各类水果特性介绍

2021年2月7日发(作者：如何治感冒)
各类水果特性介绍


各类水果特性介绍

2005
年
12
月
20
日
09
：
17
「苹果、 木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、
椰子、柠檬、龙眼、柿子、香蕉、番石榴 、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、
杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚子、橙、杏」

一日一苹果

「一日一苹果
,
医生远离我
.
」在众 多水果之中
,
苹果可说是最普遍又最平和
的一种
,
但它的营养价值却 不容小觑
.
中医相信它可「生津润肺
,
健脾开胃」；营
养学上的分析
,
指出苹果含有最多果糖
,
并含有多种有机酸、果胶及微量元素
.
苹果果胶属于可溶性纤维
,
不但能促进胆固醇代谢
,
有效降低胆固醇 水平
,
更
可促进脂肪排出体外
.
法国人做过一项实验
,让一组身体健康的中年男女每日进
食两、三个苹果
,
一个月后
,
量度他们体内胆固醇水平
,
发现
80%
的人血中低密度
脂蛋白胆固醇
(LDL
又叫坏胆固醇
)
都降低了；同时
,
高密度脂蛋白胆 固醇
(HDL
即
好胆固醇
)
却有所增加
.
苹果对于 心血管的帮助可见一斑
.
苹果所含的微量元素钾能扩张血管
,
有利高血压患 者
,
而锌亦是人体所必需
,
缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降
.
生吃苹果
,
除了能获得以上效益
,
还能调理肠胃
,因为它的纤维质丰富
,
有助
排泄
.
另一方面
,
泄泻的人吃它也有好处
,
因为苹果酸具收敛作用
,
但须注意
,
如属
脾胃虚寒型的慢性泄泻
,
则须将苹果用锡纸包裹
,
先焗熟或煨 熟才吃
.
苹果营养丰富
,
热量不高
,
甚受减肥者欢迎.
食疗方面
,
用苹果皮加姜数片煮
水喝
,
可止呕吐.
用苹果配梨子可减梨子之寒
,
更有强化和润肺润胃之效
.
秋季 糖
水
,
用苹果、梨子数个
,
加百合
1
两
( 30
克
),
石斛
5
钱
(15
克
),
南北杏
3
钱
(9
克
),
可润肺止咳
.
吃木瓜帮助消化

木瓜其实很有益
,
但有些人嫌它味道不好
,
所以坚持不吃
.
木瓜在中国素有
「万寿果」之称
,
顾名思 义
,
多吃可延年益寿
.
至于原因
,
古书并没有明言
,
但估计
与其内含酵素有关
.
据悉
,
木瓜所含酵素近似人 体生长激素
,
多吃可令人保持青春
.
是耶非耶
,
有
待验证
.
唯一肯定的是
,
木瓜所含的蛋白分解酵素
,
有助分 解蛋白质和淀粉质
,
对
消化系统大有裨益
.
医书云：「脾为后天之 本」
,
吃水果能帮助消化和吸收
,
进而巩固脾胃
,
实在合算
.
以医理分析
,
木瓜味甘、性平、微寒
,
助消化之 余还能消暑解渴、润肺止咳
.
中药也有一味「木瓜」
,
但此木瓜乃「川木瓜 」
,
又称「宣木瓜」
,
非水果档
摆卖的「番木瓜」
.
川木瓜味酸、性微温
,
主要作用是袪湿痹
,
舒筋活络
,
对 于风
湿痛患者最适宜
.
至于番木瓜
,
生吃能纾缓咽喉不适
,
对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有
帮助
.
食疗方面
,
用熟木瓜和柿饼加水煎服
,
可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮
,
蒸
熟后 加蜜糖
,
可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉
,
可驱虫
.
而最为人知的
,
应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄
,
有促进乳汁分泌之效
.
多吃西瓜的利弊

