多长时间核桃乳饮料加工工艺

2021年2月6日发(作者：治疗痔疮一般多少钱)
核桃乳饮料加工工艺

摘要：
国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长
,
但是我国核桃采后处理技术
比较落后
,
在核桃脱青皮、
破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处
于空

白。
为提

高我国核桃产业化加工技

术水平
,
实现核桃

生产的商品化
,
介
绍了美国和我国核桃生产和加工的现状
,
分析了美国核桃加工工艺和成套设备
,
并针对关键加工设备的结构和工作原理进行探讨研究
,
基本摸索出了美国核桃
加工工艺和设备布局的总体方案。
结合我国核桃生产实际情况
,
设计出适合我国
中小型核桃加工厂的加工工艺和成套设备。

关键词：
核桃饮料

风味

稳定性

加工工艺
;

Study on the Production Technology of
Walnut Dairy Beverage
D
Abstract
：
The domestic market grows demand to the walnut and processed
products
day
by
day,
but
the
post-
processing
technology
of
walnut
is
quite
backward in China, the key links which is walnut peelling off shelling,
separating
shell
from
kerne
l
and
the
sets
of
equipment
is
in
the
b
lank.
In order to improve the leve l o f walnut industrial processing techno
logy in China, realizes the walnut production comm erc ialization, w e
introduced the United S tates and China s' walnut product ion and the
processing situation, has mainly analyzed the U. S. walnut processing
techno logy and the sets of equipment and researched the structure o f
key
processing
equipment
and
working
principle,
has
basically
determined
the current U. S. walnut processing techno logy and the overall project
of equipment layout O n this basis, we designed the walnut processing
techno logy and equipment for small and medium scale processing factory
in
China.T
he
paper
studied
several
important
problems
influencing
walnut
dairy beverage.
Key
words
：
Walnut
dairy
bever
age;
Flavor
;
Stability
；
processing
technology;



核桃乳饮料加工工艺

前言：
核桃乳饮料是由核桃的种仁加工而成的。
核桃仁中的不

饱和脂肪

酸具有
降低

胆固醇、防止动

脉硬化的功能
,
维生素

和卵磷脂具有抗衰老的功能
,因而
中医认为核桃仁有补气养血、
润燥化痰、
温肺润肠等作用。
我们以核 桃仁为原料
,
采用科学的生

产工艺
,
将核桃仁开发成饮料
,
该

饮料不但保持 了核桃仁原有的
营养成份和清香味
,
而且还具有良好的稳定性。

正 文：
胡桃原产中亚
,
又叫核桃、羌桃、合桃等。是胡桃科核桃属多年生落叶乔
木
,
有“木本油料王”之称。我国栽培的核桃品种约有
40
余种
,< br>各地均有分布。
因其果肉
(
即核桃仁
)
营养丰富
,
有补肾、温肺、润肠之功
,
又有强身健脑、驻颜
延年之用
,
故又称“万岁子”
、
“长寿果”
“、益智果”
“、美容果”
,
被历代医家和
养生学家视为益寿精品。其性甘温
,
生熟皆可食
,
既 是营养滋补食品
,
又是延年益
寿的良药。

一、核桃的生产概况：
核桃树

，落叶乔木，羽状复叶，小叶椭圆形，核果状 坚
果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器
物，果仁可以 吃，可以榨油，也可以入药。

属于坚果类。

原产于近东地区，又
称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”
。既可以生
食、炒食，也可 以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被
誉为“万岁子”
、
“长 寿果”
。


二、核桃的营养成分及用途：
科学家们发现，
每
100
克核桃肉中含有
20.97
个单
位的抗氧化物质，它比柑桔 高出
20
倍，菠菜的抗氧化成份为
0.98
个单位，
胡萝
卜 为
0.04
个单位，西红柿为
0.31
个单位。

核桃的营养价值如下：

1
、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物 质和维生素。每
100
克中含
蛋白质
15.4
克，脂肪
63
克，碳水化物
10.7
克，钙
108
毫克，磷
329
毫克，铁
3.2
毫克，硫胺素
0.32
毫克，核黄素
0.11毫克，尼克酸
1.0
毫克。脂肪中含亚
油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富 的维生素
B
、
E
。

2
、核桃含有丰富的维生素< br>B
和
E
，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及
延缓衰老。