面瘫医院5款豆类食谱

2021年2月6日发(作者：大脚趾痛)


5
款豆类食谱

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中医认为，夏季如果能常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾
利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、 碳水化合物、维生
素和无机盐比其他蔬菜高。
维生素又以
B
族维生素含量较高 。
以下介绍最适合夏天健脾食用的五大豆类以及相应食谱。



豆 角。性平、味甘咸，归脾、胃经
;
具有理中益气、健胃
补肾、
和五脏、
调颜养身、
生精髓、
止消渴的功效
;
主治呕吐、
痢疾、尿频等症。 尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及
一些妇科功能性疾病患者多食。



鱼香豇豆



【原料】

豇豆
350g
、花椒
1g
、干辣椒
2g
、姜
10g
、葱
15g
、
蒜
25g
、
剁椒
30g
、
糖3g
、
盐
2g
、
酱油
20ml
、
醋< br>15ml
、
香油
5ml
、牛肉粉
1g
、食用油
30ml
、黄酒
10ml
。



1
、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、
香油、牛肉粉拌匀。



2
、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。



3
、豇豆入锅煮至断生，捞出后放入冷水中，拔凉后捞
出沥干。



4
、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。



5
、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。



6
、
倒入鱼香汁中火翻炒入味，
根据口味加盐调整即可。







又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经
;
具有益中气、止
泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效
;
主治脚气、 痈
肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢
等。



在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素
C
和能分解体内亚
硝胺的酶， 故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质
还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。



【原料】鲜香菇
3
朵
(
干香菇也可以
)
、荷兰豆
100
克、
马蹄
6
只、红椒少量
(完全为了颜色
)
、蒜
2
瓣
(
剁成蒜蓉
)
、色
拉油适量、盐、鸡精。



【制法】



1
、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄
洗净去皮切片。



2
、炒锅烧热下油，烧至
5
成热，下蒜蓉炒香。



3
、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红
椒同炒，可以下少量 高汤，下盐和鸡精调味即可。



味甘、性平，入脾、大肠经
;< br>具有健脾宽中、润燥消水、
清热解毒、
益气的功效
;
主治疳积泻痢、< br>腹胀羸瘦、
妊娠中毒、
疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵
磷脂成分丰富。



盐水毛豆



【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐







【制法】



1
、买回来的毛豆要仔细清洗，
至少要洗
3-4
遍或者更多，
先洗掉泥土，后 洗掉浮毛。



2
、用剪刀剪掉毛豆
2
头，虽然 麻烦，但为了更好的效
果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十
几分钟的时间 ，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得
枯燥。



3
、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片
生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛 豆，放入
盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。



4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆
带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚 后吃，味道
更佳哦。



传统医学认为蚕豆味甘、
性平，
入脾、
胃经
;
可补中益气，
健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止 带
;
主治中气不足，
倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。



蚕豆鲫鱼粥



【原料】蚕豆
90
克，鲫鱼
150
克

，茯苓30
克，稻米
30
克，大蒜
(
白皮
)30
克， 姜
3
克，盐
3
克，植物油
20
克



【制法】



1
、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净
;


2
、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起
;