杭州皮肤科医院-前列腺增生的治疗方法
高粱：
高梁经发酵产香。
主要养分含量：粗脂肪
3%
、粗 蛋白
8%~11%
、粗纤维
2%~3%
、淀粉
65%~70%
。
蛋白质
9%~11%
，
另外还有0.28
％的赖氨酸，
0
．
11
％的蛋氨酸，
0
．
18
％的胱氨酸，
0
．
10
％
的色氨酸，0
．
37
％的精氨酸，
0
．
24
％的组氨酸，
1
．
42
％的亮氨酸，
0
．
56
％的异亮 氨酸，
0
．
48
％的苯丙氨酸，
0
，
30
％的苏氨酸，
0
．
58
％的缬氨酸
还有微量矿物质与维生素
，
如植酸磷。维生素中
B1
、< br>B6
等。高梁经发酵产香。
（氨基酸在酸性条件下经高温美拉德反
应生成高沸点 的吡嗪、呋喃类香味物质。
）
小米：
经发酵产香。
小米的营养价值很高，含蛋白质
9.2%-14.7%
，脂肪
3.0%-4.6%
，碳水化合物
76%
维生素
B1
的含量位居所有粮食之首。
除食用外，还可酿酒、制糖。
1
、含有丰富的脂肪，且主要为不饱和脂肪酸。
2
、含有大量的维生素
E
，
3
、膳食纤维含量丰富，
4
、含钾高含钠低，钾钠为
66
：
1
，经常吃些小米，对高血压患者有益。
5
、含铁量高，，含磷也丰富，这就是小米能补血、健脑的原因。
小麦
营养成分：蛋白质
11.2
克，粗纤维
2.1
克，脂肪
1.5
克，碳水化合物
71.5
克，硫胺素
0 .28
毫克，尼克酸
2
毫克，核黄素
0.08
毫克，钾
19 0
毫克，磷
188
毫克，锌
1.64
毫克，镁
50
毫克，铁
3.5
毫克，钠
3
毫克，钙
3l
毫克，锰
1.5
毫克、硒
5.36
微克。此外还含糖、淀粉
酶、蛋白分解酶、 麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。
大米
大米的主要营养成分是：蛋白质
6%-9%
、淀粉
62
％～
86< br>％、糖类、钙、磷、铁、果糖、
麦芽糖、维生素
B1
、维生素
B2
、
纤维等，
还有人体
必需的
元素
钙、锰、锌、铜、
氨基
酸。
回答时间：
2010-8-26
糯米
每
100
克
优糯米食物中含有的元素
热量
蛋白质
硫胺素
核黄素
烟酸
344.00(
千卡
)
9.00(
克
)
0.10(
毫克
)
0.03(
毫克
)
1.90(
毫克
)
钙
镁
铁
锰
锌
8.00(
毫克
)
50.00(
毫克
)
0.80(
毫克
)
0.86(
毫克
)
1.20(
毫克
)
脂肪
碳水化合物
膳食纤维
维生素
A
维生素
C
1.00(
克
)
74.70(
克
)
0.60(
克
)
0.00(
微克
)
0.00(
毫克
)
胆固醇
钾
钠
0.00(
毫克
)
136.00(
毫克
)
1.20(
毫克
)
铜
磷
硒
0.25(
毫克
)
48.00(
毫克
)
2.80(
微克
)
维生素
E
胡罗卜素
视黄醇当量
0.93(
毫克
)
0.50(
微克
)
14.20(
微克
)
玉米
淀粉占
70%
以上，其次是蛋白质、脂肪
每
100
克玉米中含
:
蛋白质
4-6
克，脂肪
3-5
克，糖
类
72.2
克，钙、磷，铁，维生素
B1B2
，烟酸和微量元素硒、镁等； 其胚芽含
52
％不饱和脂
肪酸，玉米油富含维生素
E
、维生素
A
、卵磷脂及镁等含亚油酸高达
50
％。
玉米富含维
生素
C
等，有长寿、美容作 用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经
系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、 延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、
降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与 他们主要食用玉米有关。
