广东70个靓汤汤谱大全(逸品汤厨)

2021年2月18日发(作者：治疗过敏性鼻炎方法)
广东
70
个靓汤汤谱大全（逸品汤厨）


1
、

罗汉果白菜干汤
养阴清肺、润燥化痰。

原 料：罗汉果
1/3-1/2
个，白菜干
50
克、瘦肉
100
克。

方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火
30< br>分钟，文火
1
小
时。




2
、
木瓜花生排骨汤
清热润燥、美容。

原料：木瓜
1
个，花生
100
克、龙骨（或排骨）、蜜枣
2
个、生姜
2
片。

方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排 骨花生蜜枣一起
放入煲中，大火煲开
15
分钟，小火
2
小时，放入木 瓜煲
30
分钟。


3
、百合蜜枣猪肺汤滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

原料：猪肺< br>1
个、白杏仁
20
克、百合
10
克、蜜枣
6
个。

方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火
3
小
时。


4
、鱼头川芎汤祛头风、用脑过度。

原料：川芎
10
克、 鳙鱼头
1
个，瘦肉
250
克、白芷
15
克，白芍
1 0
克、圆肉
10
克。

方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起 放入煲中，大火煲开，小火
2
小时。



5
、鲤鱼乌豆汤温肾，补中益气


原料：鲤鱼一条约
50 0
克，乌豆
100
克，红枣
4
个，陈皮一小片。

方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，
红枣去核洗 净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约
3
小时即可。


6
、青、红萝卜猪舌汤：秋冬季节合时汤水。

原料：猪舌一条约
600
克，青萝卜
400
克、红萝卜
250
克，蜜枣
4
个，陈皮一小片。

方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净 切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先
清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲
1
小时，加入 猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。


7
、蚬肉茵陈汤：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒。

原料：大蚬肉 （广东叫：沙白）
6
－
10
只，茵陈篙
20
克，红枣
8
个

方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲
1
小时去渣饮汤


8
、淮山老鸭汤补脑益智、补中益气。

原料：老鸭
1< br>只、淮山
15
克（可用鲜淮山
500
克）、桂圆肉
10
克、枸杞子
15
克、益智仁
15
克。

方法：老鸭剖开去 内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲
4
小时即可。（如
鲜淮山要在 煲好前
30
分钟放入煲内煲）


9
、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨清热驱湿、利尿。

原料：猪龙骨
50 0
克，巴戟
15
克、杜仲
10
克、扁豆
10
克、生 姜
2
片


方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲 清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料
放入煲中，大火煲开，小火
3
小时，调味


10
、五指毛桃、土茯苓煲龙骨清热驱湿、清肝润肺。

原料：五指毛桃约< br>15
克，土茯苓
10
克，猪龙骨（或猪尾骨）
500
克

方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷），所
有材料放入煲中，大火煲开，小火
2.5
小时，调味即可。


11
、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨清热、清肝。

原料：猪龙骨
500
克，竹蔗
200
克、茅根
20
克、马蹄
15
克、玉米
2
个、红萝卜
1
根

方法：猪龙骨洗净用 开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小指大小），茅根、马
蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉 米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲
开后放入马蹄，小火煲
3
小 时。


12
、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。

原料：五指毛桃根（中药店有售）
100
克、猪脚
1
对、生姜
2~3
片

方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，然 后一起与生
姜放进瓦煲内，加入清水
2500
毫升（约
10
碗水量 ），先用武火煲沸后，改为文火煲约
2
个小
时，调入适量的食盐便可。此量可供
2~3
人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。


13
、平肝鲩鱼汤平肝清热，治疗头痛眼花。

原料：鲩鱼尾
250
克，冬瓜
500
克，生姜
3
片

方法：鲩鱼去鳞洗 净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲
2
小时。


14
、
鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤
清热解毒利湿。

原料：鸡骨草
60
克，猪瘦肉
100
克

方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮
1--2
小


16
、
地梨银杏蛋花汤
清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压

原料药：银杏１０粒，果儿２个，地梨１５粒，方糖过量。

配银杏，蛋花，方糖，更有清润、
防止热毒感冒之效，且滋味鲜美。

办法：地梨去皮洗净，略切小块，银杏去壳，方糖和果儿后下，煲２时辰汤成。


17
、沙葛八带鱼肉排汤

原料药：沙葛
2
个

八带鱼
2
只

肉排

半斤

绿豆

一小把

做法：
1
、沙葛去皮后洗净，而后切成小块
2
、八带鱼洗净后用清水泡软
3
、肉排洗净后飞水备
用
4
、绿豆洗净
5
、把一切资料放入煲中，加过量清水烈火煲滚，而后改中小火煲2
时辰前进
出过量的盐调味即可


