食疗汤谱大全

2021年2月18日发(作者：32p)
食疗汤谱大全




1
、罗汉果白菜干汤




罗汉果
1/ 3-1/2
个，白菜干
50
克、瘦肉
100
克。




功效：养阴清肺、润燥化痰。


方法：清水将罗汉果 、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火
30
分钟，文火
1
小时。





2
、木瓜花生排骨汤




木瓜
1
个，花生
100
克、龙骨（ 或排骨）
、蜜枣
2
个、生姜
2
片。




功效：清热润燥、美容。


方法：排骨用开水煮一下（去血水）
，过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜
枣一起放入煲中，大火煲开
15分钟，小火
2
小时，放入木瓜煲
30
分钟。





3
、百合蜜枣猪肺汤




猪肺
1
个、白杏仁
20
克、百合
10
克 、蜜枣
6
个。




功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。


方法：猪肺洗净切件，杏 仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文
火
3
小时。





4
、鱼头川芎汤




川芎
10
克、鳙鱼头
1
个，瘦肉
250
克、白芷
15
克，白芍
10
克、圆肉
10
克。




功效：祛头风、用脑过度



方 法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火
2
小时。





5
、鲤鱼乌豆汤











鲤鱼一条约< br>500
克，乌豆
100
克，红枣
4
个，陈皮一小片。




功效：温肾，补中益气



< br>方法：
鱼洗净沥干水，稍煎香；
乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣< br>不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约
3
小
时即可。





6
、青、红萝卜猪舌汤




猪舌一条约
600
克，青萝卜
400
克、红萝卜
250
克，蜜枣
4< br>个，陈皮一小片。




功效：秋冬季节合时汤水




方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块， 陈皮浸软刮瓢洗
净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲
1
小时，加入猪舌再煲 至猪舌够稔为止调味。





7
、蚬肉茵陈汤




大蚬肉（广东叫：沙白）
6
－
10
只，茵陈篙
20
克，红枣
8
个< br>



功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒




方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲
1
小时去渣饮汤。





8
、淮山老鸭汤




老鸭
1
只、淮山
15
克（可用鲜淮山
500
克）
、桂圆肉
10克、枸杞子
15
克、益智仁
15
克。




功效：补脑益智、补中益气




方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，
大火煲开，小火煲
4
小时即可。
（如鲜淮山要在煲好前
30
分钟放入煲内煲）
。





9
、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨




猪龙骨
500
克，巴戟
15
克、杜仲
10
克、扁豆
10
克、生姜
2
片




功效：清热驱湿、利尿




方法：猪龙骨洗净用开水煮 一下（去血水）
，巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所
有材料放入煲中，大火煲开，小火< br>3
小时，调味即可。





10
、五指毛桃、土茯苓煲龙骨




五指毛桃 约
15
克，土茯苓
10
克，猪龙骨（或猪尾骨）
500
克< br>



功效：清热驱湿、清肝润肺




方法：
猪龙骨洗净用开水煮一下
（去血水）
，
五指毛桃、
土茯苓清水洗净
（最好用牙刷）
，
所有材料放入煲中，大火煲开，小火
2.5
小时，调味即可。





11
、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨



< br>猪龙骨
500
克，竹蔗
200
克、茅根
20
克、马蹄
15
克、玉米
2
个、红萝卜
1
根




功效：清热、清肝




方法：猪 龙骨洗净用开水煮一下（去血水）
，竹蔗洗净剖开切断（约小指大小）
，茅根、
马蹄、 玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一
起煲开后放入马蹄， 小火煲
3
小时。





12
、五指毛桃根煲猪脚（或鸡）




五指毛 桃根（中药店有售）
100
克、猪脚
1
对、生姜
2~3
片< br>



功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血




方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩 为块状，然后一
起与生姜放进瓦煲内，加入清水
2500
毫升
（约
1 0
碗水量）
，先用武火煲沸后，
改为文火煲约
2
个小时，调入适量的 食盐便可。此量可供
2~3
人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。














13
、平肝鲩鱼汤




鲩鱼尾
250
克，冬瓜
500
克，生姜
3
片




功效：平肝清热，治疗头痛眼花




方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲
2
小 时。





14
、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤




鸡骨草
60
克，猪瘦肉
100
克




功效：清热解毒利湿




方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮
1--2
小时。





15
、老桑枝煲鸡肉汤




老桑枝
60
克、雌鸡一只去毛及内脏
(
约500
克
)
、生姜
3
片。




功效：

有益精髓，祛风湿、
利关节的功效。广东民间亦常用它辅 助治疗风湿性关节炎、
四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损




方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲
内，
加入清水
2500
毫升
(
约
10
碗水量)
，
先用武火煲沸后，
改用文火煲约
2
个小时，
此量可 供
3
～
4
人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用。