大麦
每
100
克
大麦
[
元麦
]
食物中含有的元素
热量
蛋白质
硫胺素
核黄素
烟酸
胆固醇
钾
钠
307.00(
千卡
)
10.20(
克
)
0.43(
毫克
)
0.14(
毫克
)
3.90(
毫克
)
0.00(
毫克
)
49.00(
毫克
)
0.00(
毫克
)
钙
镁
铁
锰
锌
铜
磷
硒
66.00(
毫克
)
158.00(
毫克
)
6.40(
毫克
)
1.23(
毫克
)
4.36(
毫克
)
0.63(
毫克
)
381.00(
毫克
)
9.80(
微克
)
脂肪
碳水化合物
膳食纤维
维生素
A
维生素
C
维生素
E
胡罗卜素
视黄醇当量
1.40(
克
)
63.40(
克
)
9.90(
克
)
0.00(
微克
)
0.00(
毫克
)
1.23(
毫克
)
2.00(
微克
)
13.10(
微克
)
大麦
[
元麦
]
食用价值
豌豆
每
100
克
豌豆食物中含有的元素
热量
蛋白质
硫胺素
核黄素
烟
酸
胆固醇
钾
钠
豌豆介绍
313.00(
千卡
)
20.30(
克
)
0.49(
毫克
)
0.14(
毫克
)
2.40(
毫克
)
0.00(
毫克
)
823.00(
毫克
)
9.70(
毫克
)
钙
镁
铁
锰
锌
铜
磷
硒
97.00(
毫克
)
118.00(
毫克
)
4.90(
毫克
)
1.15(
毫克
)
2.35(
毫克
)
0.47(
毫克
)
259.00(
毫克
)
1.69(
微克
)
脂
肪
碳水化合物
膳食纤维
维生素
A
维生素
C
维生素
E
胡罗卜素
视黄醇当量
1.10(
克
)
55.40(
克
)
10.40(
克
)
42.00(
微克
)
0.00(
毫克
)
8.47(
毫克
)
2.40(
微克
)
10.40(
微克
)
大枣
红枣营养十分丰富，
干枣 含糖
55
％－
80
％，
可以代粮，
历史上常作救灾之用。< br>维生素
C
每百克含量达
0
．
l
－
0
．
6
克，含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高
100
倍左右，维
生素
P
的含量也是百果之冠，蛋白质含量每百克鲜枣中含
1
．
2< br>克，也是鲜果类之冠。而且
蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量也很高。所以，人们历来就把 红枣视为极佳的滋补
品。一日食三枣，百岁不显老。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、 补血行
气、
滋颐润颜之功效。
红枣能作为药用，
早在
《本草备要》< br>中就有记述。
说红枣能补气益中，
滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色， 通九窍，助十二经，和百药。明代大
医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：大枣气味甘平，安中养脾气 、平胃气、通九窍、助
十二经，补少气，
……
久服轻身延年。现代医学研究表明，红枣 对过敏性紫癜、贫血、高血
压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。
红枣是 我国人民的传统补品
,
具有健脾、
益气、和中功效
,
脾虚、久泻、体 弱的人
,
以及肝炎
,
贫血、血小板减少等病人食用均有益处。
红枣营 养丰富
,
既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等
,
又含有
多种维生素
,
故有
天然维生素丸
之美称。 红枣所含的维生素不仅品种多
,
而且含量高
,
维生素
C
和< br>P
有改善人体毛细血管的功能
,
对防治心血管疾病有重要作用。此外