18
、降压清热昆布汤降血压，降火气，除焦躁，退烧清热。

原料药：昆布５０克，白莱菔１条，肉排半斤，海蜇头０克。

做法：昆布洗净切段 ；白莱菔去皮切块；海蜇头皮洗净切丝、加盐调味。肉排洗净，全副用料
同声入煲，放水４碗，煲２时辰 ，待莱菔软稔即可生计


19
、西红柿鸡杂汤补肝养血，多用来血枯病或者浮肿

原料药：鸡杂１００克，西红柿１００克，粟饭粒１００克，生姜４片。

办法：鸡 杂洗净，切开，用盐、生粉、烧酒拌匀；西红柿洗净，切开；生姜洗净，去皮切丝；
粟饭粒洗净。粟饭粒 放入锅内，加过量清水，文火煲２０秒钟，放入西红柿、生姜煲１０秒
钟，再放入鸡杂，煮沸多少秒钟至 鸡杂刚刚熟，调味食用。


20
、党参麻黄猪肚汤理气温脾。

[
用料
]
猪肚
150
克，党参
15
克， 高良姜
20
克，麻黄
5
克，生姜
20
克，油盐过量。

制法
]
将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；麻黄、党参辨别洗净，高良姜和 生姜磨成茸，与猪
肚一同放进炖盅，加清水过量，炖盅盖章，用文火隔水炖
2
个时辰， 调味后即可饮用。


21
、芪杜薏米王八汤健脾、消炎、补肾

[
用料
]
王八
1
只
(
约
300
克
)
，黄芪
30
克，薏米
15
克，杜仲
1 0
克，生姜
2
片，油盐过量。

[
制法
] ①先将王八放进热水锅内，用文火渐渐烧开，直到把王八烫死，而后去掉王八壳和脏
器，洗净后斩件 备用；②黄芪、杜仲、生姜辨别洗净备用；薏米略炒一下备用；③将上述一切
资料一同放进砂锅内，加过 量的清水，用武火煮沸后改用小火煮
2
个时辰，调味后即可饮用。


22
眉豆陈皮鲤菜汤健脾养胃，利水消炎

用料
]
鲤鱼< br>300
克，白眉豆
100
克，陈皮
10
克，生姜少许，油盐过 量。

[
制法
]
①将白眉豆和陈皮
(
去白)
、生姜辨别洗净备用；鲤鱼去掉腮和脏器后洗净，而后放进油锅
中略煎，直到显示稍黄即 可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸
后，把鲤鱼放出来一同煮，直到眉豆 烂熟即可加调味料，随即饮用。


23
、淮山党参红枣泥鳅汤健脾和胃，补气养血

[
用料
]
泥鳅
250
克，黄芪
15
克，党参
15
克，淮山< br>30
克，红枣
15
克，生姜
3
片，油盐过量，
料酒过 量。

[
制法
]
率先将泥鳅的头去掉，而后洗净备用；黄芪、党 参、红枣辨别洗净，装入布袋子中，扎
紧袋口，与泥鳅、生姜一同放进砂锅中，加清水，用烈火煮沸后， 改用文火煮
1
个时辰，而后
捞出药袋。


24
、紫芝白鸽汤：益气养阴

[
用料
]
白鸽
1
只，紫芝
3
克，油盐过量。


[
制法
]
白鸽洗净，切成块备用；紫芝洗净后切开，与白鸽一同放进炖盅内 ，加水过量，炖盅盖
章，放进锅顶用文火隔水炖
2
个时辰，饮用时加调味料即可。

25
、鳙鱼党参汤温补脾胃

[
用料
]
鳙鱼
1000
克，党参
10
克，草莓
2
克，陈皮、 桂皮树、干姜各
3
克，胡椒面
10
粒，油
盐过量。

[
制法
]
将鳙鱼剖开，去掉脏器和腮，洗净备用；党参、草莓、陈皮、桂皮 树、胡椒面和干姜辨
别洗净，与鳙鱼一同放进砂锅中，加清水过量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂 ，放精盐
调味即可饮用。


26
、川党参杏仁鸭汤滋阴润肺

[
用料
]
老鸭半只，党参、熟地黄各
10
克，北杏仁克，油盐过量，料酒少许。川贝
5
[
制法
]
①鸭子洗净后斩件；杏仁用滚水烫去衣备用；党参、川川贝、熟 地黄辨别洗净备用。②
将上述资料一同放进砂锅中，加清水过量，用烈火煮沸后，改用文火接续煮
2
～
3
个时辰，调
味后即可饮用。


27
、鹌鹑党参淮山汤滋润肝肾，补益脾

[
用料
] 鹌鹑
1
只，党参
10
克，淮山
20
克，油盐过量。

白玉红枣小肚汤。

制法
]
率先将鹌鹑剖开 ，去掉脏器，洗净后切成块备用；党参、淮山辨别洗净，与鹌鹑一同放
进砂锅内，加清水过量，用烈火煮 沸，再用文火接续煮
1
时辰，最初加上调料即可。


