减肥吸脂术-不射精
食谱的编制原则和方法
总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。并同时满足膳食多样化的原则和尽可能符合进
餐者的饮食情况和经济能力。
1
、
满足每日膳食营养素及能量的供给量
考虑要素：年龄
生理特点
劳动强度
疾病
一周内平均每日能量及营养素摄入达到膳食供给量标准
2
、
各营养素之间比例适当
可充分利用不同营养食物中营养素之间的互补作用，发挥协同作用。
3
、
食物多样
“中国居民平衡膳食宝塔”将食物分成谷 薯、蔬菜、水果、豆类、奶、瘦肉（含鱼虾）
、
蛋、油脂（含坚果）
4
、
安全无害
5
、
减少营养素的损失
6
、
其他因素
饮食习惯
经济状况
食物供应情况
7
、
定时更换菜谱
主要有两种方 法：
1
、营养成分计算法；
2
、食品交换份法。
营养成分计算法的食谱编制步骤
以一个
55
岁的糖尿病患者为例。
糖尿病患者的营养防治目标：
1
、获得并维持理想的血糖水平；
2
、维持血脂和血浆脂蛋白
谱在足以能够降低心血管危险性的水平，包括血脂异常和高血压；3
、提供均衡营养膳食，
通过合理营养和良好生活方式的培养，
预防或至少延缓糖 尿病慢性并发症的发生、
发展。
4
、
维持合理体重：超重的患者体重减少的目 标是体重在
3-6
个月期间减轻
5%-10%
。消瘦的患
者应通过均 衡的营养计划恢复理想体重，
并长期维持理想体重。
5
、
满足个体化的营养需 要。
1
、
计算总能量和各营养素供给量
< br>对于存在肥胖超重的糖尿病病人，
研究表明，
初始体重减轻
5%
—7%
可改善血糖、
血脂、
血压的异常，
减轻胰岛素抵抗，
以及降 低心血管疾病的发生率。
故要限制总能量的摄入。
表
1
糖尿病患者热能供给标准
(kcal
·
kg-1/d)
体型
正常
肥胖
消瘦
重体力
40
35
40
～
45
轻
(
中
)
体力
35
30
40
极轻
(
脑力
)
体力
30
20
～
25
35
卧床
15
～
20
<15
20
～
25
男性 ：
标准体重（
kg
）
=
身高—
105
（
c m
）
；女性：
标准体重
（
kg
）
=
身高—
105
—
2.5
（
cm
）
标准体重正负
10
﹪为正常体重
标准体重正负
10
﹪
~ 20
﹪为体重过重或过轻
标准体重正负
20
﹪以上为肥胖或体重不足。
表
2
不同强度劳动项目举例
劳动强度
极轻
轻
中
重
极重
工作内容举例
以坐着为主的工作，如办公室工作、组装或修理收音机、钟表等
以站着或少量走动为主的工作，如店员售货、化学实验操作、教员讲课等
以轻度活动为主的工作，如学生的日常活动、机动车驾驶、电工安装、金工切
削等
以较重活动为主的工作，如非机械化的农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动等
以极重活动为主的工作，如非机械化的装卸、伐木、采矿、砸石等
该患者的体重为
66kg
，身高为
160cm
。标准体重 应为
52.5kg
，属于超重。且该患者退
休在家，属于轻体力活，故选择的能量摄入 为
30(kcal
·
kg-1/d)
该病人一天需要的能量是
30
×
66=1980 kcal
2
、
计算碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量
碳水化合物 占总能量的
55
—
65%
；蛋白质占总能量
15%
—
20%
；脂肪占总能量
20%
—
25%
。
< br>蛋白质推荐摄入量为
1.0/kg
左右，脂肪推荐摄入为
0.6
—1.0g/kg
，故按碳水化合物
60%
，蛋
白质
15%
，脂肪
25%
食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量
(kcal)
分别为
4 kcal,9 kcal,4 kcal
按碳水化合物
60%
，碳水化合 物
=1980
×
60%
÷
4=297g
按蛋白质
15%
，蛋白质
=1980
×
15%
÷
4=74 g 按脂肪
25%
，蛋白质
=1980
×
25%
÷
9=55g
3
、
确定餐次安排和每餐食物比例
二型糖尿病病情稳定
早餐
1/5
午餐
2/5
晚餐
2/5
二型糖尿病病情不稳定
早餐
1/3
午餐
1/3
晚餐
1/3
4
、
确定常用食物
食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量参照食物成分表
食物
牛奶
鸡蛋
蔬菜
水果
谷类
瘦肉类
豆油
用量
250
60
500
200
324
160
10
蛋白质
250
×
3.0%=8
60
×
12.7%=8
324
×
8%=26
74-
（
8+8+26
）
=32
脂肪
250
×
