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽
下面掖进去，也 就是盖得比较严实，比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成
过于细长的豆芽了。

☆

在发豆芽的过程中，通过查阅资料、调查访问，自选完成下面其中一项研究报告。

（
1
）探究豆芽的种类及营养价值。

（
2
）如何鉴别豆芽的优劣？影响豆芽生长的因素有哪些？

五、豆芽大卖场

1
、我的豆芽我推销

（学生在发豆芽的一周内，可以拍照、录视频、记录观察记录表）有条件
和家长合作可制作微视 频、
PPT
，做好展示准备）学生利用多媒体设备（一
体机、展示台）来介绍推销自己 发的豆芽，

2
、研究成果发布会：学生通过各种形式展示自己的研究报告。

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温
馨
提
我知道发豆芽要经
过下面几个步骤

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六、活动总结

1
、通过本次综合实践活动，你收获了些什么？与同学们一起分享。

七、活动评价

综合实践活动评价表

活动内容

班级

姓名

时间

评价标准

参与合作
态

度

自评

家
长
同
伴
教
师
评

积极与他人团结协作，互帮互助共同学习。

能与他人协作，共同活动。

基本能与他人协作，但态度不主动

发现探索

善于思考，能发现并解决活动中问题。

解决问题
的

能按要求解决活动中的问题。

能

力

全依靠别人解决问题。

收集处理
能有重点地收集有关资料，及时整理、归类、
信息态度

存放。

和

能

力

注意收集有关资料，做好整理、归类、存放。

参与收集资料，有资料可查。

完成

作业

态度

按时完成各类作业
(
实践作业
)
，且质量较高。

完成各类作业
(
实践作业
)
，且有一定质量。

能完成各类作业
(
实践作业
)
，但质量不高

























评













评













注：评价可以分为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个等级，分别为Ａ代表非常好；Ｂ代表很好；Ｃ代
表较好；Ｄ代表一般。

八、资料链接：

黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高， 但由于它存在着胰蛋白酶抑
制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆
在 发芽过程中，
这类物质大部分被降解破坏。
黄豆芽的蛋白质利用
率较黄豆要提高
10%
左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，
又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过 程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后
腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用， 更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素
被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天 门冬氨酯急剧增加，所
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以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消 除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生
干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌 肿的能力。



绿豆芽：
中医认为，
绿豆芽其性凉、< br>味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、
利尿除湿，
可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体 倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民
间用绿豆芽同鲫鱼炖服，
治乳汁不下。< br>绿豆芽榨汁，
加白糖代茶饮，
治尿路感染、
小便赤热、
尿频等症。


日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而 增加原有氨基
酸含量。
其中还含有纤维素，
若与韭菜同炒或凉拌，
用于老年及 幼儿便秘，
既安全又有良效。
取食绿豆芽，
可治疗因缺乏维生素
A
而 引起的夜盲症、
缺乏维生素
B2
而引起的舌疮口炎及阴
囊炎、
缺乏维 生素
C
引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时最好加点醋，
这样可使蛋白质尽快凝固 ，
既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素
C
免致过多破 坏。

绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸< br>收的游离氨基酸
;
棉子糖、
毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，
使得 进食绿豆芽后不会像过
量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质 ，维生素
类物质的含量也会大大增加，其中维生素
B2
增加了
2
～< br>4
倍，胡萝卜素增加了
2
～
3
倍，维生
素
C
增加了
6%
，叶酸和维生素
B6
也有所增加。


研究发现，
绿豆芽中含有蛋白质、
脂肪、
碳水化合物、
多种维生素、
纤维素、
胡萝卜素、
尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽 与韭菜同炒，可用于防治
老年及幼儿便秘，既安全又有效
;
绿豆芽含多种维生素，经常 食用对于维生素
B2
缺乏引起的
舌疮口炎、维生素
C
缺乏引起的疾病 等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是
最适合肥胖人进食的蔬菜之一。



【食疗】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五 脏、
美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、
热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛 、
口鼻生疮等患者。



利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———



★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒
;


★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下
;


★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴
;


★取绿豆芽
100
克、猪心
1
只、盐少许、陈皮
20
克，加 水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气
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一实小“停课不停学”防疫期间综合实践活动材料



















































管炎
;


★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有 辅助
疗效
;


★取绿豆芽
100
克、猪肚1
只、蒲公英
100
克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，
能治疗胃 痛。



绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为 碱可破坏绿豆芽中的
维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有 比绿豆
更强的清热解毒作用。



【禁忌】
用化肥发的绿 豆芽不能食用。
因为化肥中有含有氮类化合物，
在细菌的作用下，
可转变成亚硝胺而存 在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿
豆芽是寒凉的食物，
吃多 了容易损伤胃气，
且含粗纤维，
容易加快肠蠕动而引起腹泻。
因此，
患有慢性 肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。


















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黄豆发芽实验观察记录

日期

3
月
13

生长情况

20
颗用清水泡在小碗里，
用潮湿的纱布
盖住

黄豆明显膨胀，变得胖胖的

3
月
14

3
月
15

埋在土里


浇透水


放在阳光充足的
地方

保持土壤湿润

未发芽

3
月
16

有
16
颗种子发芽，露出表面

3
月
17


中午
12
点
29
分

其中
8
棵生长迅速，
较中午有明显变化

3
月
17


晚上
9
点
33
分

共有
18
颗种子发芽，一棵已经露出绿
色的叶片。

一棵完全露出了土壤，
其他几棵也快钻
出来了。

发芽最早的一棵大概有
2
厘米高了。

3
月
19

早上
7
点
30

发芽最早的一棵大概有
3
厘米高，
又有
两棵露出土壤。
< br>发芽最早的一棵已经长到
5
厘米高，
两
个叶片微微张开，露出两个小叶 片，表
面有极细的绒毛。

发芽最早的一棵逐渐直立起来，
中间的
小叶片开始往外生长。

3
月
18


中午
12
点
5
分

3
月
18

晚上
9
点
20

3
月
19

晚上
7
点

3
月
20

早上
8
点
20

3
月
20

下午
3
点












































记录人：申华腾


六年级九班

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