百合吃法大集合

李时珍《本草纲目》将百合归入“菜部”
，说明百合本身属于一种蔬菜。事实上，百合也是药、食
兼备的保健食品，具有很好的防病强身作用。 现介绍百合的几种常见食疗方及其主要功能。

1
、百合粥：取百合
30
克（干品）
、粳米
60
克。煮沸后 ，改用小火煨煮，待百合与粳米熟烂时，
加糖适量，即可食用。有滋阴、安神功效。常食对老人体虚兼心 烦失眠、低热易怒者有效，对痛风关节痛
也有缓解作用。此粥中也可加银耳或莲子，能增强养阴、润肺、 清心、养颜等作用。

2
、百合汤：百合
60
—
100
克，加水煮烂熟，加适量白糖（或盐）
，连汤一并食用，分< br>3
次吃完。
有润肺止咳、清心、安神之功效。是肺结核患者的食疗佳品，也可用于干咳、 咯血、热病后期余热未清、
虚烦惊悸等症。

3
、百合饮：百合
50
克，银耳
30
克，白冰糖
30
克。百合洗净后放入瓦锅中，加水
500
毫升，再
加银耳、白冰糖同炖至熟，即可食用 ，分
2
—
3
次服完。能清热生津，解暑消烦，利咽润肠。适用于便秘、
干咳、心烦口渴、咽喉肿痛等症。

4
、清蒸 百合：百合鲜品
250
克（或干品
60
克）
，白糖适量。将百合洗净 后掰开成片状；置于盘
中，加白糖蒸熟即可食，分
3
次服。此品润肺止咳，清心安神， 可治疗干咳、久咳、失眠、心烦等病症。

5
、 百合炖肉：百合
100
克，瘦猪肉（亦可用鸡肉、羊肉）
500
克，共炖熟， 喝汤食肉。经常食用，
对身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者能起调治作用。体质属虚寒者，可选羊肉 炖服。

6
、百合丸：取百合
250< br>克、款冬花
250
克。将两药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前
温开水 送服。能润肺宁心、止痰祛痰。适用于老年人脾胃虚弱、失眠、阴虚久咳等病症。

7
、百合蒸蜂蜜：百合
100
—
150
克，蜂蜜
50
克。百合洗净，置碗内，上加蜂蜜，放锅内蒸之。
20
分钟后食用。每日早晚食，能滋润心肺。适用于肺阴虚之干咳、发热、阴虚失眠。常食也有一定润泽皮< br>肤、护肤美容作用。

8
、百合糕：百合
200
克（研细）
，豆沙馅
100
克，山楂泥
50
克，白糖
50
克，加水、淀粉聚合，
切成方块上笼蒸熟。百合糕营养丰富，常吃能清肝 、开胃、消食、提神解乏。

百合的吃法还有很多，鲜品 一般可直接炒、煮食用，干品则需清水浸后再烹食。百合药用食用均
安全，老少咸宜，人们可根据不同的 需求选择食用。

注意：百合性寒黏腻，脾胃虚寒、便溏 、湿浊内阻、舌苔厚腻者，不宜多食。感冒初期咳嗽，风
寒咳嗽兼痰多色白者，也当忌用。百合干品，蒸 食前最好先用清水浸一昼夜。


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煲汤好食材：干百合的吃法

将百合干在温水中浸泡
2-3
小时，即呈鲜百合状，可制作各种菜肴。


甜食可用莲籽、枸杞、人参果、银耳、红枣等煮之。


百合人参 果煲：百合干、少许人参果煮
20
分钟，放入煲中，点缀枸杞、葡萄干、加入冰糖蒸
2 0
分钟，蒸
熟即可。


百合八宝滋补粥：百合干、人参果、枸杞、 银耳、桂圆、红枣、葡萄干、糯米、冰糖加水煮熟即可。


百合冰糖粥：百合干、人参果、糯米加水煮熟即可。


百合蜂蜜：干百合< br>10
克，蟀蜜
25
克。将干百合洗净，放入瓷碗内，加入蜂蜜。上屉蒸约
1
小时取出，晾
至温热服用。润肺止咳。适宜于肺痨久咳、咯脓痰、低热烦闷者食用。


粳米百合粥：百合
30
克，粳米
100
克，冰糖适量 。将干百合用清水洗净泡软，粳米洗净，与百合一起武火
烧开，

文火煲成粥，粥成加入冰糖融化后即可食用。

益气润肺、容颜减皱。


百合芦笋：百合
100
克，芦笋
80
克。百合掰成瓣撕去 内膜，用盐浸后洗净，加适量清水煮至七成熟，然后
加入切成段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之 功效。


百合银耳粥：鲜百合
50
克，银耳
10
克，大米
100
克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，
与大米同煮为粥 。


银百秋梨羹：银耳
10
克，百合
10
克，秋 梨
1
只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百
合、冰糖，放入碗中蒸
1
小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰
者。


百合炒牛肉：配料
:
牛肉、干（鲜）百合、青红椒、姜、蒜。先起油锅把青红椒爆炒备用。牛肉泡油后，剩