28
、茅根猪肚汤清热去湿，利水消炎

[
用料
]
猪小肚
500
克，白茅根
50
克，老玉米须
50
克，红枣 过量，油盐过量。

制法
]
①将猪小肚去掉肥油脂后切片，用盐、油、生 粉揉搓，再用电显影腌臜，放进滚水锅中
煮顷刻，存入后用冷滚水过一下；白茅根、老玉米须、红枣(
去核
)
洗净。②将一切资料一同放
进滚水锅内，用武火煮沸后改用小火 煮
2
～
3
个时辰，调味后即可饮用。


29
、黄芩猪肺汤清热宣肺，退烧止渴，平喘

用料
]
酒 黄芩
15
克，苏子
6
克，生姜
10
克，猪肺
500
克，食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各
过量。

[
制法
]
将猪肺洗净，放人沸水中氽去血液，切成块备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一起
放人砂锅 中炖煮，至熟烂后，退出调味晶即成。


30
、楞子海蛎子鸡肝汤养肝补血

用料
]
鸡肝
2
副，瓦垄子
10
克，生海蛎子
25
克，油盐过量，姜

[
制法
]
将鸡肝和瓦垄子、生海蛎子辨别洗净，与姜片一同放进砂锅内，加 清水后用武火煮沸，
再用文火煮
1
个时辰，最初加调味料就可间接饮用。


31
、枸杞芡实麻雀汤健脾开胃

[
用料
] < br>麻雀
2
只，芡实
20
克，枸杞子
20
克，油盐适量。

[
制法
]
麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后 一起放进麻雀的腹内，将麻雀放
进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖
1
个小时，放 调味料后即可饮用。


32
、五味子人参猪脑汤养阴滋补

[
用料
]
猪脑
1
副，人参
5
克，麦冬< br>20
克，五味子
5
克，枸杞子
20
克，生姜适量

[
制法
1
将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进 炖盅内，加适量的开
水，炖盅加盖后用文火隔水炖
2
个小时，调味后即可饮用。


33
、黄豆猴头菇鸡汤健脾益气，去湿

[
用料
]
鸡肉
250
克，黄豆
150
克 ，猴头菇
200
克，茯苓
30
克，红枣适量，油盐适量。

[
制法
]
①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头 菇用温开水浸泡软之
后切成薄片备用；茯苓、红枣
(
去核
)
分别洗净 ；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适
量，用大火煮沸后改用小火煮
3
个小时， 以黄豆糜烂为度。


34
、枣莲猪骨汤补中益气、补脾、养血

[
用料
]
猪脊骨
1
具，大枣
150
克， 莲子
100
克，木香
3
克，甘草
10
克。

[
制法
]
将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。 同放砂锅内，加水适
量，文火炖煮
3
个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、 枣和莲子，可常服食。


35
、五味子丹参瘦肉汤滋阴养血，宁心安神

[
用料
]
瘦猪肉
100
克，五味子
30
克，丹参
15
克，油 盐适量。

[
制法
]
将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别 洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适
量，用大火煮沸后改用文火煮
1
个小时，调味 后即可饮用。


36
、党参羊肚汤温中补虚

散寒止痛

材料
:
羊肚
500
克

党参
30
克

胡椒
12
克

陈皮
8
克

生姜
2
片

适用范围
:
用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、 时泛清涎
;
或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症
;
亦用于慢性胃痰、慢性肠 炎、脾胃虚寒者。

制法
:
⑴

羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片，

放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起过
冷河。⑵

胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗 净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火煲
至见蒸气关小火，继续煲
2
小时 ，调味供用。


37
、红枣牛肉汤温中散寒

补虚健胃

材料
:
牛肉
500
克

生姜
3
片

红枣
50
克

适用范围
:
用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛
;
亦用于胃溃疡及十 二指肠溃疡属胃寒者，或体质
素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。

制法
:
⑴

牛肉洗净切块，生姜红枣
(
去核
)
分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。

⑵

材料一齐放入汤锅内 ，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲
1
小时半，调味供用。


38
、十全大补鸡汤补气养血

健脾益肾适用范围
:
气血 两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍
白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆 冷痛、便溏等。

材料
:
鸡
1
只

人参
3
克、茯苓
12
克、白术
12
克、炙甘草
6
克、当归
9
克、川芎
6
克、熟地
12
克、白芍
1 2
克、黄芪
12
克、肉桂
2
克

制法
:
⑴

将鸡剖净去内脏，洗净斩件
;
把药材稍洗备用。⑵
< br>将备用料一齐放入汤锅内，加净水适
量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲
1
小时 半至
2
小时，调味食用。


39
、胡萝卜排骨汤

材料

：胡萝卜
100
克，排骨
100
克，陈皮、姜、蒜少许。

制作

：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下 去血水备
用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几< br>滴黄酒）改用中火继

续煲
2
小时（偶只煲四十分钟）。