北医三院网上预约挂号玉米储存品质判定规则2015年标准

2021年2月12日发(作者：云浮市人民医院)
GB/T 20570
—
202015


玉

米

储

存

品

质

判

定

规

则


1

范围




本标准规定了玉米储存品质的术语 和定义、分类、
技术要求、
检验方法、检验规则及判
定规则。

本标 准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下玉米的储存品质，
指导玉米的储存
和适时轮换。


2

规范性引用文件




下列文件对于本文件的应用必不可少。
凡是注日期的引用文件，
仅注日期的 版本适用于
本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 601
化学试剂

标准滴定溶液的制备

GB/T 5490-2010

粮油检验


一般规则

GB 5491

粮食、油料检验，扦样、分样法

GB/T 5492

粮食、油料检验


色泽、气味、口味鉴定法。

GB/T 5497

粮食、油料检验


水分测定法

GB/T 5507

粮食、油料检验


粉类粗细度测定法。

GB/T 6682

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T 25069

稻谷储存品质判定规则

GB/T 29405-2012
粮油检验


谷物及制品脂肪酸值测定

仪器法


1
GB/T 20570
—
202015


3

术语和定义





GB/T 25069
界定的以及下列术语和定义适用于本标准。


3.1
色泽

color
玉米在规定条件下的综合颜色和光泽。


3.2

气味

odor




玉米在规定条件下的综合气味。






3.3

蒸煮品评

cooking quality evaluation
将玉米制成玉米粉，在规定条件下制作成窝头后，对其色泽、气味、外观结构、 内部性
状、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。


3.4

品尝评分值

tasting assessment value
窝头品评试验所得的色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。


4

储存品质分类






按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。



2
GB/T 20570
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202015


5

储存品质指标






玉米储存品质指标见表
1
。

























表
1

玉

米

储

存

品

质

指

标

项




目

色泽、气味
< br>脂
肪
酸
值
（
KOH/
干
基
）
/
（
mg/100g
）

品尝评分值
/
分


6

检验方法


6.1

脂肪酸值检验：按附录
A
执行。

6.2

色泽、气味评定：按附录
B
的
B.3
执行。

6.3

品尝评分值检验：按附录
B
执行


7

检验规则


7.1

一般规则

按
GB/T 5490-2010
执行。

7.2

扦样、分样

≥
70
≥
60
＜
60
宜


存

正


常

≤
65.0
轻度不宜存

正


常

≤
78.0
重度不宜存

基本正常

＞
78.0

3
GB/T 20570
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202015

按
GB5491
执行。

7.3

储存品质检验

7.3.1
入库前，应逐批次抽取样品进行检验，并出具检 验报告，作为入库的技术依据；入仓
时，应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓 （垛、囤、货位）建立
质量档案的原始技术依据。

7.3.2

储存中，应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质
量档案记录和出库的技 术依据。


8

判定规则


8.1

宜存

色泽、
气味、
脂肪酸值、
品尝评分值指标 均符合表
1
“宜存”
规定的，
判定为宜存玉米，
适宜继续储存。
8.2

轻度不宜存

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值 指标均符合表
1
“轻度不宜存”规定的，判定为轻
度不宜存玉米，应尽快安排出库。< br>
8.3

重度不宜存

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分 值指标中，有一项符合表
1
“重度不宜存”规定的，
判定为重度不宜存玉米，
应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂
肪酸值、品尝评分值检验结果。




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附

录


A
（规范性附录）

玉米脂肪酸值测定方法

A.1

手工滴定法（第一法）

A.1.1
原理


在一定温度条件下（
15
℃～
25
℃）用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸，氢氧化钾滴
定中和提取液中游离脂肪酸 等，
以人的视觉感官判定滴定终点，
或自动滴定仪自动判定滴定
终点。


A.1.2

试剂

A.1.2.1

无水乙醇

A.1.2.2

95%
乙醇

A.1.2.3


调节至中性的
95%
乙醇：量取
20 mL 95%
的乙醇（
A.1.2.2
），滴加
5
滴酚酞指
示剂（
A.1.2.5
），用氢氧化钾标准滴定液（
A.1.2.7
）滴定至微红色，以
30s
不 褪色为终点，
记下所耗氢氧化钾标准滴定溶液的毫升数（
Va
）；量取
500 mL
体积分数为
95%
的乙醇
（
A.1.2.2
），准确加 入
Vb
（
Vb=25
×
Va
）毫升氢氧化钾标准滴定溶液， 混合均匀备用。

A.1.2.4


不含二氧化碳的蒸馏水：将蒸馏水煮沸
10min
左右，加盖冷却。

A.12.5

酚酞指示剂：称取
1.0g
酚酞溶于
100mL

95%
的乙醇（
A.1.2.2
）中。


5
GB/T 20570
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A.1.2.6


氢氧化钾标准储备液：
0.5mol/L
。
按
GB/T 601配置和标定，
储于乙烯塑料瓶中。
氢氧化钾标准储备液在常温（
15
℃～
25
℃）下保存时间一般不超过
2
个月。当溶液出现浑
浊、沉淀、颜 色变化等现象时，应重新配制和标定。

