北京癫痫病医院哪些食物容易引起过敏

2021年2月6日发(作者：月经不调的治疗方法)
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哪些食物容易引起过敏？


目前经食物变应原皮试、食物
-
特异性
IgE
检测、食物 激发试原等方法证实可以诱发哮喘等呼吸道疾病的食
物已多达数百种，其中常见的食物包括以下数种。< br>



3.1.
奶及奶制品：

牛奶及 奶制品是婴幼儿最常见的食物，也是诱发婴幼儿哮喘的最常见食物变应原，
牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙 种乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性
最强的变应原成分，虽然这种 蛋白经热处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的患者仍然
可以诱发较为严重的症状。过 去认为甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故曾对牛奶过敏的儿童考虑采
用山羊奶来替代，但近年研究 证实许多不同种属的动物乃食品中的某些抗原性是相似的，对于牛奶过敏的
儿童，
山羊奶并不是 一种可靠的替代食品，
特别是对牛奶严重过敏的儿童，
其食物处方中不应含山羊奶等。




3.2.
鸡蛋

鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段患者的过敏，
以婴幼儿的过敏率最高，
蛋
清中的卵 白蛋白是诱发过敏的主要变应原成份，蛋黄则很少诱发过敏。




3.3.
海产品及水产品

已发现渔业发达地区的 哮喘发病率增高，
这是否与鱼类过敏有关尚
不清楚。但许多研究已证实鱼类、虾类、蟹类、贝类 和蚌类等均可诱发呼吸道症状，例如鳟鱼、鲑鱼和鲐
鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类极易诱发过敏症状，虾、蟹 、牡蛎等甲壳纲海产品和鱿鱼、墨鱼等也含有较高的
变应原成分，这些食物的变应原通常耐热，熟食也常 常诱发过敏，特别是食用不新鲜的海产品可使过敏的
发病率明显增加。近年来还证实吸入气传鱼粉也可诱 发对鱼类过敏哮喘患者的症状。




3.4.
花生、
芝麻和棉子等油料作物

主要与这些食物含有较高的蛋白有关 ，
一旦制成油制
品则很少诱发过敏症状。但是在临床上经常可以遇到食用生花生米引发哮喘的患 者。




3.5.
豆类
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如黄豆、绿豆、红豆和黑豆均可诱发呼吸道过敏症状。




3.6.
小麦、谷类

如面包师哮喘（
Baker’s as thma
）即与接触面粉有关，此外，面粉和谷
类中的螨虫也是诱发过敏的主要原因。




3.7.
水果

某些新鲜水果如桃子、苹果、香蕉、草莓、菠萝、李子、樱桃和椰子果
[13]
等
常常 可诱发哮喘症状。




3.8.
坚果类
&n bsp;
包括胡桃、
山胡桃、
开心果、
榛子、
腰果（
cashewnut
）
、
松子和栗子等
[14]
。< br>



3.9.
肉类及其肉制品
& nbsp;
常见的包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、兔肉和鸭肉等，不常见的肉
类包括狗肉、鹅肉 、蟹肉和鸟肉等也可诱发过敏，如对鸟肉的过敏往往发生在有鸟蛋综合症（
bird-egg
syndrome
）的患者。




3.10.
某些蔬菜

包括芸豆、青豆、白羽扇豆、蘑菇、西红柿、辣椒 、韭菜、芫荽、香椿、
大蒜、茄子、白菜和蕨菜等。




3.11.
其他食品

咖啡、啤酒、葡萄酒、威士 忌、白酒、花粉制成的保健品、巧克力和某
些可食昆虫（如豆虫、蚂蚱和蚕蛹等）均可诱发不同程度的呼 吸道过敏症状。




食物是诱发儿童荨麻疹的主要原因，
为了治病而忌食一切怀疑有
过敏
可能的食物，
显然不是
一个聪明、合理的方 法。那么如何确定哪种食物过敏，显得格外重要。





目前尚无十分准确和便捷的鉴别方法，现将常用、可行的方法介绍如下：




1
、食物记录法：把每月所吃食物种类如米、鸡蛋、虾、鸡肉、黄瓜、西红柿等， 食
入时间（如月、日、时等），荨麻疹发生时间一一加以记录。一旦有荨麻疹发生时，可从记
录 中找出食物与荨麻疹发生的关系。一般应多注意荨麻疹发生前
12
—
24
小时 所吃的食物。
这种方法虽简单，容易掌握，但较难得出准确结果。




