中药煲汤配方

2021年2月7日发(作者：东营博爱医院)
中药煲汤配方


补气血类

西洋参乌鸡汤
< br>【用料】：西洋参
15
克、乌骨鸡肉
250
克，黄芪
30克，大枣
100
克


西洋参
：补气养阴，清热生津；

乌鸡
：滋阴清热、补肝益肾；

黄芪
:
补气补血；

大枣
：补中益气，养血安
神。

【功效及适应症】：
可用于气血虚、月经不调以及气血虚损症。

黄芪枸杞子鸡汤


【原料】黄芪
20
克，枸杞子
20
克，鸡肉
200
克，桂圆肉。


黄芪：
补气补血；

枸杞子：
养肝，滋肾，润肺；

鸡肉：
温中补脾，益气养血，补肾益精；

桂圆肉：
补心安神，养血益脾

【功能】
补气升阳、补肾益精、养肝 明目，适于精神萎靡、气短肢倦、自汗盗汗、头晕目暗。

四物汤

当归
5
克，熟地
15
克，川芎
5
克，白芍
10
克

，


可与鸡、排骨或鲫鱼搭配煲汤（怕苦可加枸杞、大枣或少许冰糖，中和苦味）

当归：
补血调经，泽颜润肤；

熟地
：补血、活血，治女性脸色苍白、头晕目眩；

川芎：
活血行气；

白芍：
养血柔肝

【功效】
：补血调经，润肤养发，改善面色苍白、肌肤粗糙等状况。


平肝息风类

天麻草鱼汤

【原料】

天麻
6
克

，草鱼
1
条，核桃仁
150< br>克，制首乌
15
克，生姜
15
克，葱
20
克，盐6
克，胡椒粉
3
克。

天麻：

平肝息风、祛风止痛；

草鱼：
暖胃和中、平降肝阳；

核桃仁：
补肾，温肺，润肠；

制首乌：
补肝肾、益精血

【功效】
补肾平肝，祛风补气。

【主治】
因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。可强身健体、益智利脑。


补肾壮阳类

猪腰汤

【用料】猪腰二双，杜仲、巴戟天、核桃肉

各
20
克

猪腰
：补肾、强腰、益气；

杜仲：
补肝肾，强筋骨；

巴戟天：
补肾阳，壮筋骨，祛风湿；

核桃肉：
补肾，温肺，润肠。

【功效】
补肾助阳，强腰益气。

【主治】
肾气不足引起的腰痛、 乏力、畏寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精。

冬虫夏草羊肉汤

【用料】羊肉
500
克，虫草
3
克，淮山
50
克，杞子15
克，蜜枣八枚，生姜六片。

羊肉：
补虚劳，祛寒冷，温补气血；

虫草：
补肾壮阳，补肺平喘；

淮山：
益气养阴，补脾肺肾；

杞子：
养肝，滋肾，润肺；

蜜枣：
补血、健胃、益肺

【功效】
温补肝肾，益精壮阳。

【主治】
肝肾二虚，肾阳不足， 阳痿滑泄，腰酸脚软，夜尿多频，精少阴冷不育，妇女带下，子宫发育不良。

鹿鞭炖汤鸡

【用料】鸡一只，鹿鞭、陈皮各
15
克，肉苁蓉、熟地 各
20
克，枸杞、巴戟、杜仲、龙眼肉各
15
克，姜二片。


鸡肉：
温中补脾，益气养血，补肾益精；


鹿鞭：
补肾精，壮肾阳；

肉苁蓉：
补肾阳，益精血；


熟地：
补血、活血；

杜仲：
补肝肾，强筋骨；

巴戟天：
补肾阳，壮筋骨，祛风湿；

龙眼肉：
补心安神，养血益脾。

【功效】
男女虚损，补肾壮阳。

【主治】
男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。

人参鹿茸鸡肉汤


【
配方
】
：
鸡肉120
克
,
红参
(
或高丽参
)12
克
,
鹿茸
10
克。

人参：
能大补元气；

鹿茸：
可补肾阳、益精血；

鸡肉：
温中补脾，益气养血，补肾益精；

【功效】
：补气而壮阳、 生精补髓、养血益阳、强筋健骨、治一切虚损。适用于大病或失血后
,
伤及元气
,或房劳过度
,
耗竭肾精
,
畏寒肢冷
,
不育不孕。

田七海马炖鸡汤

【
配方
】
：
海马
l
对
(
雌雄各
1
只
)
、

田七
10
克、鸡适量。

海马
：补肾壮阳；


田七：
活血化瘀；

【功效】
：舒筋活络，强壮身体。

滋阴润燥类

太子参百合瘦肉汤


【用料】
：
太子参
100< br>克，百合
50
克，罗汉果半个，猪瘦肉
150
克。

太子参：
益脾气，养胃阴；


百合：
养心安神，润肺止咳；

罗汉果：
清热润肺，止咳，利咽。

【功用】
：清润肺燥，益肺生津 。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。

