胡萝卜缨子好吃

2021年2月18日发(作者：泌尿系感染症状)
胡萝卜缨子做法

网上找的几种方法。


嬷嬷菜：嬷嬷菜 是我最爱吃的，也叫做黑菜饭。它的原料很
简单，就是把胡萝卜缨子洗净煮熟，切成
5
公分长短节，入
瓮发酵后食用，可以当凉菜或者咸菜吃，也可

以做成菜饭，
我是最喜欢吃菜饭的。铁锅内加水、放黑菜、黄豆、小米进
入，煮开后，拌一些白面进去，也可以加少许 的粉面。在我
们老家胡萝卜缨子是从来不扔

的，
都做成黑菜或者菜饭了。< br>小时候，吃嬷嬷菜的时候，也常常吃煮疙瘩，就是将粗玉米
面和好后，拍成拇指厚、直径约
4
厘米的圆形片，入锅同嬷
嬷菜同煮，饭好

了它也就熟了。吃的时候，和吃馒头一样，
就着咸菜。


胡萝卜含 有丰富的维生素
A
、
B
、
C
。然而它的缨子也同样营
养丰富则尚不为人所知晓。
胡萝卜很有药用价值。
患有贫血、
低血压、夜盲和遗尿等 病症的成年人和小孩，吃了胡萝卜都
有特效。吃胡萝卜还能增强抗御感冒的能力。


还有生产队收获胡萝卜的时候，胡萝卜的缨子（叶子）是不
要的，大家就把它弄回来做熟了放点 盐，也觉得挺好吃的。


凉拌胡萝卜缨子

我用盐抓了下

然后加了糖

醋

麻油

拌了下

好吃

尤其是一边吃

一边感觉到自己脂肪肝下降了


因为至少有十年或者更多时间没有看见胡萝 卜缨子了，
我想
摸一摸它。恰好地里有一个劳动的女人。我说你家的胡萝卜
长的不错呀 。她笑了，说那不是胡萝卜缨子呀。得，我露怯
了。她说这是花芥菜缨子。我说这怎么像胡萝卜缨子呀， 可
以蘸酱吃吗？她说不行，只能榨了包饺子。


前几天吃了胡萝卜缨子的麦 饭，
昨天又吃了白萝卜缨子的包
子。您还别说，这白萝卜缨子
+
豆腐
+
鸡蛋的包子馅儿还真挺
好吃的。


我熟悉胡萝卜，小时候，家里 人口多，我们吃胡萝卜，母亲
吃胡萝卜缨子，把胃吃坏了，给我留下太深的影响

我现 在还吃胡萝卜，
把胡萝卜煮熟，
然后与糯米面和在一起，
在油锅里轻轻炸熟成金黄色， 自然甜香，符合关于胡萝素的
吃法，简称胡萝卜饼

具体步骤：胡萝卜洗净去皮，切成 段块，放臵专用器皿放进
微波炉
（不放水）
，
2-3
根胡萝卜，大约
10
分钟，
确定煮烂，
放到不烫手或者更长时间，放进糯米面揉，揉 至软和做成大
元宵状，轻轻一按，就成饼状，放油锅轻轻炸


萝卜缨丢掉太可惜


卖萝卜的削掉萝卜缨再卖，
或家人买来带缨的萝卜
削掉萝卜缨而后食用，视萝卜缨为弃物，这是食用习惯中一
个十分需要纠 正的不妥当的做法，
更是萝卜缨受到的极不公
平的待遇。


其实，根据营养分析，萝卜缨的含钙量排在所有蔬
菜含钙量的第一位。以人们认为补钙作用很好 的大豆为例，
每
100
克大豆含钙量大约在
191
毫克，
而 每
100
克红萝卜缨
的含钙量高达
350
克，几乎是大豆的
2
倍。另外，小萝卜缨
含
238
毫克，青萝卜缨含
110
毫克，在各种蔬菜含钙排行榜
中也名列前茅。因此，萝卜

缨非常适合缺钙人群食用。


萝卜缨还是一种营养比较齐全 的蔬菜。
萝卜缨还富
含粗纤维，能缓解便秘；萝卜缨含多种矿物质，含钼较高，
常喝点 萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的
作用。


有的人可能说，我吃萝卜不就什么问题都解决了
吗？错了。它们虽在同一个身上长着，含钙量却相差甚 远。
以人们喜欢生食的红心萝卜为例，它每百克含钙仅
110
克。


人们感到为难的可能是萝卜缨的吃法。
其实，
凉拌、
包饺子、熬汤都是较好的 食用方法。凉拌，因萝卜缨和其他
蔬菜一样，维生素易流失，所以最好是先将整叶焯一

下，
再加自己喜欢的调料一拌即可。包饺子、熬汤时，最好是和
肉类同吃；这样不但增加了补 钙的效果，萝卜缨清淡微苦的
滋味和丰富的粗纤维，还能让肉类变得更

好消化。


目下正值秋季，正是人们多食 用萝卜的时候，觉得
提供一点如上的知识，应该是有些好处。

【附记】本文系根据
2009.6.3
《生活日报》（
B12
版）转自《 健康时报》的文字整理而成。

另外，农村还有
将胡萝卜缨子
“
蒸拨 拉子
”
的吃法。有鲜、干两种做法。前
者即将鲜胡萝卜缨子洗净切段，
撒少许 盐，
趁湿拌上玉米面，
蒸熟，再拌一点蒜泥，即可

