猪肚的营养价值索氏抽提法实验报告

2021年2月12日发(作者：治疗口臭的最佳方法)
.
索氏抽提法实验报告


一、实验目的

1.
了解索氏抽提法测定粗脂肪含量的原理；

2.
掌握索氏抽提法测定粗脂肪含量操作方法；

3.
测定脂肪的含量，可以作为鉴别样品品质优劣的一个指标。


二、实验原理

脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折
射法、电测和核磁共振法等。

目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（
Soxhlet
extractor method
）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标
准方法。

本 实验采用索氏抽提法中的残余法，
即用低沸点有机溶剂
（乙醚
或石油醚）
回流 抽提，
除去样品中的粗脂肪，
以样品与残渣重量之差，
计算粗脂肪含量。
由于 有机溶剂的抽提物中除脂肪外，
还或多或少含
有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质 ，因而抽提法测定
的结果只能是粗脂肪。


三、实验试剂和器材

1.
实验材料


油料作物种子
(
花生
)
、中速滤纸
.
.
.
2.
仪器


①
SZF-06A
脂肪仪


②

干燥器
(直径
15
～
18cm
，盛变色硅胶
)

③

不锈钢镊子（长
20cm
）


④

培养皿


⑤

分析天平


⑥

称量瓶


⑦

恒温水浴


⑧

烘箱


⑨

样品筛（
60
目）

3.
试剂


无水乙醚或低沸点石油醚（
A.R.
）


四、操作步骤

1.
准备

①

将滤纸切 成
4cm
×
4cm
，叠成一边不封口的纸包，用硬铅笔编
写顺序号， 按顺序排列在培养皿中。将盛有滤纸包的培养皿移入
105
±
2
℃烘箱中干燥
2h
，取出放入干燥器中，冷却至室温；

②

按顺序将各 滤纸包称重（记作
a
）、
(
称量时室内相对湿度必
须低于
7 0
％
)
。

2.
包装和干燥

①

将花生研碎
,
放入
105
±
2
℃的烘箱中干燥3h
，移至干燥器中
.
.
冷却至室温；

②

称取约
0.5g
左右研碎的样品放入上述已称重的滤纸包中装< br>入，封好包口，按顺序号依次放入称量瓶中称重（记作
b
）。

3.
抽提

①

将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中 ，向其中注入一
次虹吸量的
1.67
倍的无水乙醚，使样品包完全浸没在乙醚中；
②

连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行
抽提， 调节水温为
60
℃，使冷凝下滴的乙醚成连珠状（
10min-15min
虹 吸一次），抽提至抽取筒内的乙醚用滤纸点滴检查无油迹为止（约
需
6
～
12 h,
本次实验
1h
）；

③

抽提完毕后，
用长镊子取出滤纸包，
在通风处使乙醚挥发
（抽
提室温以
12
～< br>25
℃为宜）。提取瓶中的乙醚另行回收。

4.
称重

①

待乙醚挥发之后，将滤纸包置于
65
℃烘箱中干燥
15 min
，放
入干燥器冷却至恒重为止（记作
c
）。


五、实验结果

b
-
c
粗脂肪含量（％）
?
?
100
b
-
a

式中：
a
：称量瓶加滤纸包重（
g
）

b
：称量瓶加滤纸包和烘干样重（
g
）

c
：称量瓶加滤纸包和抽提后烘干残渣重（
g
）

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