霍斛雪梨猪肺汤


【用料】
：
霍斛
15
克，雪梨
2
个，猪肺
1
副，陈皮
5
克。


霍斛：
养胃生津、滋阴清热；

雪梨：
滋阴润肺；

猪肺：
补肺虚，止咳嗽；

陈皮：
理气健脾，调中。

【功用】
：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无 痰，或痰中带血、痰稠黄
浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。

常用搭配



1
．
山药、芡实
：二药性味甘平，有健脾益肾祛湿作用 ，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为
15~30
克，适用于脾胃
稍虚、大便软或偏烂 者。



2
．
沙参、玉竹
：性味甘平偏寒，滋阴 润肺养胃，适用于阴虚体质大便偏干或有少许咳嗽、口干者，用量为
15~20
克。



3
．
龙眼肉、百合
：龙眼肉性味甘温，有补心脾、益气 血之功；百合味甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍
煲汤适用于久病体虚、失眠健忘者。龙眼肉 可用
10~15
克，百合则可用量稍大约
15~30
克。



4
．
石斛、枸杞
：石斛味甘微寒，有养胃生津明目之用；枸杞其性 甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝肾阴虚，
而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞 子用量约
15~20
克，石斛
15~20
克。



5
．
罗汉果、甜杏仁
：罗汉果其性甘凉，可清热润肺、止咳通便；甜杏仁又称 南杏，其性苦微温，有小毒，可滋润养
肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。罗汉果 用
15~30
克，或
1~2
枚。甜杏仁有小毒，用量为
3~6
克。



6
．
玉米须、赤小豆
：玉米须味甘淡 平，可利水消肿、清肝胆湿热；赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用湿热
证之脘腹胀满、纳减尿少 或水肿等。赤小豆用
40~60
克，玉米须可用
20~30
克。

以上药材可加入排骨、瘦肉或鱼适量煲汤，避免用脊骨与长骨，以免油脂较多不利于健康。
















广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，会加上 多种中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，
广东人在煲汤时常用的药材有下面几种：



1.

陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净）


陈皮红枣莲藕汤


用料：陈皮
1
块，红枣
10< br>粒，莲藕
500
克。


做法：
陈皮用清水浸软洗净 ，
红枣去核洗净，莲藕去皮洗净，切厚件。煲中注入适量清水，
放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲
4
小时，以少许细盐调味，即可饮用。


功效：补血理虚，化痰下气，养颜活血。


2.
田七：又名三七，止血、散瘀。（洗净，桩碎）


祛斑养颜三七花旗参鸡汤


用料：三七
15g
，花旗参< br>10g
，鸡
1
只。

做法：


1.
三七、花旗参隔水蒸软，切成片。

2.
将鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。


3.
上述材料一同放入沙煲内，
加清水盖过材料，
煲
2
小时。

加盐调味，
即可食用。

功效：
美容祛斑，活血散瘀。




3.
枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净）



淮杞炖羊肉


用料：净羊肉
600
克，淮山药
50
克，枸杞子
15
克，桂圆肉
15
克，马蹄肉
2 00
克，姜、葱各
7.5
克，绍酒
15
克，姜
汁酒
15
克，精盐
7.5
克，味精
7.5
克，花生油
25
克。


