眼疲劳红薯怎样储存

2021年2月6日发(作者：石家庄妇科在线咨询)
红薯怎样储存

浏览次数：
587
次悬赏分：
0
|

提问时间：
2010-10-11 23:27
|

提问者：匿名

|

问题为何被关闭


红薯怎样储存


其他回答

共
3
条

甘薯是我国主要粮食作物，含热量高，富含维生素、矿物 质、纤维素。现在甘薯
作为保健佳品得到广泛承认，
近些年我国的甘薯种植面积稳中有升。在甘薯稳产、
高产栽培过程中，安全贮藏是丰产、保产的重要环节。





一、贮藏期的生理特点






甘薯以块根为收获物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易
受冷害和 感染病害而发生腐烂。





甘薯在贮藏期间仍有旺盛 的呼吸，呼吸强度比谷类种子大十几倍到几十倍，
甘薯在
o2
充足时进行有氧呼吸，吸 入
o2
较多，放出的
co2
和热量也多，当
o2
不足时，甘 薯进行无氧呼吸，产生酒精、
co2
和少量热量。酒精对薯块有毒害作
用，易引起烂窖 。





二、安全贮藏对环境的要求





l.
温度：甘薯贮藏的最适温度是
l0< br>℃
-l4
℃，在此范围内，呼吸相差不大。当
温度上升到
20
℃时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病
的发生。低于
9
℃易受 冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期
易腐烂。





2.
湿度：甘薯贮藏的最适湿度为
80%-95%
。当 窖内相对湿度低于
80%
时，
引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%
时，呼吸虽然降低，
但微生物活动旺盛，易受病害。





3.
空气成分：
据测定，
当空气中
02
和
co2
分别为
15%
和
5%
时，
能抑制呼吸，
降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间。当
o2
不足
5%
时，甘薯进 行无氧呼吸
而发生腐烂。





三、贮藏前的准备





甘薯收获期的早晚与 安全贮藏有密切关系。甘薯是营养体，具有无限生长特
性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏 。在气温
18
℃时开始收获，
气温
l0
℃以上收完最佳。收获时要轻 挖、轻运、轻放。剔除带病的、虫咬的、破
损的、水淹的薯块，在甘薯贮藏地晾晒
3-4d后入窖。





如用旧窖，入窖前要打扫清洁，发 过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将
窖壁土剥去
2cm
。窖内装放甘薯一般以占窖 空间
2/3
为宜。





四、贮藏方式





l.
棚窖贮藏法 ：在户外挖窖，深
2m
，宽
1.5m
，长度随贮量而定。窖顶每隔
8 0cm
放木柱
1
根，铺
20cm
厚的玉米秸、稻草或麦秸。上覆土< br>0.5m
左右，南
边留出口。




< br>2.
井窖贮藏法：北方寒冷地区，可用此法。挖井深
3-5m
，上井口直径lm
左
右，下口直径
1.5m
，在井底部两边挖贮藏洞，井底需垫黄沙。





五、管理措施





应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。





贮藏初期：甘薯在入窖后
20d
内，温度 高，湿度大，常发生

发汗

现象，使
堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆 盖一层干草。另注意不要过早封窖口。





贮藏中期 ：
甘薯入窖后
20d
到第
2
年
2
月初为中期，此时气温低，
易受冷害，
要封闭窖口。另外，薯堆上盖草也能防止冷害。





贮藏后期：甘薯经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升 ，应及时打开窖
口通风换气，降低窖内温湿度。





在贮藏期间要注意两点，一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下窖前一定
要用灯试验，如火不 灭，才能进窖。








ni14 2009-10-26 17:05:41 117.136.9.*

又称白薯、番薯、地瓜、山芋等，在植物学上的正式名字叫甘薯，是一种块根作
物，
是世界第三 种主要蔬菜作物
（马铃薯和木薯分别居世界主要蔬菜作物的第一
和第二位）。其味道甜美，营养 丰富，又易于消化，可供给大量热能，所以有的
地区把它作为主食。



营养价值



与熟马铃薯相比，
熟红薯含有大约相等的热 量，较少的蛋白质和维生素
C
，以及
更多的维生素
A
。红薯是维生素
A
的主要植物来源之一。



蜜饯的红薯块根比未加糖煮的块根可多提供约
50%
的热量。



对疾病和健康的影响



红薯的蛋白质质量高，
可弥补大米、
白面中的营养缺失，
经常食用可提高人体对
主食中营养的利用率，使人 身体健康，延年益寿。



红薯中含的纤维素比较多，
对促进胃肠 蠕动和防止便秘非常有益，
也可用来治疗
痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。



脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，
这种物质既防癌又益寿，
是一种与肾上腺所
分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为
“
冒牌荷尔蒙< br>”
，能有效抑制乳腺癌和
结肠癌的发生。



红薯 对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，
防止肝肾中的结缔组织萎缩， 预防胶原病的发生。



红薯是一种理想的减肥食品。红薯只有相同数量的 大米热量的
1/3
，而且还富含
纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。



饮食宜忌



红薯含有气化酶， 吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次
别吃得过多，
而且和米面搭配着吃 ，
并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。
食用凉的
红薯也可致上腹部不适。



红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。



带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒，不可食用。


< br>红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，
可以加工成粉条食用，
但制作过程中往往会加
入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利于健康。



选购、保存和食用的方法



高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。



刚收获的红薯经过愈伤处理，
可更好地保存。
愈伤处理是把红薯保持在温度约为
30
℃和相对湿度约为
85%
的设备中，这些条件能促进红薯小伤口的愈合。即便
小心进行愈伤处理，储藏
7
个月以后，红薯的损坏幅度也会从
20%
左右上升 至
80%
左右，因此我们不宜一次购买大量的红薯，以免变质。