食用；后一种是将吃不了 的胡
萝卜缨扎捆，挂在屋子的背面阴干，待吃时，用温水泡开，
如上同法食用即可。
文 革期间，
我家属还在农村教育红班时，
我岳母常这样

做，口感也还可以。



如果是

工厂化利用
胡萝卜
樱的话，
是

由胡萝卜樱叶提取
叶
绿素
并经
皂化
、铜代及成盐反应制备
叶绿素铜钠
。

而

叶绿
素铜钠为造血细胞复合剂，叶绿酸升高
白细胞
的机
制，有研究认为主要是通过提高
交感神经
的兴奋性，并在
肝
脏< br>肾腺功能的参与下使嗜中
粒细胞
从骨髓释放。
亦有报道认
为叶绿素的生 血作用是因为叶绿素的基本结构系由四个
吡
咯
环组成结构极其相似，故能促使生血作用 。
叶绿素铜钠胶
囊
的
保肝
作用除与其
抗氧化
作用有 关外，
还能够对肝脏网状
内皮细胞
有赋活作用，促进
肝功能
恢复，促 使血液的谷草、
转氨酶
活性趋于正常，改善肝功能；增强
肝细胞
功能的
抵抗
力
，加速受损害的肝细胞的修复与再生，使
肝肿大
明显的缩
小 或消失；改善遭血功能，消除
血管壁
运动神经的障碍，强
化
肝炎
后遗 症的治疗作用；
临床研究表明本品对肝脏网状的
内皮细胞具有复活作用，使肝功能得到恢复，增 强肝细胞抵
抗力，加速修复再生，使肿大肝脏明显缩小或消失。

家庭食用的话，据传是可以
治痛经
，效果尚待考证。

这个玩意还真难弄得好吃，努力研究吧

清炒胡萝卜樱子

3


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+
上传我做的

清炒胡萝卜樱子


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菜谱标签：立春炒锅清炒家常菜咸
10
分钟内
3-4
人健康




简介

胡萝卜樱子有着一般蔬菜所没有的清香，简单的炒炒，便是
一道营养健康的美味。

用餐人数：
3-4
人


食材

?

?

?

?

?

?

?

主料

400g
胡萝卜樱子


配料

适量蒜头


适量盐


适量食用油


适量辣椒干


制作步骤

?

1
胡萝卜樱子洗净。


?

2

蒜切片，胡萝卜樱子切小段。

?

3

热锅冷油下蒜片炒香。

?

4

下胡萝卜樱子大火快炒。

?

5

胡萝卜樱子断生后周入适量盐和一勺辣椒干炒匀。



小贴士

1.

胡萝卜樱子梗比较硬，切的时候宜切小段



山野珍品：山胡萝卜缨子



山胡萝卜缨子 ，虽然好吃，可是美味不可多用，吃多了舌尖
有点麻的感觉。我的许多同事以前不认识这种山野菜，在我
的鼓动下，和我修桥的其他
7
个同事都采了这种山野菜，吃
法做法不一样，有 的回去炒着吃，没有用开水焯，吃着就有
麻的感觉；用沸水焯后，在用凉水泡一会，吃起来就不那么麻嘴了，炒着吃、蘸酱吃、做馅吃各有千秋。总之，一致认
为是不错的山野菜。无论是什么样的山野 菜，其实，都有药
用价值，作为一种药我认为，还是不可贪嘴哦。


【学名】：峨参。别名：山胡萝卜缨子、东北峨参、田七、
金山田七、土白芷、广三七、胡萝卜七、 南田七、水田七、
土当归、土田七等。多年生草本。生于草甸子、沟谷林缘草
地
，山沟阴湿地及林下腐殖质较深厚的土壤上
，
常成片生长
。


【化学成份】
：根含峨参内酯
(Anthricin)
即去氧鬼臼毒素
(Deoxypodophyllotoxin)
、异峨参内酯

(
Isoanthricin)
以
及还原糖
、
蔗糖
、
淀粉 等
。
花含黄酮甙
，
为木犀草素
(Luteolin)
在C7
上的糖甙。具有较高药用价植和食用价值。主要产于
东北地区，以根、茎、叶食用为主 ，亦可入药，属药、食兼
用型，


【药用价值】峨参为伞形科植物峨参 的根，益气健脾，活
血止痛，主脾虚腹胀，乏力食少，肺虚咳嗽，体虚自汗，老
人夜尿频数，气 虚水肿，劳伤腰痛，头痛，痛经，跌打瘀肿。
叶：外用治创伤。


【功 能效用】益气健脾；活血止痛，壮腰补肾，是治疗脾
虚食胀、肺虚咳喘、水肺等病的良药。



【营养成分】：含有多种对人体有益的营养成份，如还原
糖、蔗糖、 淀粉等，是营养、保健、医药、融一身的山野菜
之精品。


【
食用】
：春季正是吃山胡萝卜樱的季节。仅我个人所见，
焯山菜是要掌握火候，不能焯大劲.
焯菜是要沸水下锅，不
能盖锅盖，否则，就焖黄了。可炒、炝拌、蘸酱等食用，还