做作：把淮山药用清水浸过，枸杞子洗净，每个马蹄肉切成两半，用沸水略 烫过，把羊肉斩件，用沸水加姜、葱滚两
次。将油放入锅内，加入羊肉炒匀，溅入姜汁酒炒透，再用沸水 滚过。将羊肉、马蹄肉、淮山药、枸杞子、桂圆肉放入汤
锅内，加入开水
1500
克， 放入绍酒、味精、精盐炖
3
小时，即可食用。

功效：补益强身、补而不燥


4.
淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。





淮杞响螺煲鸡汤




用料：老鸡一只，新鲜响螺一只，

瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹

共三兩



做法：老鸡买回來清洗干净，切成粗块。新鲜响螺起肉，再把它清洗一下。瘦肉也清洗干净切 粗块。老姜切数片。药
材用清水略洗。取一大汤煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小 時，转小火续煮三四小時，最后用盐调
味即可。


5.
玉竹：养阳润燥、生津、清热。


玉竹猪瘦肉汤


用料：玉竹
30
克，瘦猪肉
150
克，精盐、味精适量。


做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量 煎煮，熟后加精盐及味
精调味即成，吃肉喝汤。


功效：养阴，润肺，止咳 。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心
脏功能不全、 阴虚盗汗等病症。


6.
川贝：润心肺、清热痰。

川贝母蜜枣瘦肉汤
















102
种靓汤
配方

1.
淮山党参鹌鹑汤


材料：党参

15
克、淮山

15
克、鹌鹑

2
只、瘦肉

250
克、

生姜

3
片

功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所
致的食欲不振，

消化不良，有食辽补益作用。


2.

五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤


材料：五指毛桃、鸡肉或瘦肉

功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效。


3.

黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡


材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡

功效：补气血健筋骨


4.

山萸肉芡实煲瘦肉


材料：山萸肉、芡实、瘦肉

功效：补阳虚


5.

百合西洋菜猪展生鱼汤


材料：
百合

50
克、
西洋菜

500
克、
蜜枣

4
个、生鱼

400
克、
猪展

300
克、
生姜

3
片。

功效：
清润理肺养阴，
调肺止咳，安心宁神，补中益气。


6.

清补凉乳鸽汤


材料：
淮山

20
克、
芡实

20
克、
杞子

15
克、
沙参

15
克、

玉竹

15
克、
红枣

4
个、
乳鸽

2
只、
瘦肉

150
克、
生姜

3
片。

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的
药材
适合
广东
仲

秋气候饮用。

7.

独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾


材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾

功效：主治小儿疳积，或祛积开胃


8.

太子参无花果瘦肉汤


材料：太子参

20
克、无花果

50
克、密枣

2
个瘦肉

400
克、生姜

3
片。

功效：能健胃，理肠，益气润肺，对
干咳无痰喉咙痕痒、

大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良。

9.

春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡


材料：春砂仁

15
克、猪肚

200
克（一人量）、或猴头菇、

竹丝鸡。

功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此
汤，可减轻

病人的难受程度。


10.

春砂仁煲鲫鱼汤


材料：春砂仁、鲫鱼

功效：用于阴虚火旺体质健脾化气。

11.

栗子淮山猪蹄汤


材料：
鲜栗子

26
个、
淮山

50
克、
红枣

4
个猪蹄

1
对、

生姜

3
片。

功效：能加强脾胃功能，
健肾气，
益腰膝，
养肠胃，缩

小便。

12.

白菜干豆腐腊鸭头汤


材料；
白菜干

75
克、
豆腐

2
块、
芡实

25
克薏仁

25
克、

蜜枣

4
个、
陈皮适量、
腊鸭头连颈

2
个、
鸭肉

300
克、生姜

3
片。

功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去

火下气，补脑益气。


13.

粉葛煲鱼汤


材料：粉葛、鲮鱼

功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿


14.

猪笼草赤小豆横利汤


材料；猪笼草

20
克（鲜品

45
克）赤小豆

50
克、猪横利

3
条、生姜

3
片。

功效：清热利湿，化痰止咳，润
肺阴清肺热又能退湿，

疗疮，清积去痰。


15.

浮小麦参淮牛展汤


材料：脬小表麦

25
克、党参

25
克、淮山

25
克、圆肉

25
克、牛展

600
克、生姜

3
片。

功效：补益精血，
健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血

和脉。


16.