,
经常食枣能提高人
的免疫机能
,
从而起到养血安神健脾和胃防病抗衰与养颜益 寿作用。俗话说
:
一日吃三枣
,
一
生不显老
言之不 无道理。
酿酒工艺特点
1
、续楂法跑窖
千年糟，万年窖。母糟循环使用，能有效利用其复杂香味成分的前驱物 质，在大曲及窖
池微生物共同作用下最大限度地生香。使酒体更加丰满，充满“男性”活力。
跑窖工艺则有利于滴窖（控黄水）
，降低母糟酸度 ，减少杂味，增加酒体纯净度。彰显
酒体韵味。
2
、多菌种、多原料共酵
< br>大曲
微生物、窖池微生物、空气中（大自然）微生物等多种微生物共酵。使其具有独特
风 格，确保其口味唯一性，酿造环境原生态。使酒体更加全面，富有内涵。赋予男人成熟魅
力。
浅议复粮芝麻香的风格特点
华夏酒报
·
中国酒业新闻网
作者：赵纪文
信春晖
张辉
许玲
编辑：张怡
时间：
2008-11-19 7:29:31
订阅邮箱快讯
复粮芝麻香酒以其幽雅舒适的香气，典雅怡人的风格 成为白酒百花园中的一支奇葩。著名白酒专
家梁邦昌称其具有
“
多香韵、多滋味、多层 次、多功效
”
。
那么，复粮芝麻香的风格特点是怎样形成的呢？
笔者认为，和谐统一的工艺体系是成就复粮芝麻香典雅风格的关键。其风格的形成主要与原料、
糖化 发酵剂、酿酒设备及生产工艺有关。其中，原料是基础，糖化发酵剂是生香产味的动力，酿酒设
备是发酵 的内环境，工艺则是促成酒体质量、风格形成的关键。
一、原粮与菌系配合得当
复粮芝麻香的“
多香韵、多滋味
”
首先与原粮蛋白质的种类及分解代谢程度有关；其次与合理菌 系
的有效发挥作用有关。而菌系的有效发挥作用与原粮的合理配比有关。
众所周知，尽管芝麻香酒酿造厂家的工艺条件不尽统一，但有一点是相同的，即都是由河内白 曲
作为糖化发酵剂。
笔者曾就河内白曲对原 料的适应性作过专题研究：该菌系在小米培养基上生长旺盛；在玉米培养
基上也生长良好；在小麦培养基 上生长一般；在高粱培养基上则不生长。
由于传统芝 麻香酒的酿造以高粱为主要酿酒原料，以河内白曲为主要糖化发酵剂。因此，原料蛋
白质的分解代谢利用 效果会大打折扣。
而整个糖化发酵剂的组成主要有三 部分，即河内白曲、生香酵母和耐高温细菌。在碳、氮源足量
的条件下，原料中含量丰富的无机元素及维 生素，会更有利于微生物的生成和繁殖。因为这些物质在
发酵过程中，可供给微生物合成菌体细胞和辅酶 ，并有调节菌体细胞渗透压的作用，是白酒发酵中微
生物生长、代谢必不可少的物质。特别是小麦、高粱 （见表）含泛酸（
B
3
）和烟酸（
B
5
）比其它原料
高出许多。这两种维生素是组成
C
0
A
、
C
0
Ⅰ 和
C
0
Ⅱ的主要物质。
C
0
A
在有机酸和酯类形成 中起酰基转
移作用，而较多的细菌和酵母菌需要以外源供给。
在配料中，一定的高粱、小麦及麸皮含量，有利于酵母菌、细菌的生长代谢 及生香产味物质的形
成。
因此，多粮酿酒可以优势互补，更有利于呈香呈味物质的产生。
二、工艺使菌系发挥最大效能
复 粮芝麻香酒酿造采用的是高温堆积、清蒸续渣的生产工艺，既不像酱香酒那样七蒸八酿，又不
像浓香型酒 那样采用混蒸混烧长期发酵。
笔者认为，工艺的制定主要是围绕用于发酵生香的微生物菌系发挥最大的效能。
酱香酒七蒸八酿的工艺目的，应是进一步富集、降解，以充分利用高粱、小 麦中的蛋白质资源；
浓香酒混蒸混烧是要充分利用
“
万年糟
”
中丰富 的呈香呈味物质；长期发酵则是让窖泥中的功能菌充分
发挥作用；复粮芝麻香的酿造工艺目的则是有利于 复粮芝麻香
“
多滋味
”
的生成。
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本文更新与2021-01-31 04:54，由作者提供，不代表本网站立场，转载请注明出处：http://www.xapfxb.com/yuer/438004.html
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