颈椎骨质增生的治疗方法人类饮食历史与发展趋势

2021年2月6日发(作者：皮肤湿疹怎么办)
人类饮食结构历史与发展趋势

摘要：
人类饮食结构伴随着人类的发展不断完 善，
从原始的摘食野果，
猎杀野物充饥，到使用火种烧烤食物，五谷逐渐成为人类的主食，现< br>代社会随着人民生活水平的逐年提高，饮食结构正悄悄的发生着变
化，五谷的比例日渐减少，而鱼 ，肉，蛋，奶，蔬菜及水果所占比例
日益提高。
人类社会的饮食结构在现代文化的交流，
又在逐步那么趋
于融合，
另外随着科技的发展，
人类的饮食人们在满足生理需要的同
时，
更注重膳食的合理。
本文通过对人类饮食历史习惯的研究和现代
饮食的结 构比较，全面的阐述了人类饮食结构和发展趋势。


关键词：五谷，水果，肉类，奶类

正文：

人类诞生已经有一百多 万年了，起初之时人类还是处于蒙昧时
期，过着茹毛饮血的生活。
吃的食物不是从树上摘下来的 野果，就是
活生生的动物，野生动植物是人类唯一的充饥物。历史总是发展的，
渐渐的，人类发 明了火，这时候，我们的祖先能够吃上熟的食物了。
几万年的原始社会，
几千年的奴隶社会和封 建社会，
人类从蒙昧时代，
吃的是生生的肉到五谷杂粮。人类的饮食结构总是在不断的变化的。
所谓饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食，菜肴和饮料的搭配。


中国 古代将栽培谷物统称为五谷或百谷，
主要包括稷
（粟）
、
黍、
麦、椒 （豆）、麻、稻等，除麦和麻以外，都有了
7000
年以上的栽
培史。
原始农 业的发生和发展，
使人类获取食物的方式有了根本改变，
变索取为创造，
变山林湖海养 育为黄土大河养育，
饮食生活有了全新
的内容。
原始农耕的发展，
同时还使得 另一个辅助性的食物生产部门
——
家畜饲养业产生了。
家畜中较早驯育成功的是狗，< br>由狼驯化而来。
农耕部落最重要的家畜是猪，
驯化成功的年代与家狗基本同时。
中国
传统家畜的
“
六畜
”
，即马、牛、羊、鸡、犬、豕，在新石器时 代均已
驯育成功，
我们当今享用的肉食品种的格局，
早在史前时代便已经形
成 了。在封建社会，由于经济不发达，人民生活水平不高，吃的主要
就是这些五谷类食物。
我国在 汉魏时代，
麦类作物的种植在北方就比
较普及了，麦子在先秦时代就已经开始种植。所以，北方 地区随着麦
作的发展，人们饮食结构中，面食的地位不断上升。

中国是世界上稻类作 物的起源中心之一，
稻作为古代重要的粮食
作物之一。汉魏时代，不仅南方种植，在北方也有种 植，例如《四民
月令》
明确记载在北方种植水稻。
汉代水稻呈现出由南逐北的推广趋< br>势，
同时，
南方的水稻种植技术不断提高，
岭南地区都出现了双季稻。

在封建社会，
副食主要是蔬菜和肉类，
在汉代之时蔬菜品种极大
的增加，主要是开通了西域地区，
促进了人类饮食方面交流快速发展。

因此中国居民传统 膳食结构我国传统的膳食结构是以粮食为主，
蔬菜类丰富，肉类较少，食品多不做精细加工，糖的使用量 较少，烹
调油中荤油占有一定比例。其不足之处在于牛奶及奶制品摄入不足；
缺乏动物性食品， 导致优质蛋白质摄入不足；食盐摄入量过高。






欧美发达国家“三高”型膳食结构“三高”型膳食结构即高热
能、高蛋白、高脂肪。每年粮食摄 入量仅为
50
～
75
千克，肉类达到
100
千克，奶类为< br>100
～
150
千克，以及大量的蛋类、蔬菜、水果等。
每人每天平均 获得的蛋白质在
100
克以上，脂肪在
130
～
150
克， 热
能高达
3300
～
3500
千卡。烹调时油使用量少，放盐少，动 物内脏使
用量低。






地中海式 膳食结构地中海式膳食结构特点是饱和脂肪含量低；
不饱和脂肪
(
如橄榄油
)
含量高；
动物蛋白含量低；
糖类和纤维含量高；
抗氧化剂类营养素和植物化学 物质含量高，如番茄酱、葡萄、无花果
等。

进入新时代，经济发达，人类的饮食结构也发生了变化。这主要
体现在食物构成方面：

一、食物多样化，以谷类为主。

多种食物至少应包括：①谷类和薯类。如米、面、杂 粮、红薯、
马铃薯等，
是我们人类热能、
蛋白质、
膳食纤维及
B族维生素的来源。
②动物性食物。如肉、禽、蛋、奶、鱼是动物性蛋白质、脂肪、矿物
质、 维生素
A
、维生素
B
的主要来源。③豆类及其制品。如大豆、胡
豆、 红豆、豌豆、大白豆……主要提供植物蛋白、脂肪、膳食纤维、
矿物质、
维生素
B等。
④蔬莱和水果类。
如根菜、
叶菜、
茎菜、
茄果、
苹 果、梨子、桃子……主要供给人类矿物质、维生素、膳食纤维等。
⑤纯热能食物。纯粹为提供热能和必要 的脂肪酸、维生素
E
等，这类
食物如淀粉、食糖、动植物油、酒类。

二、多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜、水果、薯类的品种多，营养成分齐全；大多富含维 生素、
膳食纤维和矿物质，特别是红、黄、绿、紫等深色蔬菜中更是多含，
水果也富含各种糖类 、果酸、果胶，薯类也富含膳食纤维、淀粉。多
吃素食，有助于保护心血管，增强抗病能力，预防眼病、 癌症，特别
对一些营养过剩、营养失衡的人，这些食品是很有好处的。另外蔬菜
中富含纤维素，
纤维素虽然没有什么营养价值可言，
但它却有其特殊
的功用从而帮助体内的毒素排出。
现代的传媒常提倡多吃含有纤维的
食物，诸如芹菜、白菜等蔬菜和粗粮，少吃蔗糖、精粉、蛋糕 一类不
含或少含纤维素食物，
就是由于纤维素对人体所起的保健作用不可忽
视。

三

、常吃奶类、豆类及其制品






奶类是惟一能够提供人体所需的全部营养素的天然食品，富含
优质蛋白质 、
维生素、
钙……而且吸收率也很高，
生理价值高达
85
％
以上，比各种肉类
(
约
75
％
)
、豆菽类
(
约
60
％
)
都高。我国居民钙的摄
人普遍不足，佝偻病患者较多， 故应多吃些奶类食物，最好每天喝一
定量的鲜奶。豆类是我国的传统食品，富含丰富的植物蛋白、不饱和
脂肪酸、钙、维生素
Bl
、维生素
B
，
、烟酸等，特别是大 豆及其制品，
如豆腐、豆腐皮、千张、豆腐乳、豆豉、豆浆、豆花、豆腐脑、豆筋
等，应多吃这 些食品。

四、常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物油






肉、禽、蛋、鱼等动物性食物是与人体组成极相近的食物，是
人类吸取营养最便捷的办法。
动物性食物富含优质蛋白质、
脂溶性维
生素和矿物质；氨 基酸的组成也接近人体，更适合人体需要；特别是