【食品行业类标准】食品标签标准解读

2021年2月6日发(作者：化脓性脑膜炎)
食品标签标准解读

001
食品营养标签

解读和制作

002
003
005
食品营养

价值分析

006

007
008
食品营养

资料编写

009

010
能解读营养标签并计算
NRV
值

能解读食品原料和辅料配方

能撰写产品标签说明书

能计算食品营养质量指数

能进行食品蛋白质营养评价

能进行食品碳水化合物营养
评价

能进行食品脂肪营养评价

能根据食品营养特点，
撰写产
品宣传资料

能设计市场需求调查表


主要规定

《食品通用标签标准》
（
GB7718-2004
）


强制性标示：

食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、
经销者的 名称和地址、
日期标志和贮藏期、
产品标准号以及质量
（品
质）等级


非强制性标示：批号、食用方法、能量、营养素




《规范》仿照美国对健康声称的管理，要求营养素含量
“
高
”
、“
强
化
”
的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量（
UL< br>）
，并注明
“
超过该值对健康不利
”
；

功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣
传、误导消费者。

一、食品营养标签管理规范

（一）范围

适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。

专类食品有特别规定时除外。


（二）必须标注的能量和
4
种核心营养成分

1
、能量；


2
、蛋白质；

3
、脂肪总量（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）
；

4
、总碳水化合物；

5
、钠

食品企业对第一款 规定的能量和
4
种核心营养素的标示应当比其
他营养成分的标示更为醒目

。


营养成分表

（三）可以标注的营养成分

1
、能量；

2
、蛋白质

3
、脂肪

（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）
；

4
、胆固醇；

5
、碳水化合物；

6
、糖；

7
、膳食纤维

（可溶性和不可溶性膳食纤维）
；


8
、维生素
14
种

9
、矿物质
14
个

钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。


标示上款规定的营养成分不得改变名称。




（四）标注形式

营养成分的含量以每
100ml
、每
10 0g
和
/
或每份中的实际
“
数值
”
标
示。

营养素参考数值（
NRV
）的百分比按占每份含量的多少标示。


（五）具体见技术附件

1.
食品营养成分标示准则

2.
中国食品标签营养素参考值

3.
食品营养声称和营养成分功能声称准则


（六）豁免的产品

食品的每日食用量不足
10g
或
10ml
食品；

生肉、生鱼、生蔬菜和水果；

包装总面积小于
100cm2
的食品；

现制现售的食品；

酒精含量大于等于
0.5%
的产品；

其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。

二、营养声称

利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性，

包括：

营养素名称及含量的声称；

营养素生理功能的声称；

特定营养需要人群的声称，

如糖尿病人食品、儿童食品；

其他营养特性的声称，

如标签文字中包含有
“
营养
”、
“
营养强化
”
、
“
营养强化食品
”
。


营养声称

（一）含义

营养素含量声称

能量或者某营养素含量
“
高
”
、
“
富含
”
、
“
低
”
、
“
无
”
等的声称；

含量比较声称

能量或者某营养素与基准 食物或者参考数值相比
“
减少
”
或
“
增多
”
的声称；

营养属性声称

食品原料特性的声称，如
“
强 化
”
、
“
增加
”
、
“
多维
”的食品等。

在标示营养成分的同时必须符合相关标准的规定。

附有营 养声称和营养成分功能声称的格式
营养成分表
附
有
营
养
声< br>称
和
营
养
成
分
功
能
声
称< br>的
格式



营养声称如：低脂肪
XX
营养 成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比
例不宜超过
30%
注：营养成分功能声称应当标在营养成分表下端；
营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位 置。

（二）当含量显著时才可以用声称

营养素含量声称应当执行
《营养标签标示和健康声称》
的有关规定。

（三）营养声称的标示

含量比较声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异，
增加
或减少的实际含量应当在≥
25
％以上，

被比较的基准食物或数值应当符合下列要求：

1
、比较的基准食物为消费者 普遍认识，属于不同加工或形式的同
种或同类的食品。

2
、被比较的参考数 值仅指膳食营养素参考数值（
NRV
）涉及的营
养素。

中国食品标签营养素参考值

中国食品标签营养素参考值（
Nutrient
Reference
Values
，
NRV
，
以下简称< br>“
营养素参考值
”
）

是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，

是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

营养素参考值依据我国居民膳食营养素推 荐摄入量（
RNI
）和适宜
摄入量（
AI
）而制定。