走在街上
,
挥汗如雨之际
,
来一 片冰冻西瓜
,
或者一杯鲜艳西瓜汁
,
试问我谁
能抗拒
?其实
,
如果你懂医理的话
,
可活用「医食同源」之道
,
享受这美味多汁的
食物兼药物
.
我有位病人周小姐就做过这方面的试验：有日
,
她自觉口干舌燥十分燥热
,
加上逛街后大汗淋漓食欲不振
,
于是 她自己「处方」
,
用西瓜做午餐
,
预备补充水
份兼清热
.< br>食完后约两小时
,
真的见效
.
不过
,
所收的不全是她 预期中的清热之效
.
发生了甚么事
?
周小姐月经忽然提早
,
而且量多如水
,
吓得她急忙召车入急症室
.
其实
,
西瓜本 无罪
,
只是周小姐身体比较虚寒而已
.
西瓜有名「天生白虎汤」
,< br>性质寒凉
,
胃寒、孕妇固然不宜；身体虽略带燥热
,
但底子虚寒之人< br>,
亦不可多吃
.
否则
,
轻则晕眩作闷
,
重则 如周小姐般发生血崩事件
.
真正需要吃西瓜清热泻火的
,
是强壮而实热之人
.
实热者一般声大、眼红、
有口气
.
相反
,
如周小 姐般属虚热者
,
容易疲倦、头晕
,
则不宜过量进食西瓜
.
不 慎
吃多了见晕作闷
,
可含一片生姜解救
.
身体不太强壮而又想借西 瓜利湿解暑
,
可用翠衣
(
即西瓜皮
)
、莲叶、莲蓬为
主料
,
配搭扁豆、生薏米等
,
弄一碗清热泻火汤
.
如脾胃 欠佳
,
可改用熟薏米
,
加强
健脾效果
.
清热佳品的梨子

秋天已到
,
天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨 随处皆是
.
随时买个梨子
吃
,
便能清热润肺
,
十分 方便
.
不过
,
原来梨子吃多了
,
也可以吃出祸
.< br>我有位病人
谭小姐
,
有次患喉咙痛
,
一心以为梨子汁能清肺热
,
于是每天早午晚各喝它一大杯
,
谁知翌日天旋地转
,
竟然 不能下床上班
.
其实用梨子清热本来正确
,
问题在于谭小姐这条方用「药」 过猛
.
须知一杯
梨子汁已有几个梨子的精华
,
一天三大杯
,
相等于把十个梨子吃下肚
,
不但「热」
气全清
,
更「凉」得 过分
.
谭小姐又适逢经期
,
身体较差
,
当然受不住这样寒凉 的
食疗
.
梨子自古被尊为「百果之宗」
,
可以治咳润肺
.
可惜大家只知其功效
,
而忽略
其性质是否适合自己的体质
.
梨子不错能清心润肺
,
但它性质带寒
,
体质虚寒、寒
咳者不宜生吃< br>,
必须隔水蒸过
,
或者放汤
,
或与药材清炖亦可
.
最流行的梨子食疗方
,
可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤
,
对于声
沙口干颇有效用
.
但要注意
,
此方中的梨子带寒
,< br>雪耳偏凉
,
较适合本身带实热
,
或
有虚火需要清热之人
.
如属身体虚寒
,
可不用雪耳
.
若以此方稍加变化
,配川贝母
3
钱
(9
克
)
煮汤
,
可加强 补肺气的功效
.
如配百合
,
则可养阴安神
.
说到梨子偏寒 这问题
,
研究得深入一点
,
可知不同种类的梨子性寒程度亦有
异.
例如我们常吃的天鸭梨偏寒
,
跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多
,
而皮粗的沙梨和进口的啤梨
,
则更寒凉
.
芒果也有药用价值

芒果
,
是少数富蛋白质的水果
,
多吃易饱
.
传统上说它能益眼、润泽皮肤
,
估
计是含有胡萝卜素的 原因
.
其核亦可作药用
,
能解毒消滞、降压
.
据中医食疗 性味分析
,
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品
.
生食能止呕
,治
晕船浪
,
效用与酸话梅一样
.
不惯坐船者
,
北京
lg
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,
饱受颠簸后胸口
翳闷
,
不 妨将芒果当「药」
.
孕妇作闷作呕时
,
可吃芒果肉或以芒果煎水进食
.
唯
一要注意的是
,
芒果性质带湿毒
,
若本身患有皮肤病或 肿瘤
,
应紧记避免进食
.
「湿」是中医学上六个致病原因之一
.< br>皮肤病如湿疹、疮疡流脓
,
妇科病如
白带
,
内科病如水肿、脚 气等
,
都可谓之「湿」
,
体质带湿者再进食湿毒食物如芒
果
,
可能会令情况恶化
.
反而有些人会担心
,
吃芒果令青春豆增加,
这想法则属过
虑
.
芒果未熟时
,
果蒂部位会有白色 汁液渗出
,
估计这可能是致敏原因
.
无论如何
,
虚寒咳嗽< br>(
喉痒痰白
)
者应避免进食
,
以免令喉头痕痒
.而哮喘患者
,
亦应遵照医生
咐嘱戒吃
.
其实
,
不止中医有此嘱咐
,
西医也有将芒果列入哮喘忌口清单
.
根据个
人经 验
,
即使本身没有敏感者
,
一口气吃数个芒果也会实时有失声之感
.
幸好
,
那
喉涸声嘶
,
嘴唇浮肿的后遗症
,
可实时用淡盐水漱口化解
.
既敏感又嗜芒果者
,
或
可吃芒果干解馋< br>,
既开胃又消滞
.
奇异果防癌有道

