维生素与人体健康

2021年2月7日发(作者：兰州无痛人流哪里好)








姓名：高攀

学号：
131142206
专业
:
电气工程及其自动化

联系方式：

日期：
2015
年
12
月
8
日



维生素与人体健康


摘要：维生素又称维他命，是维持人体正常 生命活动不可缺少的营养物质之一。人体对维
生素的需求量并不多，但是它们是维持机体正常生理功能和 细胞内特异代谢所必需的微量
化合物，缺乏这些维生素会带来各种严重后果。

本文浅谈各种维生素的缺乏对人体带来的
危害并给出解决的办法。

关键词：维生素

功能

缺乏症

来源


维生素是一类有机化合物的统称，
是生物体所需的微量营养 成分，
一般无法
由生物体自己生产，
要通过饮食去摄入。
维生素不能产生能量 或是组成细胞，
但
是它们会调节生物体的新陈代谢。

维生素分为水溶性维生 素和脂溶性维生素。
水溶性维生素易溶于水，
体内储
存的很少，过量的维生素多从尿液 中排出。维生素
B1,
维生素
B2
（核黄素）
，烟
酸，维生 素
B6
、叶酸，泛酸，维生素
B12
等
B
族维生素和维生素
C
都是水溶性
维生素。脂溶性维生素易溶于非极性的有机溶剂，会随脂肪被人体吸收并 储存。
维生素
A
、维生素
D
、维生素
E
、维生素< br>K
等都是脂溶性维生素。

人体在不断地进行着各种化学反应，
而维生 素是这些反应的辅酶或者辅酶组
成分子，
是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
同的 维生素，
在人体健康上的
作用也是不同的，缺乏相应的维生素，身体的表现也会不同。

（一）维生素
A
与人体关系


维生素
A
又叫视黄醇，
有两种形式：
一种是动物性食品中直接存在的维生素
A
；另一种 是植物性食品中可以转化为维生素
A
的胡萝卜素。它属于脂溶性维生
素，
因此 ，
人们摄取含有胡萝卜素的食物时，
在烹饪过程中最好和肉类一起搭配，
而做素菜时可 适量地多加入一些油，这样才有利于人体对维生素
A
的吸收。


维生素
A
有增加视力、
保护上皮组织、
预防癌症、
促进生 长、
发育等作用。
维生素
A
是构成视膜感光色素的主要成分
,
与视蛋白结合成为视紫红质
,
对眼
感受光线的刺激和辨别颜色的功能活动关系密切。

维生素Ａ缺乏会引起 干眼病，
可使视力衰退。
维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓
慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮 肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调
等。

各种动物的肝、
鱼肝油 、
鱼子、
全奶、
奶油、
禽蛋等是维生素
A
的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、
冬苋菜等，及杏子和 柿子等水果。

（二）维生素
D
与人体关系

维生素
D
对骨骼形成极为重要，维生素
D
的主要功能是促进小肠对 钙、磷
的吸收作用。当它被摄入人体后，首先贮存于肚脐，在需要发挥作用时，会从肚
脐中转移 到肾脏以活性化，
如此才能帮助小肠将食品中的钙、
磷元素加以吸收并
通过血液运送到 骨骼。
其主要功能是调节钙和磷代谢，
促进小肠对钙和磷的吸收
与利用，构成健全的骨 骼与牙齿；

调节发育，帮助婴幼儿正常成长，防止佝偻
病；帮助吸收维生素
A
；预防更年期钙质流失、骨质疏松等。

由于维生素
D
与骨骼的关系极为密切，因此体内维生素
D
缺乏时的表征也
是与骨骼方面的疾病有关。婴幼儿维生素
D
缺乏会产生鸡胸、肋骨变型、步行
困难等佝偻病；成年人维生素
D
缺乏，最 常见的疾病是骨质软化症，并且患者
当中以怀孕、产期、哺乳期的女性为多；老年人维生素
D
缺乏症是骨质疏松症。

维生素
D
含量最丰富的食物为鱼肝油，动物肝脏和蛋黄，
牛奶与其他食物中
维生素
D
的含量较少。
写字 楼职员、
夜间工作者或因为服装、
生活工作方式而不
能充分得到阳光的人要特别注意在 饮食中增加维生素
D
。

（三）维生素
E
与人体关系

维生素
E
又叫生育维 生素，它能延缓细胞氧化衰老，滋润皮肤，消除色斑，
保持青春的容姿；
净化血液，
降 低血液中的低密度脂蛋白的密度，
防止血管硬化；
促使正常红细胞生成，防止血液凝固；降低血 压
,
减少患缺血性心脏病的机会；
增强肝脏的解毒功能，保护机体，减轻疲劳。通过实 验证明维生素
E
与性激素
之间具有密切关系，对人的生殖机能有明显的促进作用。

缺乏维生素
E
会带来很多危害，像溶血性贫

、肌肉变性、生殖机能障碍、
脱发、衰老等。

各种植物油（麦胚油、棉籽油 、玉米油、花生油、芝麻油）
、谷物的胚芽、
许多绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是
VE
良好或较好的来源。饮用以氯消毒
的自来水的人必须多摄取维生素
E
；服 用避孕药、激素的人要补充维生素
E
；心
血管病、帕金森症患者、孕妇和中老年人要补 充维生素
E
。

（四）维生素
K
与人体的关系

维生素
K
能在人体内能促使血液凝固，对止血具有显著作用。维生素
K的
另一重要功能是，协助维生素
D
共同促进小肠对钙元素的吸收，保持骨骼正常
发育。

大多数蔬菜中都含有维生素
K
，
同时也因为维生素
K
是为数极少的可由人体
肠内细菌自行合成的一种维生素，因此在正常情况下维生素
K
发生缺乏的现象