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孙卫华枸杞果实化学成分

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-02-06 01:14

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2021年2月6日发(作者:前列腺炎食疗)
枸杞果实化学成分

1
.糖类



枸杞 果实含有大量游离糖,
因此枸杞子味甜。
缪细泉测定了市售
枸杞子果糖、蔗糖与醛糖的 含量,并提出枸杞子的质量标准。齐宗韶
报道宁夏枸杞子总糖含量为
46.5%

王杰测得济南产枸杞果实中总
糖含量
31.39%
,还原糖
2 3.1%
。高向东对宁杞
1
号干果中各种糖类
物质含量进行了系统分析,并与大麻叶枸杞干果的糖类含量进行了比
较研究。

2
.枸杞多糖



李力平
1985
年国 内首次分离出枸杞粗多糖,戴寿芝药理实验发
现多糖是枸杞子中促进免疫功能的有效成分,
引起 了国内专家对枸杞
多糖研究的关注。近十多年来,在枸杞多糖含量测定、分离提取、分
级纯化、 组分鉴定及结构研究等方面取得一些进展。

3
.蛋白质、氨基酸、超氧化物歧化酶(
SOD




不同品种、
产地和等级的枸杞,
其氨基酸成分及含量也不尽一致。
齐宗韶国内首次报道了宁夏枸杞果实、
枸杞叶和枸杞果柄化学成分的
系统研究成果。枸杞的蛋白 质含量占果实干重的
12-20%
,其中含
20
种基本氨基酸。孟协中从宁夏 枸杞鲜果、冻干枸杞子、枸杞子中测定

18
种氨基酸的含量,其中含有人体必需的< br>8
种氨基酸(如异亮氨
酸、色氨酸等)


王杰、邵玉芹对济 南产枸杞子中氨基酸进行分离鉴
别,测出
17
种氨基酸,含量均比较高。陈绥清对不同 等级的宁夏枸
杞、枸杞、北方枸杞果实的氨基酸含量进行测定,不同样品均含多种
氨基酸,种类 大体相同,含量有差异。首次发现宁夏枸杞、枸杞等果
实中均含牛磺酸及
γ
-
氨基丁酸,
其中,
宁夏枸杞一级品的牛磺酸含量
高达果实干重的
0.7%。李继成用氨基酸自动分析仪测定宁夏枸杞果
实中
16
种氨基酸含量,脯氨酸含量 高达
7.60mg/g
。张敏、刘玉梅分
别测定新疆产宁夏枸杞鲜果、干果中
18
种氨基酸含量。高向东进行
了宁杞
1
号和大麻叶枸杞鲜果、
干果 中氨基酸含量的比较分析。
牛磺
酸是婴幼儿生长发育过程中必需的氨基酸。
研究表明,
植物中少见的
牛磺酸在枸杞中的含量却相对丰富。谢航报道用
OPA-urea
柱前衍生
HPLC
法可快速测定枸杞子中的牛磺酸。陈红军测定黑果枸杞中
17中氨基酸含量。

超氧化物歧化酶

SOD

是生物体 内普遍存在的能清除自由基的
金属酶。程光宇等先后从枸杞(
L

chine nse Mill
)果实中分离纯化出
Cu

Zn- SOD

Fe-SOD

实验表明该种枸杞果实中
SOD
的 活性和比
活性都很高。

4
.微量元素


已知人体必需的微量元素有
14
种(铜、锌、钴、锰、铬、钼、
锡、钒、硒、锶、 碘、氟、硼、硅)
,枸杞对人体的滋补作用与其所
含丰富的常量和微量元素有密切关系。
周耀东用分光光度法首次测定
枸杞果实中微量砷的含量。冯元理用
ICP
光谱法测定 了枸杞果、叶、
柄中
32
种常量元素和微量元素含量。李瑞珍采用原子吸收光谱法测< br>定枸杞果、叶、柄微量元素锂和锌。钒是人体必需的元素之一,冯元
理进行了枸杞果、叶、柄中钒 的测定实验。袁庆华用火焰原子吸收光
谱法测定枸杞果实中微量元素
(锂、
铜、
铁、
锌、
锰)
和常量元素
(钾、
钠、钙、镁)的含量。实验结果表 明
,
不同生长期宁夏枸杞果实中的
微量元素含量也不同:色变果和成熟果含铁高,分别 为
10.951,10.050mg/100g
;幼果含铜、锌、锰高,分别为
2.1 80

