茶的种类、功能、鉴别及适宜人群

2021年2月7日发(作者：上海最好的男性医院)
茶的种类、功能、鉴别及适宜人群

茶的历史悠久，
晋代时期就已经形成饮茶 的风俗。
饮茶可以怯病延年，
“久
饮茶可以轻身换骨”。茶的种类繁多，可分为绿，红 ，花，黑，白，黄，青。每
种茶有不同的口味和药物作用。


一，
绿茶
是一种没有经过任何
发酵处理
的，最清新自然的茶叶品种。是人< br>们
夏季
饮茶首选，
绿茶口味清新自然，
饮用后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火
的药物作用。
虽然现在生活中有各式各样的饮料，
但是绿茶凭借独特 味道和原始
自然的特性性，
仍然在人们的饮食中占有重要的地位。
绿茶品种最著名的有 ：
龙
井，碧螺春，毛尖。

1
，
龙井茶
可以说是
绿茶中的极品
，
它产自
杭州
西湖山区的龙井梅家坞等地< br>主要特点是叶质细小，
柔软，
叶片成利剑状，
冲泡后
茶色清新翠绿，< br>饮用时先苦
后甜。


2
，
碧螺春
产地主要来自江苏
苏州
的洞庭山风景区，
这里山水环绕，
风景秀
美 ，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。特点是
茶叶卷曲
，
叶质柔嫩 ，
叶片顶端有
白色的毫尖
，
入水冲泡后，
茶汤翠绿透澈，
味 道清香并伴
有水果般的香气。

3
，
毛尖
也是 茶中极品产于河南省
信阳的大别山地区
，
故称信阳毛尖，
信阳
由于盛 产毛尖，
因此成为我国八大茶叶产区之一。
特点是，
叶片细长，
有白色毛尖，
茶汤颜色嫩绿，
味道
馨香醇厚
，
还伴有
熟板栗的香 味
，
并且经过多次冲泡仍
能保持香味。


绿茶 保健功能
主要有：
清热解毒，
抵抗癌细胞，
降低人体的脂肪及胆固醇，
美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味甘，经常饮用能够清热去火，安神明目，
清理肠胃，
绿 茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，
减少人体内胆固醇的堆
积，
有效防止高血压 的发作，
对一些病症引起头昏目眩有很好的疗效。
另外，
绿
茶中的茶多酚还能 够防治癌症。
绿茶中的脂多糖和维生素
C
还是防辐射和美容保
健的重要物质。 绿茶中的氟元素还有防蛀牙的功效。


二，
红茶
的制作方法 与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。所以红
茶
没有叶绿素及维生素
C
等物质，
但是它的茶碱和咖啡因含量很低，
所以红茶是
所有茶中
最没有刺激 性
的一种。
红茶种类很多，
按制作方式可以分为三种：
小种
红茶、< br>工夫红茶、
红碎茶。
前两种原产于我国，
最后一种是印度人发明创立的一
种全新的红茶加工法。
目前红茶是
全世界饮用人群最广泛
的茶叶制品，
世界 上比
较著名的红茶有
祁门红茶、
锡兰乌巴茶、
大吉岭红茶、伯爵红茶、
肯亚红茶、
阿
萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。

1 < br>大吉岭红茶
原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶
因此而得名。因为产地昼夜温差大，
气候滋润，
变孕育出大吉岭红茶独特的气味。
茶叶青绿色或 金黄色，茶汤
色泽橙黄
，并有
葡萄的香气
。故有
“红茶中香醇”的< br>美誉。

2
祁门红茶
原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。茶色乌泽秀丽

，< br>茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴有持久的
果糖和蜜糖香
味，是调制奶品的首选。

3
锡兰乌巴茶产于斯里兰卡的山脉地带。茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，
并 带有金色的光圈，
味道醇厚，
带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，
可搭配柠檬
和鲜奶来遮盖涩味。

4
阿萨蜜红茶品质非常独特，因为其味道浓厚，茶汤 白浊，所以通常配以其
他红茶或者奶制品，制成奶茶饮用。


红 茶性温热，
有驱寒温中的保健功能。
其功效
:
开胃健脾，
解渴化痰。
适宜
脾胃虚弱，
消化不良者饮用。
经常饮用能够有效预防高血脂、
冠 心病及细菌性炎
证。冬季饮用最佳，可以驱寒，配以鲜奶可以暖胃、补虚，既能够品其醇厚浓郁
的味道，还有养生保健的功效