16
、荸荠白果蛋花汤




白果
10
粒，鸡蛋
2
个，荸荠
15
粒， 冰糖适量。




功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血 压，配白果，蛋花，冰糖，更有清润、
预防热毒感冒之效，且味道鲜美。




方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲
2
小时汤 成。





17
、沙葛清热汤




沙葛
2
个，瘦肉
100
克。




功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。




方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽
口清甜。





18
、降压清热海带汤




海带
50
克，白萝卜
1
条，海蜇
0
克。




功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。




做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同 时入
煲，放水
4
碗，煲
2
小时，待萝卜软稔即可饮食。











19
、番茄猪肝汤




猪肝
100< br>克，番茄
100
克，粟米粒
100
克，生姜
4
片。< br>



功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健 胃，利尿清肿。番茄微酸
健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。




方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切
丝；粟米粒洗净。
粟米粒放入锅内，
加适量清水，
文火煲
20
分钟，
放入番茄、
生姜煲
10
分钟，
再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟， 调味食用。





20
、党参砂仁猪肚汤




[
用料
]
猪肚
150
克，党参
15
克， 高良姜
20
克，砂仁
5
克，生姜
20
克，油盐适量。




[
功效
]
理气温脾。




[
制法
]
将猪肚去掉油脂后，洗净切块备 用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成
茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火 隔水炖
2
个小时，调味后即可饮
用。





21
、芪杜薏米乌龟汤




[
用料
]
乌龟
1
只
(
约
300
克
)
，黄芪
30
克，薏米
15
克，杜仲
1 0
克，生姜
2
片，油盐适量。




[
功效
]
健脾、消肿、补肾。




[
制法
]
①
先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟 烫死，然后去掉乌龟壳
和内脏，洗净后斩件备用；②
黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用；薏米略炒 一下备用；③
将上
述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮
2
个小时，调味后即
可饮用。





22
、眉豆陈皮鲤鱼汤




[
用料
]
鲤鱼
300
克，白眉豆
100
克，陈皮
10
克，生姜少许，油盐适量。




[
功效
]
健脾养胃，利水消肿。




[
制法
]
①
将白眉豆和陈皮
(
去白
)< br>、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后
放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用 ；②
将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水
用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到眉豆 烂熟即可加调味料，随后饮用。





23
、淮山党参红枣泥鳅汤




[
用料
]
泥鳅
250
克，黄芪
15
克， 党参
15
克，淮山
30
克，红枣
15
克，生姜
3< br>片，油盐适量，
料酒适量。
，




[
功效
]
健脾和胃，补气养血。




[
制法
]
首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别洗净 ，装入布袋
子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮
1
个
小时，然后捞出药袋。





24
、灵芝乳鸽汤




[
用料
]
乳鸽
1
只，灵芝
3
克，油盐适量。




[
功效
]
益气养阴。




[
制法
]
乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内 ，加水适量，
炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖
2
个小时，饮用时加调味料即可。




25
、鳙鱼党参汤




[
用料
]
鳙鱼
1000
克，党参< br>10
克，草果
2
克，陈皮、桂皮、干姜各
3
克，胡椒
10
粒，油盐
适量。




[
功效
]
温补脾胃。




[
制法
]
将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、桂皮 、胡椒和干
姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，< br>放精盐调味即可饮用。





26
、川党参杏仁鸭汤




[
用料
]
老鸭半只，党参、熟地各
10
克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母
5



[
功效
]
滋阴润肺。




[
制法
]
①
鸭子洗净后斩件；
杏仁 用开水烫去衣备用；
党参、
川贝母、
熟地分别洗净备用。
②
将上述材 料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮
2
～
3
个小 时，
调味后即可饮用。





27
、鹌鹑党参淮山汤




[
用料
]
鹌鹑
1
只，党参
10
克，淮山
20
克，油盐适量。




[
功效
]
滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤




[
制法
]
首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块 备用；党参、淮山分别洗净，与鹌
鹑一起放进砂锅内，
加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续 煮
1
小时，
最后加上调料即可。





28
、茅根猪肚汤




[
用料
]
猪小肚
500
克，白茅根
50
克，玉米须
50
克，红枣适量，油盐适量。




[
功效
]
清热去湿，利水消肿。




[
制法
]
①
将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再 用水冲洗干净，放进开
水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、红枣
(
去核
)
洗净。②
将所有材料
一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮< br>2
～
3
个小时，调味后即可饮用。




29
、黄芩猪肺汤




[
用料
]
酒黄芩
15
克，苏子
6
克，生 姜
10
克，猪肺
500
克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味
精各适量。




[
功效
]
清热宣肺，化痰止咳，平喘。




[
制法
]
将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏子、 生姜用布包
好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。





30
、楞子牡蛎鸡肝汤