福州儿童医院老年膳食营养课程理论试题1

2021年2月6日发(作者：股骨头坏死治疗方法)
《老年膳食营养》课程理论试卷
1

一、单项选择题

1
．老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（

）。

（
A
）
10
－
15%
（
B
）
15
－
20%
（
C
）
20
－
25%
（
D
）
25
－
30%
2.60
－
70
岁老年人的热量较青年时期少（

）。

（
A
）
10
－
20%
（
B
）
20
－
30%
（
C
）
25
－
35%
（
D
）
30
－
35%
3.
老年人生理代 谢的特点是消化系统功能减退，
代谢功能减退、
免疫功能下降及
（

）。


（
A
）体成分改变

（
B
）氧化损伤加重

（
C
）体成分改变及氧化损伤加重

（
D
）肌肉萎缩

4.
老年人能量摄入量与消耗量以能保持 平衡并可维持理想体重为宜，
50
－
60
岁
老年人每日摄入量约为（

）千焦（千卡）。

（
A
）
7.53
－
9.20
（
1800
－
2200）

（
B
）
7.10
－
8.80
（< br>1700
－
2100
）

（
C
）
8.00-13.00(1900-3100)
（
D
）小于
7.10
（
1700
）

5.
老年人蛋白质提供的热量点总热量（

），且应注意优质蛋白质的摄入。


（
A
）
10
－
12%
（
B
）
12
－
14%
（
C
）
14
－
15%
（
D
）
15
－
16%
6.
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（

）比较
合适。

（
A
）
8
－
10%
，
10%
（
B
）
10%
，
10%
（
C
）
8%
，
8%
（
D
）
12%
，
10 %
7
．食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起慢性病增多（

）。

（
A
）动脉粥样硬化

（
B
）高血压

（
C
）糖尿病及肥胖

（
D
）以上都是

8.
下列哪种食物老年人不易多食？（

）

Ａ、啤酒

Ｂ、粗粮

Ｃ、水果

Ｄ、豆制品

9.
正常人每日胆固醇摄入量应为（

）

A
．
<50mg B
．
<100mg C
．
<150mg D
．
<300mg
10.
以下哪种食物胆固醇含量最高（

）

A
．猪肝
B
．瘦猪肉
C
．鸡腿肉
D
．牛奶
E
．带鱼

11.
必需脂肪酸是指（

）

A
．油酸来源
B
．
n-3
系列多不饱和脂肪酸
C
．
n-6
系列多不饱和脂肪酸

D
．
n-6
系列的亚油酸和
n-3
系列的
α
-
亚麻酸

12.
糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食（

）

A
．肾病
B
．肝炎
C
．胃溃疡
D
．糖尿病

13.
下列哪种营养素是抗氧化营养素（

）

A
．铬
B
．硒
C
．锌
D
．维生素
pp
14.
老年人每天钙的适宜摄入量是（

）

A
．
600mg B
．
800mg C
．
1200mg D
．
1000mg
15.( )
是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。

A.
钾
B.
镁
C.
铁
D.
钙

16.( )
中不饱和脂肪酸的含量高，
因而用其来防治动脉粥样硬化有明显的效
果。

A.
海产鱼油
B.
猪油
C.
橄榄油
D.
芝麻油

17.
胰岛素是一种同化激素，
能促进组织细胞对血液中
( )
摄取与利用，
结果
使血糖的浓度降低。

A.
碳水化合物和氨基酸
B.
碳水化合物和脂肪

C.
脂肪和氨基酸
D.
蛋白质和维生素

18.( )
被认为是“葡萄糖耐量因子”，它的缺乏可导致脂类和糖代谢障碍。

A.
铬
B.
铁
C.
锰
D.
铜

19.
流行病学调查表明，
世界上所有国家和地区的高血压发病率均与
( )
的摄
入量有关。

A.
食盐
B.
味精
C.
醋
D.
酱油

20.
海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（

）

A.
钙、镁
B.
钙、碘
C
．钙、铁
D
．铁、碘


二、多项选择题

1.
富含膳食纤维的食物有（

）

A
．谷类
B
．肉类
C
．薯类
D
．豆类
E
．蔬菜及水果

2.
影响基础代谢的因素有哪项（

）

A
．遗传
B
．体重
C
．性别和年龄
D
．生理状态
E
．环境因素

3.
有利于钙吸收的因素有哪几种（

）

A
．维生素
D B
．铁
C
．某些氨基酸
D
．乳糖
E
．钙磷化

4.
骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（

）

A
．物理疗法
B
．营养疗法
C
．运动疗法
D
．日光浴
E
．静卧

5.
痛风病人可经常食用的食物有（

）

A
．精白米
B
．大白菜
C
．黄瓜
D
．水果
E
．猪肉

6.
含胆固醇较丰富的食物有（

）

A
．猪肝
B
．鱼类
C
．猪肾
D
．猪脑
E
．蛋黄

7.
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（

）

A
．牛奶
B
．花生
C
．鸡蛋
D
．鱼肉
E
．白瓜子

8.
蔬菜水果含有丰富的（

）

A
．维生素
B
．矿物质
C
．膳食纤维
D
．蛋白质
E
．脂肪