3.2%=8
60
×
9%=5
160
×
20%=32
55-
（
8+5+32
）
=10
碳水化合物
250
×
4.6%=12
500
×
3.2%=16
200
×
13%=26
297-
（
12+16+26
）
=243
5
、
计算主食用量
用每天碳水化合物摄入总量（
297g
）减去以上常用食物的碳水化合物量，得谷薯类化合物
243g
，再除以谷 类碳水化合物（
75%
）得谷类用量（
324g
）
。
6
、
计算副食、油脂用量
计算方法同上，瘦肉蛋白质含 量以
20%
计，实用油的脂肪以
99%
计。
7
、
粗配食谱
以表计算出来的主副食为基础 ，
粗配食谱。
此时根据糖尿病适宜食物结合病人个体经济口味
配餐。
55
岁糖尿病人粗配食谱
餐次
早餐
午餐
饭菜名称
燕麦粥
米饭
肉末蒸蛋
上汤娃娃菜
苹果
海鲜汤面
梨子
食物名称
燕麦
牛奶
粳米
瘦猪肉
鸡蛋
娃娃菜
火腿
豆油
苦瓜
小麦粉
鲜虾
菠菜
黑木耳
豆油
食数量物（
g
）
100
250
120
50
60
150
20
7
150
100
110
50
100
100
3
100
晚餐
8
、
调整食谱
根据粗配食谱中选用食物的量，
计算该食谱的营养成分，
并与食用者的营养素供给量标准进
行比较，如果不在
80%
—
100%
之间，则进行调整，直至符合要求。
9
、
编制一周食谱
一日食谱确定以后，可根据食用者饮食习惯、市场供应情况在同一类食 物中进行更换调整，
编成一周食谱。可利用食物交换份法进行调整。
食品交换份法
食物交换法是一种粗略的膳食计算方法。
将常用食 物分为四个组，
共九类，
每一类食物
交换法份的食物所含热能相似（一般定位
90kca
，即
377kJ
），每一个交换份的同类食物中
蛋白质、
脂肪、
糖类等营养素含量相似。
因此，
在制定食谱时同类的各类食物可以相互交换。
食物交换份法体例食谱举例：同样为
55
岁糖尿病食谱， 其所需热能为
1980Kcl
。从营
养成分计算法可知，
1980kcl共需
22
个交换份，
其中
谷薯类
334g
（
1 3)
份，
蔬菜类
500g
（
1
）
份，肉蛋类
220g
（
4
）份，奶类
250g
（
1
份），油 脂类
10g
（
1
）份，水果类
400g(2)
份。一
日三餐按
3
分制为
1/3
、
1/3
、
1/3。
早餐：主食
100g
（
4
份）、奶类
250g
（
1
份）；
午餐：主食
125g（
5
份）、肉蛋豆类
150g
（
3
份）、蔬菜类
250g
（
0.5
份）、水果类
200g
（
1
份 ）
;
晚餐：
主食
100g(4
份
)
、
肉蛋豆类
50g(1
份
)
、
蔬菜类
2 50g
（
0.5
份）
、
水果类
200g(1
份);
表
1.
食品交换的四大组（八大类）内容和营养价值
组别
类别
每份重量
(
克
)
25
500
200
25
160
50
15
10
表
热量
90
90
90
90
90
90
90
90
蛋白质
2
5
1
9
5
9
4
－
脂肪
碳水化合物
（克）
20
17
21
4
6
－
2
－
脂肪
蛋白质
－
－
－
4
5
6
7
10
主要营养素
（克）
碳水化合物，
维生素
无机盐、维生素
膳食纤维
(
千卡）
（克）
（克）
谷薯组
谷薯类
蔬果组
蔬菜类
水果类
大豆类
肉蛋组
奶类
肉蛋类
油脂组
硬果类
油脂类
2.
等值谷薯类交换表
食品
绿豆、红豆、干豌豆
干粉条、干莲子
油条、油饼、苏打饼
烧饼、烙饼、馒头
咸面包、窝窝头
生面条、磨芋生面条
鲜玉米
重量（
g
）
25
25
25
35
35
35
200
每份谷薯类提供蛋白质
2g
、碳水化 合物
20g
，热能
90Kcal
食品
大米、小米、糯米
高粱米、玉米渣
面粉、玉米面
混合面
燕麦片、荞麦面
各种挂面、龙须面
马铃薯
重量（
g
）
25
25
25
25
25
25
100
表
3.
等值蔬菜交换表
每份蔬菜类提供蛋白质
5g
、碳水化合物
17g
，热能
90Kcal
食品
大白菜、圆白菜、菠菜
韭菜、茴香
芹菜、莴苣、油菜
葫芦、西红柿、冬瓜、苦菜
黄瓜、茄子、丝瓜
芥蓝菜、瓢菜
笕菜、雪里蕻
绿豆芽、鲜蘑菇
重量（
g
）
500
500
500
500
500
500
500
500
食品
白萝卜、青椒、茭白、冬笋
倭瓜、南瓜、花菜
扁豆、洋葱、蒜苗
胡萝卜
山药、荸荠、藕
次菇、百合、芋头
毛豆、鲜豌豆
重量（
g
）
400
350
250
200
150
100
70
表
4.
等值水果交换表
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
减肥吸脂术-不射精
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