前列腺炎怎么治膳食纤维的作用

2021年1月31日发(作者：长效口服避孕药)
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膳食纤维的作用有哪些

食物纤维是一种特殊的营养素， 其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。食物纤维有数百
种之多，其中包括了纤维 素、半纤维素、果胶、木质素、树胶和植物黏胶、藻类多糖等。

@
维护肠道健康的
“
多面手
”
。

肠道是 人体中最大的免疫器官，
70
％的淋巴分布于肠道之中。膳食纤维对于肠道的保护作用不容小觑 。肠道年龄
的界定主要是以肠道内有益菌

群与有害菌群的比例作为判断依据。而膳食 纤维能够促进有益菌生长、抑制有害菌繁殖，从而维持正常的肠道功
能。

另外，如果 食物在肠内的时间太长，肠道微生物代谢产生的有害物质及分解的酵素长时间与肠黏膜接触。会造成
有害 物质的吸收和黏膜细胞受到伤害。粪便在肠内的时间过长，各种毒素的吸收会导致肠道肿瘤发生。而膳食纤
维可使肠道中的食物膨胀变软，
促进肠道蠕动和排便，
所以减少了致癌物质在肠道内的停留时 间，
能够预防肠癌。

@
治疗糖尿病的有力武器。

经过科 学研究，可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面有突出的贡献。由于膳食纤维可以使胃肠通过
时间大大增加，而且吸水后体积增加并有一定黏度，所以延缓了葡萄糖的吸收。过去糖尿病患者的保健食品大多< br>是不溶性纤维，而现在可溶性膳食纤维的广泛应用，必将进一步改善糖尿病患者的饮食质量和治疗效果。< br>
@
预防心脑血管疾病。

肝脏中的胆固醇会转变成胆酸，到达小肠后 能帮助消化脂肪，然后胆酸会回到肝脏再转变成胆固醇。可溶性纤维
可以让胆酸不被小肠肠壁吸收，而通 过消化道排出体外。于是，当肠内食物再进行消化时，肝脏只能靠吸收血中
的胆固醇来补充胆酸，从而降 低了血液中的胆固醇含量。这样一来，冠心病和中风的发病率也会大大降低。

@
减少胆结石的发生。

胆结石形成的原因是胆固醇合成过多及胆汁酸合成过 少。增加膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇含量，减少胆汁酸
的再吸收，起到预防胆结石的

作用。

@
起到减肥的作用。

。

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在控制能量摄人的同时，摄人富含 纤维的膳食会起到减肥的作用。为大多数富含纤维的食物，如谷物、全麦面、
豆类、水果和蔬菜中只有少

量的脂肪。实验结果证明，用麦麸、瓜尔豆胶、果胶等补充于膳食中，可使脂肪大量排出。
< br>黏稠性纤维使碳水化合物的吸收缓慢，
能够防止餐后血糖迅速上升并影响氨基酸代谢，
从 而起到减轻体重的效果。

另外，
膳食纤维吸水后体积膨胀可达到数十倍，
食 用后会有饱腹感，
可以帮助肥胖者对抗饥饿，
起到减肥的效果。

@
健美肌肤。

人体在新陈代谢过程中产生的乳酸、尿素等有害物质，一旦随 汗液散布到皮肤表面，就会使皮肤失去活力，从而
变得松弛黯淡。而膳食纤维

能够促进新陈代谢，为人体解毒，有利于皮肤的健美。

@
有利于口腔健康。

吃膳食纤维高的食品咀嚼时间要长，这样，在更好地享 受其美味的同时，牙齿和牙周组织也会得到很好的活动与
锻炼。

@
抑制胆固醇的吸收。

摄取足够的膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，吸附大 量胆固醇并将其带出体外，有利于维持心血管系统的功能，
能预防糖尿病、高血脂等心血

管疾病。

@
预防癌症。

膳食纤维缩短了粪便在大肠内的 停留时间，并具有排毒和解毒的功能，使得大肠内的致癌物质与肠壁接触的机会
减少，并促使其迅速排出 体

外。

@
提高免疫力。

。

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人的肠道内存在大量的微生物，包 括对健康有利的益生菌。它们能产生人体必需的维生素
K
等营养物质，并提高
人体的免 疫功能。

膳食纤维虽不被人体吸收。但到了大肠后，却能被微生物分解、利用，成为微生物的 饵料，促进其生长繁殖，有
利于健康。

膳食纤维的分类和作用

膳食纤维

定义：膳食纤维（
dietary
fiber,DF< br>）是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和
木质素。

（一）膳食纤维分类

DF
包括一大类具有相似生理功能的物质，按溶解性可 将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维主要是

