减肚子上肉最有效运动老年人的营养配餐(邢台医专养老院提供)

2021年2月6日发(作者：左桡骨)
老年人的营养配餐

邢台市医专老年养护中心（邢台医专养老院）提供

一、老年人营养膳食原则

1.
能量供给合理，
体重控制在标准体重
范围内。

2.
适当增加优质蛋白质的供应量。

3.
控制脂肪摄入量，
全日不超过
40
克。
食用动物油要适量。

4.
不要单一食用精米、精面。每天应食
用适量粗粮。

5.
控制食盐摄入量，全日应控制在
4~6
克。

6.
补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多
素。

7.
增加膳食纤维的摄入量。

8.
注意一日三餐
（或四餐 ）
的能量分配，
进食宜少食多餐。

9.
烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。

10.
调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒
多温。

11.
老年宜用粥养。

二、养护中心营养配餐原则

随着 年龄的增长，
人体生理机能逐渐减
退，对饮食营养的要求也会不断发生改变。
因此在我 中心院领导的牵头和主持下
,
根据
老年人生理功能改变的特点，
对饮食作相应
的调整，以符合老年人的饮食习惯，制定了
老人每日用餐表，
供老人选择自己喜欢的饭
菜，而不是“被饮食”
，并坚持以下原则：

1.
应以低热量、低糖 类、低脂肪、充足
的蛋白质和维生素，
以及适当的无机盐类为
原则。

2.
要清淡、易咀嚼、易消化。老年人心
肾功能逐渐衰退，所吃食物必须清淡，少油
腻，不甜不咸，烹调要口轻少油，多用蒸、
煮、烩、炖的方法做菜。老年人不宜吃刺激
性很强的 食物如辣椒，也不宜吃生冷食品。
老年人的膳食还应该容易咀嚼和消化。

3.
老年人的饮食应该营养均衡。
老年人
的营养要均衡，不可以偏废，不宜挑食。食
物的 种类应该要多样化。荤素要搭配、粗粮
细粮要搭配、主食和副食要搭配、干稀也要
搭配。

4.
许多老年人为糖尿病患者或糖耐量
不正常者，不要使用含糖类的调料剂。对于
糖尿病患者要限制主食，多加蔬菜。

5.
每天都为老人准备早点水果例如苹
果、香蕉等

晚点牛奶：
200ml-250ml
6.
中医药膳食疗以“科学烹饪，药膳 养
生”
的宗旨采用我国独特的饮食烹调技术和
现代科学方法制作而成的具有一定色、香 、
味、形的美味食品，让老人们既能在享受美
食的同时还起到了养生保健、
治病防病的 目
的。

三、营养配餐食物种类

养护中心配餐食物类别明细

谷物类：

主食：馒头、
米饭 、
面条、
饺子、
包子、
油卷、肉卷、杂粮窝头、发面蒸饼、发糕、
豆 包、菜盒子、咸食、油条、烩饼、红薯、
山药

粥：小米粥、大米粥、玉米糁粥、玉米
粥、菜米粥、菜豆腐粥

蔬菜瓜果类
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