盗汗吃什么药-
本标准参照采用
FAO
/
WHO
食品法规委员会
(
CAC
)
CODEX STAN VOL IX
—
Ed
1
P ARTIV
《儿童食品中矿
物质、维生素强化剂表》
。
1
主题内容与适用范围
本标准规定了钙强 化饼干的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以面粉、油脂、白砂糖为主要原料,加入乳品、蛋品、疏松剂、香料及碳酸钙等辅料,经和面成型,焙烤而成的钙强化饼干。
本产品可预防婴幼儿佝偻病。
2
引用标准
GB 5009
食品卫生理化检验方法
GB 7718
食品标签通用标准
QB 869
婴儿食品营养及卫生标准
QB 928
饼干标准
3
术语
3
.
1
婴儿:指年龄在
12
个月以内的小儿。
3
.
2
幼儿:指年龄在
1
~
3
周岁的小儿。
3
.
3
婴幼儿营养强化食品:为提高食品的营养价值而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。
4
产品分类
按配方和工艺差别分为酥性、韧性和甜发酵饼干。
各类饼干的特征见表
1
。
表
1
酥性饼干
韧性饼干
甜发酵饼干
印模造型多为凸花状,断面呈多孔状,口感酥松
印模造型多为凹花状,表面光滑平整,一般
有针眼,断面有层次,口感酥松
味略甜,具有发酵制品特有的香味、口感酥松
5
技术要求
5
.
1
原料要求见附录
A
《原料要求》(补充件)。
5
.
2
感官要求应符合表
2
的规定。
表
2
要
求
项
目
酥性饼干
色
泽
口
感
滋味气味
呈金黄色或黄褐色,基本均
韧性饼干
甜发酵饼干
呈金黄色或黄褐色,基本均
呈金黄色或黄褐色,基本均匀,
匀,表面有光泽,无白粉
匀,表面有光泽,无白粉
表面有光泽,无白粉
不粘牙,口感酥松
不粘牙,口感酥松
不粘牙,味略甜,口感酥松
具有本产品应有的香味,
无异
具有本产 品应有的香味,无
具有发酵制品应有的香味,无异
味
异味
味
花纹清晰,
外形完整、
厚薄大
花纹清晰,外 形完整、厚薄
外形完整、厚薄大致均匀,不得
形
态
致 均匀,
不得有起泡或较大凹
大致均匀,不得有起泡或较
起泡(夹油酥的发酥饼干允许有
底,断面呈多孔状
杂
质
大凹底,断面有层次
泡点)
)
,不得有较大凹底
不得有有害杂质及较大黑
不得有有害杂质及较大黑点
不得有有害杂质及较大黑点
点
5
.
3
营养成分及理化指标应符合表
3
的规定。
表
3
指
标
项
目
酥性饼干
水分
,
%
≤
碱度(以
NaCO
3
计)%,
≤
酸度(以
CH
3
CH(OH)COOH
计),%
≤
钙?)(以
Ca
计),%
重量,%(按包装规格净重,每批平均重量不得低于
净重)
注:?)以一天食用
20g
饼干计。
6.0
0.5
-
韧性饼干
7.0
0.5
-
1.0-3.0
±5
甜发酵饼干
7.0
-
0.5
5
.
4
卫生指标应符合表
4
的规定。
表
4
项
目
铜(以
Cu
计),mg/kg≤
铅(以
Pb
计),mg/kg≤
砷(以
As
计),mg/kg≤
指
标
5.0
1.0
1.0
6
试验方法
6
.
1
感官检验
6
.
1
.
1
色泽、形态、组织:取
20
块样品平放在桌面上,在自然光下观察。
6
.
1
.
2
口感、滋味、用水漱口后品尝。
6
.
1
.
3
气味:用嗅觉嗅样品的气味。
6
.
2
营养成分及理化指标检验
6
.
2
.
1
钙
按
QB 869
中
3
.
27
钙测定法(高锰酸钾法)检验。
6
.
2
.
2
水分
按
GB 5009
.
3
食品中水分的测定法检验。
6
.
2
.
3
碱度
按
QB 928
中
4
.
9
碱度测定法检验。
6
.
2
.
4
酸度
按
QB 928
中
4
.
8
酸度测定法检验。
6
.
2
.
5
重量
抽取
5
包(盒)样品用天平(精确度为
0
.
1g
)称量, 并算出平均值。
6
.
3
卫生指标检验
6
.
3
.
1
铜
按
GB 5009
.
13
食品中铜测定法检验。
6
.
3
.
2
砷
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