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关于胶原蛋白的六个基本常识
胶原蛋白是人类日常饮食中常见的蛋白质之一
< br>我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质,如乳清蛋白
(奶类)
、酪蛋白(奶类)
、卵白蛋白(蛋类)
、卵磷蛋白(蛋
类)
、大豆蛋白(大豆)
、肌蛋白(肉 类)
、谷蛋白(大米和
小麦)
、麦胶蛋白(小麦)
、白蛋白(肉类、肝脏和血 液)
、
血红蛋白(血液)
、弹性蛋白和胶原蛋白(动物皮、骨骼、
筋等结缔组 织)以及各种酶蛋白(动植物细胞)
。虽然这些
蛋白质的结构和特征各异,但它们对人体的营养 作用是很相
似的,即经胃肠道消化吸收后,主要以原料(氨基酸)的形
式参与构建组织、器官( 如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼
等)和活性物质(如各种酶、肽类激素、脂蛋白等)等人体
蛋 白质。构建人体蛋白质的原料(氨基酸)一部分依赖食物
蛋白质的消化吸收,另一部分由身体自主合成。 因此,食物
中各种蛋白质都是最重要的营养素。
人体内的胶原蛋白是细胞合成的,与口服胶原蛋白几乎
无关
人体蛋白质的种类更加复杂,如白蛋白、球蛋白、血红
蛋白、肌蛋白、胶原蛋白等。
正常情况下,包括胶原蛋白
在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。在胶原蛋白以
及其他蛋白质复杂的合成过程中,食物提供的仅仅是原料
(氨基酸)
,而不是体内蛋白质本身。 在临床上,为了直接
补充患者的某种蛋白质,不论是分子量极大的蛋白质(如白
蛋白、
免疫球蛋白、
抗体等)
,
还是分子量较小的蛋白质
(常
称为肽,如胰 岛素、缩宫素、生长激素、细胞生长因子等)
,
都要通过注射直接进入患者血液,而不能通过口 服的方法,
否则这些蛋白质将被胃肠道消化分解,变成与普通食物等同
的氨基酸。
口服胶原蛋白到底有何营养作用
前文讲到,食物中各种各样蛋白质的营养作用是很相似
的,主要是经消化(分解)吸 收后用于合成人体蛋白质,胶
原蛋白也不例外。那么与其他蛋白质相比,胶原蛋白的营养
价值如 何呢?
衡量某种蛋白质营养价值高低的经典方法是这样的: 给
实验动物特制饲料,仅提供该种蛋白质(再无其他蛋白质)
,
看看动物(特别是幼年 动物,它们对蛋白质的需求很强烈)
生长发育如何。在同等摄入量的前提下,如果只吃某种蛋白
质(
A
)的实验动物生长发育比只吃另一种蛋白质(
B
)的更
好,那 么就认为
A
的营养价值比
B
更高。
按照这种方法评价,乳清蛋白(牛奶)
、卵白蛋白(蛋
类)
的营养价值最高,
肌蛋白
(肉类)
也很好,
大豆蛋白
(大
豆)也不错,而胶原 蛋白则非常差劲。只吃胶原蛋白的实验
动物生长发育情况十分糟糕,这是因为,与那些营养价值高
的蛋白质相比,胶原蛋白分子结构中严重缺少色氨酸(含量
几乎为
0
)
。色 氨酸是一种非常重要的氨基酸,人体(以及大
多数动物)无法自行合成,必须由食物提供。一旦饮食中没
有它,体内各种蛋白质的合成都将发生严重障碍。正因为几
乎不含极其重要的色氨酸,胶原蛋白 经常被说成“没有营养
价值”或“营养价值极低”
。
然而,动物实验不等同于人类生活。这种“只吃某一种
蛋白质”的动物实验并不完全符合人类生 活实际。我们在日
常饮食中,总是摄入各种各样的蛋白质。一般地,即使一种
食物也会提供好多 种蛋白质。在摄入混合蛋白质时,胶原蛋
白有一定营养价值,它被消化(分解)吸收后,虽然没有色氨酸,
但能提供其他十余种氨基酸,
可用于体内蛋白质合成。
至于色氨酸,可以由 其他食物或蛋白质提供。因此,在普通
饮食(混合各种蛋白质)的情况下,摄入胶原蛋白有营养作
用,
它可以像其他蛋白质一样,
为体内蛋白质合成提供原料。
为何有实验研究(论文)表明吃胶原蛋白有效
< br>在普通饮食(混合各种蛋白质)的情况下,摄入胶原蛋
白有营养作用,这一点经常被推崇胶原蛋白 的人士大力宣
传,而且也为以下现象提供了理论依据:吃普通饲料(混合
蛋白质)的实验动物, 添加胶原蛋白后体内蛋白质营养状况
有所改善,包括皮肤、骨骼、关节、毛发等实验者愿意关注
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本文更新与2021-02-06 00:42,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:http://www.xapfxb.com/yuer/443265.html