①植物细胞壁内的储存物质和分泌物

②部分半纤维素

③部分微生物多糖

④合成类多糖，如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯糖等；

不溶性膳食纤维包括

①半纤维素

②不溶性半纤维素

③木质素

④抗性淀粉

⑤一些不可消化的寡糖

。

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⑥美拉德反应的产物

⑦虾、蟹等类动物表皮中所含的甲壳素

⑧植物细胞壁的蜡质与角质

⑨不消化的细胞壁蛋白。

1
．纤维素（
cellulose
）在化学结构上与淀粉相似，是以
β
-1，
4
糖苷键连接的直链聚合物，不能被人类肠道淀
粉酶所分解。草食动物由于其瘤 胃中微生物能产生纤维素酶，故可以利用纤维素功能。

2
．半纤维素（
he micellulose
）与纤维素一样主要以
β
-1
，
4
糖苷键连接，也存在
β
-1
，
3
糖苷键，根据主链和
支链上 所含的单糖不同可分为木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖和阿拉伯糖的多聚体。有的还含有半乳糖醛酸和葡萄
糖醛酸。

3
．木质素虽然木质素包括在粗纤维和不可利用碳水化物的范畴内，但它并 不是真正的碳水化物，而是苯基
-
丙烷
衍生物的复杂聚合物，它与纤维素、半纤维素共 同构成植物的细胞壁。

4
．果胶（
pectin
）果胶主链成分为 半乳糖醛酸酯，典型的侧链为半乳糖和阿拉伯糖，是存在与蔬菜和水果软组
织中的无定形物质。它可在热 溶液中溶解，而在酸性溶液中遇热形成凝胶，在食品加工中做为增稠剂使用。

5
．抗 性淀粉（
RS
）包括改性淀粉和经过冷却加热处理的淀粉。抗性淀粉在生理功能上与膳食纤维极 为相似，故
归入膳食纤维。它属于不溶性膳食纤维，但通常兼具可溶性膳食纤维的特点，可用做葡萄糖的 缓释剂，用于降低
餐后血糖。有动物研究表明，在体内和体外试验中抗性淀粉都可促进益生菌的生长，增 加大肠双歧杆菌的数目。

6
．不可消化寡糖具有生理调节作用的不可消化寡糖（
non-digestible oligosaccharide
，
NDO
）是有
3~9
个单聚糖合成的短链多糖。这些多糖可能由相同或不同的单体聚合、并经不同的键连接而成。
NDO
是某些植物如豆科籽
实、谷物中的天然成分（棉子糖
—
存在于蜂蜜、也是大豆低聚糖 的成分之一、水苏糖）。此外，还可以生产
NDO
作为饲料和食品中的功能性添加剂，例如可以 通过部分水解菊粉制备低聚果糖（
FOS
），由乳糖制备低聚半乳糖
（
TOS
）。
NDO
的生理功能和化学性质均取决与其化学组成。
NDO
大多 可溶于水，乙醇及体液，但在体内
PH
条件
下却相当稳定，
NDO
的 营养功能源于其独特的发酵品质，也被称为双歧因子。纤维素、半纤维素不具有类似的功
能，这可能是由 于异质性造成的，
NDO
对外源性的非特异性刺激作用可以阻止不良微生物区系的建立。

7
．
树胶
（
gum
）
和粘胶
（
mucilage
）
是由不同的多糖及其衍生物组成。
阿拉伯胶
（
arabicgum
）
、
瓜儿胶
（
guargum
）
属于这类物质，可用于食品加工作为稳定剂。

（二）膳食纤维的营养功能

。

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1
．膳食纤维的理化特性

（
1
）持水性：
DF< br>的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。
DF
膨胀可填充胃肠道 ，增加
饱腹感。不同
DF
的持水性也不同，可溶性
DF
比不溶性DF
持水性强。可溶性
DF
吸水后，重量能增加到原自身重
量的
30
倍，并能形成溶胶和凝胶，增加胃肠中内容物的粘度，延缓胃中食糜的排空速度。可溶性
D F
可使胃排空
时间明显延长，而不溶性
DF
则无此作用。

（
2
）结合和交换离子：
DF
化学结构中包含一些羧基、醛基及羟基类侧链基 团，呈现弱酸性阳离子交换树脂的作
用，可与钙、镁、锌等阳离子结合，使钠离子与钾离子交换，特别是 与有机离子进行可逆的交换。

（
3
）发酵特性：
DF
能被 肠内微生物不同程度地发酵分解。不同来源的
DF
被分解的程度也不同，这与其持水性、
多糖结构等有关。

（
4
）吸附螯合有机化合物：
DF
表 面带有很多活性基团，可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子，其
中对胆汁酸的吸附能力以木 质素较强，
纤维素弱些。
同时，
DF
还能吸附肠道内的有毒物质，
并 促进它们排出体外。

2
．膳食纤维的生理作用

（
1）增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收：
DF
进入消化道内，在胃中吸水膨胀，增加胃的 蠕动，延缓胃中内
容物进入小肠的速度，也就降低了小肠对营养素的吸收速度。同时使人产生饱胀感，对 糖尿病和肥胖症患者减少
进食有利。