奇异果
,即
kiwifruit,
很多人以为是新西兰特产
,
其实它的祖籍是中国
,
原
名狝猴桃
,
一个世纪以前才引进入新西兰
.
今 日
,
奇异果供货商大力宣传奇异果含
丰富维生素
C,
此言非虚
.
据分析
,
每
100
克新鲜奇异果肉便含有
100
至
300
毫克
(
甚至超过
400
毫克
)
维生素
C,
比苹果高出
20
至
80
倍
,
比 柑桔则高
5
至
10
倍
.
难怪《食物抗癌经》将奇异果列为 抗癌水果
,
因为维生素
C
这种抗氧化物能
有效阻止致癌物质亚硝酸胺 在人体内形成
.
河南科学家曾做过一项实验：日服
900
毫克维生素
C,
尿中亚硝酸胺含量下降
60%.
关于狝猴桃的药用价值
,
中国 历代医书均有记载
,
认为它能「调中下气」
,
具
有滋补强身、清热利 尿、健胃、润燥之功
.
民间验方
,
用狝猴桃
60
克去皮生吃
,
能治内热心烦
,
并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等
.究其药理作用
,
乃其
维生素
C
能阻止致癌物质亚硝胺形成
,
其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂
.
据说狝猴桃对于医治消化道癌症和肺癌 别有一手
.
狝猴桃的根也有药用功效
,
可惜此时此地药材店铺付之阙如.
奇异果对某些
人来说
,
果味似乎是浓一点
,
食后有苦 涩之感
,
咳嗽时进食可能会加重病情
,
但这
是否过敏
,北京三星冰箱维修电话
,
则不得而知
.
果后山竹性至寒
榴槤和山竹在水果中
,
分别称王称后
.
不过
,
属性却刚 好相反
,
一属大热
,
一属
大寒
.
所谓寒者热之,
热者寒之
,
体质素来偏寒者
,
若不理会体质而过量进食寒凉< br>之物
,
例如山竹
,
定会令身体感到不适
.
曾有一位 病人在家中突然晕倒
.
寻根究底
,
原来正是跟山竹和体质过寒有关
.
话说当日汪小姐与两位闺中密友促膝夜谈
.
啤酒一罐接一罐地喝
,
期 间有人感到
饿了
,
但又不愿煮食或出外夜宵
,
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,
于是建议将刚才买的数
磅山竹剖开当餐
.
汪小姐平日未吃过山竹< br>,
如今一吃
,
竟然上了瘾
,
一个接一个地
吃停不了口
.
谁知黎明时分
,
汪小姐感到作闷头晕
.
初时还以为通宵 不寝体力透支
,
怎知最
后眼前一黑
,
就甚么也不知道了
.< br>幸好友人合力将她救醒
.
我听后问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促
(< br>寒底
)?
是否多白带
(
子宫
虚寒
)?
事发时 是否正来经
(
身体较差
)?
答案竟然全中
.
如此寒底人士< br>,
「巧」遇山
竹加啤酒再加上通宵虚耗体力
,
难怪会作闷作呕晕倒.
其实山竹性寒
,
体质虚寒者少吃尚可
,
多吃不宜
.
更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、
白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃
,
若不慎吃过量
,
可用红糖煮姜
茶解之
.
菠萝可生津和胃