2
、食物排除法：先使用常吃而未发生过敏的食物，即食物中只含米、面、黄豆、 土
豆、豌豆、胡萝卜、南瓜、西葫芦等极少致敏的东西。饭菜内尽量不要加调味剂及其它有可
能 引起过敏的成分。
连续食用这种清淡食物
3
周。
一般如确为食物过敏，
经三周这样的
饮食
之后，
应不再发生皮疹。
此时，
可开始再上述清 淡食物中一个一个地加入可疑食物。每加一
种观察
5
天，
看有没有过敏反应发 生，
如加入一种可疑食物后，
出现了荨麻疹或其它过敏性
反应，
则这种食物的 试验结果为阳性，应加以记录。每种可疑食物都要逐个进行试验，
因为
一个人可能同时对两种或 两种以上的食物过敏。
经这种方法找出的过敏食物，
最好再一次食
用和观察，
以便进一步确定它是否为真正引起过敏的食物。
对通过食物记录法找出的过敏食
物，最好也再这 样食用和观察一次，
以使结果更为可靠。
对已确认的引起过敏的食物，
以后
不 能再吃。经过一段时间这种过敏性食物，有望控制其过敏反应的发生。




3
、
皮肤试验：
食入组皮肤试验方法简单，
儿童也可疑耐受，仅是用空针吸入含牛奶、
大米、
大豆等皮试液，
再受试者的上臂处做多个点刺即可 观察多种食物的过敏反应。
但由与
食入的米、
粉、
豆类等在体内的消化吸收是 一个复杂的综合过程，
所发生的生理、
生化变化，
并不能全部反映在食入组的受试过程 中，
因此所得出的结果，
尽管是阳性，
也需进行临床综
合分析以最后确定是否 为引起过敏的食物。





综上所述，确定某种食物过 敏，虽有些方法，但必须几种方法综合分析，并与临床
相结合，才能最后确定是否需停食用某种食物。即 使停食用某种食物，
时间不宜过长，
停用
食物也不能过多，以免影响孩子的生长发育和 健康。



最容易引起过敏的几种食物



牛奶



人们对牛奶过敏主要是由于牛奶中的蛋白质引起的，像酪蛋白。
有些人可能
喝不了牛奶，但是对羊奶却不过敏。一般过敏症状是严重的胃痛、腹 泻、皮肤麻
疹或呼吸困难。



鸡蛋



鸡蛋过敏一般症状很轻微，
但是一点点的鸡蛋蛋白都可能引起过敏。
面条中
经常含有鸡蛋，
但是很多食品包装袋一般不会标明。
加工过的熟食肉类，
像腊 肠，
也是含有鸡蛋的。很多饼工也有蛋白的成分。



花生



花生过敏很常见，
但严重的情况下可能产生致命 的后果。
甚至只是同那些剥
过花生的人握下手，或是闻到花生的味道都会引起过敏。冰淇淋、点 心、饼干、
烘烤过的食物和糖果中都很有可能含有花生。
很多酱料也是用花生制成的。
如果
你对花生过敏，那么也应该注意不要靠进那些长在树上的坚果，像杏仁、胡桃、
榛实、腰果 等。



坚果



腰果、杏仁、核桃 、胡桃、榛实、松子等坚果跟花生一样，也很容易引起过
敏。还有椰子、栗子、杏子、荔枝也同样属于坚 果类的。这些坚果类不仅在食物
中含有，在其他像洗发水、沐浴露中也可能含有。



小麦



如果你对小麦过敏，
那么很不幸的，
很多麸质的美食你都不能享用了。
小麦、
黑麦、
大麦、
燕麦等中含有 的蛋白就是引起过敏反应的元凶。
很多烘焙过的面包
等都含有小麦。即使标明是含有无麦面包中 也可能含有少量的麸质。



大豆



大豆有很多的用途，在豆奶、豆酱等中，大豆都是主要的配料。像很多烘焙
过的食物—饼干、蛋糕、面 包等均含有大豆。在食物加工过程中，大豆也被广泛
地应用。



鱼



鱼过敏相对来说比较容易避免。
如果你对虾过敏，
那么过敏测试经常会显示
你对蟹、
龙虾等也会过敏。
但是如果你在外面餐馆吃 东西，
就要注意不要“交叉
过敏”，
要确保你的食物不是跟鱼在一个锅里煮的，
或是用煮过鱼的油炒的。
还
有酱料中也有可能含有鱼蛋白。



贝类