A.1.2.7

氢氧化钾标准滴定溶液
:0.01 mol/L
。准确移取
10.0 mL< br>氢氧化钾标准储备液
（
A.1.2.6
）于
500mL
容量瓶 中，用调节至中性的
95%
的乙醇（
A.1.2.3
）稀释定容至刻度，混匀，存放于聚乙烯塑料瓶中。临用前稀释配制。

A.1.2.8
以上所用试 剂，
除特殊注明外，
均为分析纯试剂；实验用水应符合
GB/T6682
中三
级水的规格。

A.1.3

仪器与设备

A.1.3.1

粉碎机：锤式旋风磨，具有风门可调和自清理功能，以避免样品残 留和出样管堵
塞。在粉碎样品时，应避免磨膛发热。

A.1.3.2

电动粉筛：符合
GB/T 5507
要求。

A.1.3.3


天平：感量为
0.01g
。

A.1.3.4



具塞磨口锥形瓶：
250mL
。

A.1.3.5



移液管：
50.0mL
，
25.0mL
。

A.1.3.6



振荡器：往返式，振荡频率为
100
次
/min
。

A.1.3.7


短颈玻璃漏斗。

A.1.3.8


快速定性滤纸。

A.1.3.9

量筒：
50 mL.
A.1.3.10
锥形瓶：
150mL
。

A.1.3.11

微 量滴定管：
5mL
，最小刻度为
0.02mL
；
10mL
， 最小刻度为
0.05mL
。根据样
品消耗氢氧化钾标准滴定溶液的用量选用。


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GB/T 20570
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A.1.3.12
自动滴定仪：滴定速度，
1mL/min~8 mL/min;< br>搅拌速度，
200r/min;
滴定时间，
当样品脂肪酸值小于
45m g/100g
时，滴定时间小于
1min
。

A.1.4

操作步骤

A.1.4.1

试样制备

取混合 均匀的样品约
80g
～
100g
，用粉碎机（
A.1.3.1
）

粉碎，粉碎后的样品一次通
过
CQ16(
相当于
40
目
)
筛的应达
95%
以上。粉碎样品（筛上、筛下全部筛分范围样品 ）经
充分混合后装入磨口瓶中备用。

按
GB/T 5507
检验样 品粉碎细度，粉碎样品只能选用锤式旋风磨。一次粉碎达不到细
度要求的，该锤式旋风磨不能使用。
粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调节风门大小，并控制进样量，
防止和减少< br>出料管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎
10< br>个样品应将出料管拆下清理。

样品制备完毕后，应立即进行游离脂肪酸提取，制备样放 置时间不能超过
2h
。

A.1.4.2

试样处理

称取制备好的试样
(A.1.4.1)
约
10g
，
精确到
0.01g
，
于
250mL
具塞磨口锥形 瓶
(A.1.3.4)
中，并用移液管
(A.1.3.5)
加入
50 .0mL
无水乙醇（
A.1.2.1
），置往返式振荡器
(A.1.3.6)
上振
摇
30min
。静置
1 min
～
2min< br>，在玻璃漏斗
(A.1.3.7)
中放入折叠式滤纸
(A.1.3.8)
过滤。弃
去最初几滴滤液，收集
25mL
以上滤液于具塞比色管中。收集的滤液来不 及测定时，应盖
紧比色管塞，放置于
4
℃
~10
℃条件下保存，放置 时间不能超过
24h
。

A.1.4.3

测定

用移液管（
A.1.3.5
）移取
25.0mL
滤液于
1 50mL
锥形瓶（
A.1.3.10
）中，加
50mL
不含二氧化碳 的蒸馏水，滴加
5
滴酚肽指示剂（
A.1.2.5
）后，用氢氧化钾标准滴定 溶液

7
GB/T 20570
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202015
（
A.1.2.7
）
滴定至呈微红色
30s
不消褪为止。
记下耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积
（
V1
）
。
滴定应在散射日 光或日光型日光灯下对着光源方向进行；
提取液颜色较深，
滴定终点不易判
定时，可用一个已加入提取液、
去二氧化碳蒸馏水尚未滴定的锥形瓶作参照，
当被滴定液颜
色与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。

A.1.4.4

空白试验

用
25.0mL
无水乙醇（
A.1.2.1）代替
25.0mL
试样提取液按
A.1.4.3
进行空白测定，记录耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积（
V0
）。提取、滴定过程的环境温度应控制在
15
℃～
25
℃。


A.1.5

结果的计算和表示


A.1.5.1

结果计算


脂肪酸值（
A
k
）按式（
A.1
）计算：
































50







100
A
k
=
（
V1
—
V0
）×
c
×
56.1
×———×—————×
100


………………（
A.1
）

25





m(100
—
ω
)












































































式中：

A
k
——脂肪 酸值
,
以中和
100g
干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示,
单位为
毫克每百克
(mg/100g);
V1
——滴定试样 液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（
mL
）；


8