从胃进入小肠的
DF
，几乎不 能被消化酶分解，便继续向肠道下部移动。其间，
DF
对肠内容物的水合作用、脂质
的 乳化作用、消化酶的消化作用都产生一定的影响，对食物块的消化以至于营养素的吸收都有一定的阻碍，其中能形成高粘度溶胶和凝胶的水溶性膳食纤维的这种作用更强。

与阳离子有结合能力的DF
能使无机盐在肠道的吸收受阻，而具有离子交换能力的藻酸（属可溶
DF
）等 ，能吸附
钠盐，随粪便排出体外，从而具有降低血压的作用。

（
2
）降低血胆固醇，预防胆结石、高脂血症和心血管疾病：
DF
能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收， 对饮食性高血
脂症有预防作用。
DF
可减少胆汁酸的再吸收量，
该变食物消化 速度和消化道分泌物的分泌量，
起到预防胆结石的
作用，防治高脂血症和心血管疾病。

（
3
）预防糖尿病：可溶性
DF
的粘度能延缓葡萄糖的吸收，可抑制 血糖的上升，改善糖耐量。

DF
还能增加组织细胞对胰岛素的敏感性，降低对胰岛素 的需要量，从而对糖尿病预防具有一定效果。

。

5
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（
4
）改变肠道 菌群：进入大肠的
DF
能部分地、选择性地被肠内细菌分解与发酵，从而改变肠内微生物菌群的 构
成与代谢，诱导有益菌群大量繁殖。

（
5
）促进排便、预防肠癌 和乳腺癌：由于微生物的发酵作用而生成的短链脂肪酸能降低肠道
pH
值，这不仅能促
进有益菌群的繁殖，而且这些物质能够刺激肠道黏膜，从而促进粪便排泄。由于
DF
吸水，可增 加粪便体积和重
量，促进肠道蠕动，减少粪便硬度，增加排便频率，减轻直肠内压力，降低粪便在肠道中 停留的时间，可以预防
憩室症与便秘，以及长时间便秘引起的痔疮和下肢静脉曲张。同时也减轻了泌尿系 的压力，缓解膀胱炎、膀胱结
石和肾结石等泌尿系统疾病的症状。由于
DF
的通便作用 ，可以使肠内细菌的代谢产物，以及一些由胆汁酸转换
成的致癌物，如脱氧胆汁酸、石胆酸和突变异原物 质等能随
DF
排出体外。

（
6
）
美容养颜由于它 能够吸水膨胀，
使肠内代谢物变软变松，
通过肠道时会更快，
与此同时还能促进肠道蠕 动，
减少有害物质的吸收，清除体内毒素，可改善上火、口臭、面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、色素沉淀 等
“
面子问
题
”
。

有研究表明，不同类型的膳食 纤维具有不同的辅助治疗作用。
JoannelSlain
的研究表明来源于水果、蔬菜、谷物
的不溶性膳食纤维可用于治疗便秘，燕麦和亚麻籽中的水溶性膳食纤维可降低胆固醇，而小麦麸中的膳食 纤维在
预防结肠癌方面比其他纤维都有效。

当人们出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿 病、肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病时，应注意增加膳
食纤维素的摄入。

（三）膳食纤维的食物来源和供给

1
．食物来源膳食纤维主要存在于谷、薯 、豆类、蔬菜及水果中、谷物食品含膳食纤维最多，全麦粉含
6%
、精面
粉含
2%
、糙米含
1%
、精米含
0.5%
、蔬菜含
3%
、水果含
2%
左右。但由于加工方法、食入部位及品种的不同，膳食
纤维的含量也不同 。粗粮、豆类高于细粮；胡萝卜、芹菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等；菠萝、草莓高于
香蕉、苹果 等；同种蔬菜边皮含纤维量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。如果食用时将蔬菜的边皮
或水 果的外皮去掉的话，就会损失部分膳食纤维。水果汁和渣应一起食用，一个柑橘的膳食纤维量约等于橘汁的
6
倍，所以人们合理搭配粗细粮，多吃蔬菜及水果，这样膳食纤维的供给一般就能满足人体需要。
2
．供给

世界卫生组织提出，
成年人每日应摄入的总膳食纤 维量为
27~40g
。
我国膳食调查证明，
我国每人每日平均摄入的
膳食纤维已由过去的
26g
下降至
17.4g
，
原因是人们吃得越来 越精，
很多人只吃精加工的米面，
对粗粮很少问津；
只注意蛋白质的摄入量，对水果蔬 菜的摄入不太重视。膳食纤维摄入量的减少导致原来在发达国家常见的
“
富贵
病
”
在我国的发病率上升，成为威胁我国人民健康的大敌。

。

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