往素菜馆吃饭
,
例必有两碟小食
,
就是菠萝和炸花生
.不过
,
那碟菠萝通常是
罐头货色
,
糖分极高
.
论营养价值
,
鲜果当然较高
.
据说
,
菠萝是在十六世纪由巴 西
传入中国华南
,
其果肉柔软、酸甜、能增进食欲
,
加上含丰富果糖 、葡萄糖、蛋
白质、柠檬酸、维他命等营养素
,
甚受欢迎
.
坊间相 传菠萝湿热
,
多吃会引致腹泻
,
实则我认为它是冤枉的
.
事 缘菠萝含丰
富纤维
,
能刺激肠道
,
加速蠕动
,
所以 有些人吃过菠萝后很快要上厕所
.
从医理分
析
,
这香味馥郁的水果具 收敛作用
,
酌量吃些不但不会腹泻
,
更可帮助止泻
.
古代 医学家李时珍更认为
,
菠萝可「健脾胃、固元气」
.
这看法与现代科学
分析相同
.
菠萝含丰富菠萝脘
,
在胃中可分解蛋白质
,
帮 助消化
.
不过
,
有一点要注
意的
,
是某些人会对菠 萝过敏
,
因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒
食菠萝
.
即使是一般人
,
也得将削皮后的菠萝浸盐水
,
让部分有机酸分解
,< br>减少其毒
,
令果肉更美味
.
如果吃菠萝后感到喉部不适
,就是过敏征状
,
应立即停止进食
,
并
喝一杯淡盐水稀释致敏成分
.
虚寒进补吃榴槤

榴槤有甚么好
?
捧场客爱其韵味独特
,
厌恶者却远闻其味也会避开
.
其实
,
论
营养,
这果中之王可说最全面
,
只不过它性质热而滞
,
未必人人宜吃
.
癌病患者或
康复者便更须小心
,
免得贪一时口福而招致病情恶化< br>.
我曾医治过一位乳癌病人
,
她来见我时
,
病况颇为严重< br>,
患处溃烂渗水
,
医治
一段时间后
,
情况喜见好转< br>,
病人也逐渐松懈下来
.
她虽然记得我声声叮嘱她莫吃
榴槤
,
但却因误以为己经痊愈而破戒
.
后事如何
?
真是不由你不信
,
吃后仅一天
,
己初步复原的乳房竟又再次含脓
.
虽然未必每位病 人都如此
,
但从医理上去分析
,
患癌之人无论身体多么虚弱
,
始终
带点热毒
.
同一道理
,
患皮肤病或阴虚肝热者
,亦最好戒吃榴槤
,
免招烦恼
.
最幸运的
,
可算是嗜吃 榴槤
,
而体质又属虚寒之辈
.
因为榴槤性热
,
恰能壮阳助火
.
假如产后虚寒
.
不妨以此作补品
.
但同是坐月子
,
有人虚汗淋漓
,
四肢疲软
,
亦有人虚火旺
,面红口干睡不着
,
如属后者
,
还是改吃樱桃
(
车厘子< br>)
好了
.
如不慎榴槤吃过量
,
以致热痰内困
,呼吸困难、面红、胃胀
,
应立即吃几个山
竹化解
,
因为山竹属至 寒之物
,
可克制榴槤之热
.
惹火尤物话荔枝

俗语谓：「 一啖荔枝三把火」
,
别以为是夸大其辞
,
对于阴虚肝热者来说
,真
是证据确凿
.
我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火
.
这位 陈先生本来患皮肤病
,
兼口干、舌燥、失眠
,
属于典型阴虚火旺之人
.
当
他服用中药调理好身体后
,
竟然不听医生嘱咐
,
偷偷参 加荔枝团；结果回港翌日
,
即十万火急找上门
.
陈先生不打自招
,
承认「很有节制地」吃了少于十粒荔枝
,
岂料当晚即辗转
难眠
,口唇肿大
.
这都是因为火上加油之故
,
须知荔枝是补血、壮阳火之物,
面对
这白玉凝脂般的佳果
,
热症的人惟有忍忍口
.
痛 风、糖尿患者尤其不宜多吃
.
假如荔枝吃多了
,
可服用以下一款茶
,
可收「降火」之效；用玄参
3
钱
(9
克
)
、麦冬
3
钱
(9
克
)
、灯芯花
3
个
,< br>以
3
碗水煎成一碗
.
或者吃性寒的西瓜
,
喝
一碗荷叶冬瓜水
,
也可稍降过盛之火
.
传说荔枝壳煮水可治吃荔枝所致的身 体不适
,
杨贵妃就是用这独步单方消除
恶心、肢软乏力、头晕目眩等啖荔枝的后遗症< br>.
大家亦不妨一试
.
实热或阴虚肝
火旺之人
,
切记少 吃荔枝为佳
,
多吃不妙
.
体质平和或虚寒者
,
能饱享岭南佳 果而
无后顾之忧
.
椰子清润纯误会