绵茵陈煲鲫鱼汤


材料：绵茵陈、鲫鱼

功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用。


17.

金婴子，泽泻煲瘦肉汤


材料：
金婴子

12
克、
泽泻

12
克、
瘦肉

300
克

功效：
脾胃虚，
阴虚火旺，
胃寒伴肝气郁结
（乳腺增生，

两肋疼）
。

18.
陈皮顿老鸭


材料：陈皮

10
克、光老鸭

1
只、生姜

3
片

功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健

脾醒胃。


18.

木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚


材料：木瓜

1000
克、老鸭

1
只、生姜

3
片、或猪肚

1
个。

功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿
星汤，

滋阴补血润而不燥。


19.

淮山沙参玉竹鹅肉汤


材料；沙参

15
克、淮山

30
克、玉竹

15
克、鹅肉

250
克、

瘦肉

250
克、生姜

3
片。

功效：有养胃止渴，
补气生津，解五脏之热，对阴虚咳

嗽，口干欲饮，防感冒，急慢性支气管炎，糖尿病有益。


20.

黑豆鲤鱼汤或黑豆煲塘鲺鱼汤


材料：黑豆

60
克、鲤鱼

600
克、瘦肉

150
克、陈皮半个、

生姜

3
片。

功效：长筋骨，悦颜容，乌须发，明
目宁心延年益寿补

益滋润，可治疗头发早白。


21.

百合陈皮鲫鱼汤


材料：百合

80
克、陈皮

5
克、鲫鱼

2
条、瘦肉

200
克、

生姜

3
片。

功效：能清热开胃，健脾补益，利水肿
清热解毒，健胃

化气。


22.

南北杏煲鳄鱼肉或南杏楷杷叶炖鲫鱼


材料：南北杏务

15
克、鳄鱼肉

150
克、瘦肉

200
克、或

南杏

12
克、枇杷叶

20
克白鲫

1
条。

功效：止咳，
提高呼吸道免疫力。


23.

木瓜墨鱼汤


材料：木瓜

500
克、鲜墨鱼

500
克、排骨

300
克，生姜

3
片。

功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安
胎、利产、

止血和催乳等功效。


24.

北芪或糯稻根煲山斑鱼汤


材料：北芪、糯稻根、山斑鱼

功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气

敛汗作用。


25.

豆角干煲鲩鱼尾


材料：豆角干

100
克、鲩鱼尾

1
条、生姜

3
片。

功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关

节痛、
眼花，高血压等疾病。


26.

糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤


材料：糯稻根

25
克、太子参

15
克、泥鳅鱼

250
克。

功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗。


27.

去苓黄精生蚝汤


材料：去苓

20
克、黄精

20
克、红枣

8
个、鲜生蚝

300
克、鸡肉

350
克、生姜

3
片。

功效：白洁皮肤，补
肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心

安神健脾渗湿补血养气为秋日靓汤。


28.

双仁炖猪心汤


材料：酸枣仁

12
克、柏子仁

20
克、圆肉

10
克、猪心

1
个。

功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠。


29.

大地鱼瘦肉滚豆腐汤


材料：大地鱼半条、瘦肉

150
克、豆腐

1
块、江珧柱

20
克、生姜

4
片、生葱

2
条。

功效：醒明可口，为秋
日滋润汤水。


30.

沙参玉竹薏仁猪脚筋汤


材料：玉竹

25
克、沙参

25
克、薏仁

10
克、猪脚筋

250
克、排骨

250
克、生姜

3
片。

功效：健脾补肺，清
热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗

糙，秋日干燥可常饮用。


31.

雪梨麻黄瘦肉汤


材料：南北杏各

12
克、雪梨

2
个、麻黄

8
克、瘦肉

200
克、蜜枣

3
个。

功效：有润肺化痰止咳退热降火清
心解疮毒和解酒毒功

效，有温中益气益肺止咳作用。


32.

苹果雪耳瘦肉汤


材料：雪耳

20
克、苹果

2
个、麻黄

8
克、瘦肉

200
克、

蜜枣

3
个。

功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，
健脾固精，男

女老少适宜。


33.

鲜橄榄煲海螺瘦肉汤


材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄

功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽。