幼儿营养膳食搭配的方法

2021年2月7日发(作者：怎样治疗皮肤过敏)
幼儿营养膳食搭配的方法

幼儿园是
2
～
6
岁儿童 集中生活的地方，膳食的营养关系到
祖国下一代的健康。
幼儿园作为幼儿膳食的提供者，
针对幼儿身
心发展的特点和幼儿园的实际情况，满足幼儿生长发育的需要，
为幼儿提供合理的 膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关
注的一个重要问题。
为了给幼儿提供充分的营养，< br>更好地安排幼
儿一日生活中的早餐、午餐和点心，我认为应从以下几方面着
手：


1.

幼儿生长发育阶段，需要足够营养素的摄入
.

我们结合幼儿不同的年龄特点，合理调配食物结构，按照
平衡膳食的原则，
有计划、< br>有目的地利用各种营养素的比例来选
择食物品种，将它们巧妙搭配，做到精粗粮搭配、干湿搭配、 荤
素搭配，
酸碱搭配、
色彩搭配等，
在充分注重科学、
平衡、
合理、
营养和搭配的前提下，按照各项比例，
重复进行测算和调整，
为
幼儿 提供营养搭配均衡的膳食，
满足幼儿机体需要的各种营养素，
促进其生长发育。

2.
根据季节变化特点，确保营养均衡


四季的变化使当季上市的 食物品种不同，
在制定食谱时要充
分考虑到季节因素，
合理搭配食物品种，
满 足幼儿发育之需。
如，
春季日照充足，幼儿的活动量增加，
需钙量较多，
所以 食谱中就
要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物，同
时多给孩子补充蔬菜， 以防口腔疾病；
夏季天气炎热，
幼儿食欲
不佳，体内的能量消耗多，
在饮食中 就必须补充水分，
以清淡为
主，不过于油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲；秋季幼儿刚刚入园，
尤其是小班幼儿正值适应期，
可多给他们吃些带
馅或易于咀嚼的食 物；冬季天气寒冷，
热量需求增多，
故要多选
择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。


3.
掌握科学烹调方法，

提供健康饮食


科学的烹调方法，可以提高食物的本质，增加幼儿食欲，促
进各类营养素的消化与吸 收。
首先，
我们注意在烹调过程中应尽
量保存食物中原有的各种营养素，
例如 洗菜时先洗后切、
煮饭不
丢米汤、
炒菜前不用水烫而采用急火快炒、
烧菜时坚 持一菜多烧
等等方法。其次，将孩子不爱吃的食物进行粗粮细做，
例如玉米
面、豆渣、 胡萝卜、土豆、芹菜等等，将它们打成泥与精面粉搭
配，利用蒸、烤、煎等方法，制做黄金豆沙饼、粗粮 枣糕、胡萝
卜营养饼、
佛手包及芹菜粥等等；
将一些孩子不爱吃的蔬菜榨成
汁 和面包制成三色水饺；
各类面条做成炸酱面、
肉丝炒面、
卤面、
鸡蛋面、什锦 杂粮面等。


4.
根据幼儿的营养需要制订食谱

据科学家研究，幼儿所需要的营养素有蛋白质、脂肪、
碳水
化合物、矿物质、维生素和水等 六大类，其中蛋白质、脂肪及碳
水化合物能供给人体热量，
矿物质、
维生素和水则起调 节机体生
理的作用；
这些营养素的充分供给是保证幼儿身体健康发育和维
持生命健康所 必需的。
因此，
我们必须掌握各类食物的营养特点，
用合理的比例进行搭配，
并根据幼儿的年龄特点、
生理需要来进
行营养进食量的计算，
将各种需要的营养素平均 分配在两餐两点