三

花茶
作为经常饮用的茶制品，清新的气味、雅致华美的外观。

按成
分可分为单一花茶、
综合花茶、
果粒花茶和香料调味茶。
经常饮用的有
茉莉花 茶、
珠兰花茶

、玫瑰花茶和桂花茶。
花茶品种不同，养生保健功效也有所不同

1
茉莉花茶
产于江苏、金华和福建这三个产地的茉莉花茶是市场上最常
见的花茶 。
以含苞欲放的茉莉花干燥后与经过处理之后的绿茶混合制成的，
其味
道非常清香淡雅 。其特点是：叶片整齐，颜色呈黑褐色，茶汤颜色呈黄绿透澈，
味道醇香。
有
清热去火
的功效，
适宜
春秋两季内
火旺盛时期饮用。
还可以促进人
体 肌肤的新陈代谢，从而延缓皮肤老化的美容保健功能

2
珠兰花茶
主产于安微、江西、江苏、云南等地。用珠兰、米兰与绿茶
一同烘焙而成的。茶叶呈条形，细长 而均匀，色泽翠绿，冲泡后茶汤清澈，味道
甘爽清新，并且
香味浓郁而持久
。珠兰可以 按照外形、色泽、香味、口感、分为
五个等级，一级最为上乘。

3 < br>玫瑰花茶
产于我国广州，浙江、福建等地也有广泛制作。用玫瑰花与其
他茶叶混合后熏制 而成。
常见的有玫瑰红茶，
玫瑰绿茶、
墨红红茶及杭州玫瑰茶
四个种类。茶叶 条索紧密，颜色为鲜红，冲泡
后茶汤呈红色，味道香甜浓郁
，有
玫瑰花香味。
经常饮用玫瑰红茶能够排毒利尿、
镇痛活血、
安神静心，
对小便不
利、
痛经、
失眠心悸等证有明显的功效，
另外饮用玫瑰红茶能够滋润肌肤、
延缓
皮肤衰老，深受女性朋友喜爱

4
桂花茶
产于湖北、福建、广 西、四川等地。以桂花红茶、桂花绿茶、桂
花碎茶为代表。
用桂花与绿茶、
红碎茶、< br>青茶等茶叶混合烘焙而成的。
桂花茶的
特点：话也均匀、纹理匀称，茶汤透明清亮，入口 后味道醇厚。有排毒利尿的功
效，对高血压及其他症状引起的头晕、头痛，心烦失眠有明显的缓解作用。


四

黑茶
属于后发酵茶，
由于其茶 叶的颜色呈黑褐色而得名。
主要产于湖北、
湖南、
云南江西、
四川等地。黑茶的产生由于绿茶的氧化作用而形成的。
在古代
时期，
由于交通不便利，
在运输茶叶的过程中，
绿茶中的多酚类物质发生氧化反
应，
从而使绿茶的颜色变成了 黑褐色，
变化的同时，
茶叶的味道也变得浓香醇厚，
黑茶也是绿茶的一个分支种类。下 面介绍几种典型代表。

1
湖北老青茶，
产自湖北省咸宁、崇 阳及通山等地，迄今已有一百多年历
史。
按制作工艺可分为面茶和里茶。
面茶制作工艺 复杂，茶品比较精细。
品质不
同可分为一级“洒面茶”、二级“两面茶”、三级“里茶”。经常 饮用老青茶健
胃消食，对肠胃不适引起的油腻恶心有明显的功效。

2
云南普洱茶

黑茶中最具代表性的以优质的云南大叶茶树的嫩芽为
原料制 成的，
将采摘下的嫩芽淋上清水发酵，
就制成了享誉国内外的名茶。
特点
是： 夜型整齐肥大，颜色红褐油润，茶汤的色泽红亮清透，味道浓郁，入口后甘
绵沁脾。一般喝绿茶是要选择 当年的新茶，普洱茶却恰恰相反，储存时间越久，
味道越芬芳醇厚，
经反复冲泡依然如故。普洱性温味甘苦，
饮用后能够生津止渴、
温中益气、消食养胃。对食欲不振、消化不良、恶 心乏力等证有明显功效。经常
饮用能够软
化血管，减少血液中胆固醇含量，
从而防止心 脑血管疾病的发生。

3
六堡茶

产于广西苍梧县的六堡乡而得名。
叶片为圆柱状，
茶汤色泽浓