4.400

2.300mg /100g
。刘继林测定枸杞 果实中微量元素铁、铜、锌、硅的含
量,
生药枸杞子的硅含量很高,达
14. 93p pm
。现代免疫学研究证明,
人体内缺乏锌、铁、铜等元素时,都可导致程度不同的免疫功能减 弱
或紊乱。邵玉芹对测得的山东、宁夏枸杞果实
16
种微量元素含量进
行比较 分析,宁夏枸杞中主要微量元素锌、铁、铜等含量远高于山东
枸杞。李继成报道,宁夏枸杞子中测得11
种微量元素,其中磷含量
高达
81.6μg/g

顾刚妹 进行枸杞子水提物和乙醇提取物中
16
种微量
元素及
5
种常量元素含 量的比较研究。南韩学者
Paik N

H
.测出枸
杞果实中含有微 量锗(
Ge

。倪刚首次应用苯基荧光酮(
PFO
)为显
色 剂的固相分光光度法直接测定枸杞果实中的痕量锗,
还研究出用氢
化物原子荧光法测定枸杞中硒 含量的新方法。
靳利娥用气相色谱法测
定枸杞中的硒含量。左银虎对富硒枸杞中硒的赋存形态进 行分离测
定,实验结果表明,
79.4%
的有机硒以硒蛋白形态存在,少量存在于RNA
和多糖之中。陈红军报道了黑果枸杞中
13
种微量元素的含量,
其 中钙、镁、铜、锌、铁的含量远高于宁夏枸杞。

5.
维生素



枸杞果实中维生素含量随品种、
产地不同而差异很大。
齐宗韶报
道 ,
宁夏枸杞鲜果中胡萝卜素含量为
19.61mg/100g

几乎是所有食 品
中含量最高者。
胡萝卜素在人体肝脏酶作用下可转变成维生素
A


专家认为枸杞子明目作用与此有关。齐宗韶测得枸杞子中维生素
B1
(硫胺素)、维生素
B2
(核黄素)
、烟酸(尼克酸)
、维生素
C
(抗坏
血酸)含量

分别为
0.153mg/100g

1 .39mg/100g

3.66mg/100g

21.40mg/100 g
。鲜果中维生素
C
含量一般为
40-80mg/100g,
枸杞子 中
维生素
C
含量较低,这与干制过程中的损失有关。枸杞子中
B
族维
生素含量通常是鲜果的
3-5
倍。

黄元庆应用高压液相色谱法测定 枸杞果实中维生素
E
的含量。
陈耀明
用碘量法测定不同枸杞子浓缩汁的维生素 含量,回收率为
91.7%-100.2%

获得比较满意的结果。高向东对

宁杞
1


和大麻叶
枸杞果实所含维生素
C、维生素
B1
进行了比较分析。

6.
黄酮类成分



黄酮类化合物为枸杞属植物中分布最广的一类化合物,
生理活性
广泛,但国内对此的研究报道甚少。齐宗韶
1980
年检测出枸杞果实
和叶中均含有黄 酮类成分,
但未做定量分析。
李国莉用分光光度法对
宁夏枸杞不同部位(枸杞果实、干 叶、枸杞渣)中的黄酮含量进行测
定,
发现宁夏枸杞不同组分均含有丰富的黄酮类物质,
其含量依次为
枸杞叶>枸杞果>枸杞渣。
黄元庆国内首次报道枸杞黄酮类化合物分
离 及抗氧化实验研究成果。

7.
生物碱类成分


日本学者尾本义卫认为,
枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝作用主要是
所含甜菜碱引起的,
它在体内起甲基供应体的作用。
甜菜碱

betaine

属季胺 类生物碱,是枸杞果、根、叶中主要有效生物碱成分之一。有
关枸杞果实中甜菜碱的文献报道很少,冯元 理
1984
年用光度法测定
枸杞果、根、叶中的甜菜碱含量,回收率均在
90 %
以上。袁养震用分
光光度法测定枸杞子中的甜菜碱,样品的甜菜碱含量范围为
0.9 8%-1.12%
。杨东辉采用薄层层析法测定了枸杞子浸膏中甜菜碱的
含量。

国外也有从枸杞果实中提取生物碱成分的报道,韩国学者
Han
B

H
.从枸杞(
L

c
hinense
M

)果实中分离出三种生物碱,鉴定
为黑麦草碱 (
perloline


N9-


酰基哈马拉 碱(
N9-formylharmaline


1-
甲酯基
-
β
-
卟啉(
1-carbomethoxy-
β
-ca rbol
ine



8.
脂肪与脂肪酸



齐宗韶测得宁夏枸杞鲜果中粗脂肪含量一般为
1-2%
,枸杞子 中
的含量为
8-12%

徐延梅利用宁夏枸杞子提取枸杞油,
并进行 枸杞油
成分分析。
其中亚油酸

linoleic a cid
)< br>含量为
66.5%

油酸为
17.6%

维生素E 42.02mg /100g

磷脂
0.25%

杨绪启进 行了北方枸杞籽油中
脂肪酸的毛细管气相色谱法分析,
鉴定了
11
种脂肪酸,

其含量占脂
肪酸总量的
99.10%
,主要成分有棕榈酸(
7.38%

、硬脂酸(
3.75%



< br>酸(
15.90%

、亚油酸(
66.89%
)和
γ
-
亚麻酸(
3.27%



国外也有相关的研究 报道。日本学者沟渊贯一在
1965
年证明:
枸杞(
L

c hinense M

)果实中含有亚油酸、亚麻酸(
linolenic acid

及蜂化酸

melissic acid


前苏联学者
Aslanov S

M

等的研究表明:
枸杞(
L

turcomanicum


果实中的饱和脂肪酸是棕榈酸(
palmitic
acid
)< br>,不饱和脂肪酸是亚油酸;果皮果肉部分的饱和与不饱和脂肪
酸分别占
38.2%

61.8%
;种子油中饱和与不饱和脂肪酸的含量分别


13 .7%

86.3%
,说明种子油中含有更多的油酸(
oleic acid
)和亚
油酸。阿根廷学者
Dasso
等发现,枸杞(
L
.< br>pallidum
)种子油中所含
脂肪酸以油酸和亚油酸为主,这与徐延梅得出的结论一 致。

9.
类胡萝卜素与色素



枸杞子中的 主要色素有胡萝卜素、一羟叶黄素(隐黄质)和二羟
叶黄素(玉米黄质)
。齐宗韶测定过宁夏枸 杞果实中类胡萝卜素的含
量,
枸杞子中含一羟叶黄素
10.05mg/100g

二羟叶黄素
60.32mg/100g

280

。尚 尔宁对

宁杞
1




宁杞
2


及其鲜果加工品中的胡萝
卜素和类胡萝卜素含量进行过测定。
鉴 于上述研究只是对枸杞中个别
类胡萝卜素提取液皂化后进行的鉴定,
并不能真正代表其组成,< br>李忠,
彭光华等对枸杞类胡萝卜素进行系统研究并有诸多成果报道:
彭光华
运用 薄层色谱法分离、
鉴定了枸杞子中三种游离类胡萝卜素
(玉米黄
素、
β
-
隐黄素和
β
-
胡萝卜素)及三种类胡萝卜素酯(
β
-
隐黄素棕榈
酸酯、玉米黄素单棕榈酸酯、玉米黄素双棕榈酸酯)
。李忠用非水反
相高效液相色谱法分离测定枸杞子中的类胡萝卜素并研究其组成和
含量,

其分析结 果显示,枸杞中
98.6%
类胡萝卜素均以酯化形式存
在,其中玉米黄素双棕榈酸酯占 枸杞子中类胡萝卜素总量的
77.5%

是枸杞子中的主要类胡萝卜素。
李忠 还对枸杞子类胡萝卜素的氧化作
用进行研究。杨志祥研究了枸杞子色素的种类及其对
PH
、光照和温
度的稳定性,
认为枸杞子色素是以黄色素为主的含有少量红色素的至
少< br>3
种色素构成的混合色素。
顾秀琛首次从枸杞子中成功制取枸杞黄
色素,并对该 样品的光谱性、溶解性、热稳定性、光稳定性及色价进
行实际测试。

10
.甾醇类成分



早在
60
年代, 日本沟渊贯一等从枸杞(
L

chinense M

)果实

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