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袁周乳酸菌在水产养殖中的研究进展

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-30 16:59

卵巢功能异常-柳絮是柳树的什么

2021年1月30日发(作者:西安最大的男科医院)
乳酸菌在水产养殖中的研究进展





作为最有前途的抗生素替代品,绿色微生物制剂乳酸菌
在水产动物中的研究却刚起步,特别是其对水 产养殖环境的
影响以及抗菌机理的基础研究还很少,将其潜能变成现实尚
有一段距离



□文
/
湛江恒兴南方海洋科技有限公司

王昊

李色东


中国水
产科学研究院南海水产研究所李纯厚李卓佳





乳酸菌
(Lactic acid bacterium

LAB )
是一群能从可发酵
性碳水化合物中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称。乳
酸杆菌 有
44
个种,连同亚种共
51
个种,是革兰氏阳性、无
芽孢、
细长、
有弯曲的杆菌。

9
个属:
其中
5
个属呈 球状,
如乳酸球菌
(1actococcus)
、链球菌
(streptoc occus)
等;
4

属呈杆状,如乳酸杆菌
(1actobaci llus)
、双歧杆菌
(bifidobactrium)
等。





乳酸菌是被人类作为食品微生物利用的一大类菌,尤其
在增强 牛奶保健功能、提高青贮品质、提高畜禽生产性能、
降低畜产品贮藏对肉品风味的影响等方面已取得较好 效果,
广泛应用于食品、医药、轻工业和畜牧业等领域。目前在水
产上对乳酸菌的报道主要集中 于乳酸菌在水产动物肠胃和
其他内脏器官中的栖息情况。乳酸菌在水产上的应用较多,
主要是拌 入饲料一起投喂给养殖动物,或做为
EM
菌的主导
菌在水体泼洒。








1
、生理功能及代谢产物





1.1
乳酸菌的生理功能





乳 酸菌在动物体内能发挥许多生理功能。大量研究资料
表明,
乳酸菌能调节动物胃肠道正常菌群、
维持微生态平衡,
从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血
清胆固醇 ,控制内毒素;抑制肠道内腐败菌生长;提高机体
免疫力等。乳酸菌通过发酵产生的有机酸、特殊酶系、 细菌
表面成分等物质具有一定生理功能,可刺激组织发育,对机
体的营养状态、
生理功 能、
细胞感染、
药物效应、
毒性反应、
免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和应激 反应等产生作用。








1.2
乳酸菌的代谢产物






乳酸菌最终代谢产物除乳酸、乙酸外,还能代谢产生其
他形式的有机酸、细菌素、过氧化氢、乙 醇和罗伊氏素等多
种抑菌物质。这些代谢产物不仅能抑制致病菌的生长,对其
近缘相关的种或菌 株也有生长抑制作用。乳酸菌产生的乳酸
现已证明无论是在体内还是在体外都可以对大肠杆菌等革
兰氏阴性菌产生抑制作用。尽管乳酸抑制革兰氏阴性菌的作
用机理目前尚无明确结论,但其中的一个原 因是乳酸菌发酵
的代谢终产物之一是乳酸,乳酸的积累导致周围环境
pH

下 降,降低氧化还原点位,可对许多革兰氏阳性或阴性细菌
产生广泛的抑制作用。有研究证明,双歧杆菌在 发酵过程中
产生的未解离的乳酸是对潜在肠道致病菌和腐败菌拮抗作
用的主要成分。乳酸菌产生 的细菌素是一大类具有抑菌活性
的多肽或蛋白类物质,除对近缘相关的菌株具有抑制效果外,
某 些细菌素如
Nisin
具有广谱性的抑菌能力。
1933

Whit ehead H R
等从乳酸菌分离出一类细菌素,在
1947

将其命名为 尼生素
(Nisin)

1953
年,
尼生素首先在英国上市,随后在
48
个国家开始利用尼生素,
1988
年尼生素通过美国
FDA
批准作为食品添加剂。
乳酸菌产生的过氧化氢能够激活
牛乳中的过氧化氢酶—硫 氰酸系统,抑制和杀灭革兰氏阴性
菌、过氧化氢酶阳性细菌如假单孢菌属、大肠杆菌类和沙门
氏 菌属等。





Hemandez
等将奶酪中 分离到的植物乳杆菌进行抑菌
研究,发现对许多革兰氏阳性菌有抑制作用,并确定抑菌物
质是细 菌素类物质,并且该物质在
pH

1-9
内都具有很好
的抑菌活性。
Vizoso
等发现从人粪便和发酵产品上分离到的
两株乳酸菌具有体外抑菌活性,并 认为是乳酸菌产生的有机
酸在起作用。
Shahani
等认为乳酸杆菌产生的复合物可 以抑
制其它微生物的生长,细菌素是最主要的,但过氧化氢、乳
酸也有一定的作用。
S toffels
等发现肉食杆菌生长的肉食素
对其他乳酸菌的抑制作用非常明显。

2
、对水产养殖环境的适应性





2.1
乳酸菌在水产动物体内的定植状况





乳酸菌作为鱼类益生菌,在肠道内具有较好的定植能力,
而且在水产动物中,这种定 植无明显的宿主特异性。
Ringoe
应用从大西洋鲑分离的广布肉杆菌,研究在大菱鲆幼鱼肠 道
内的定植时,证明了这一点。王福强等研究表明,来源不同
的鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌均可 在牙鲆消化道定植,乳酸
杆菌定植和对弧菌产生抑制作用的主要部位在小肠。
Joborn < br>等用肉杆菌来研究其在虹鳟肠道内的定植和对鱼类病原菌
的抑制作用,结果表明肉杆菌可以在虹鳟 肠道内大量增殖并
定植下来,但定植效果不佳,停喂肉杆菌
3d
后广布肉杆菌
的数量明显下降。
Rengpipat
等用
Bacillus 11
养殖斑节 对虾
也得到类似的结果,抑制了水中弧菌数量的增长。陈营研究
表明,
通过在饲料中添 加由单一鼠李糖乳杆菌
P15
制备的微
生态制剂,
证明鼠李糖乳杆菌
P15
可以在牙鲆仔稚鱼肠道中
定植,并能控制肠道中的弧菌数量。









2.2
水产养殖环境对乳酸菌的影响

一般水产养殖在养成期间环境的温度、盐度和
pH
值的变动
范围分别为
20-
35℃和
0-38

6.9-8.7
。有研究表明,通过环
境因子对菌株生长影响的研究表明,乳酸杆菌
()
对水产养殖环境有很好的适应性。
乳酸杆
菌生长的最适温度为
30-40℃,在溶解氧高或低的条件下都
能很好生长,也可在分子氧存在下进行厌氧生活。在池塘养殖水体中,中下层水的溶解氧一般较低,病原菌容易滋生,
如在其中投入乳酸杆菌使其成为优势菌, 可抑制病原菌的繁
殖。乳酸菌的其他菌株对水产养殖环境的适应性的研究鲜有,
有待进一步研究 。












2.3
水产养殖常用抗菌药物和消毒剂对乳酸菌的影响





利用有益菌来抑制病原菌,预防病害发生现已成为一个新的研究热点,在生产中的应用也日益广泛,但利用药物来
预防和治疗疾病仍是最主要的手段。各种 有益菌对不同抗菌
药物的敏感性不一,同一种细菌的不同菌株对不同抗菌药物
的敏感性也常存有 差异,因此在应用上要考虑菌对药物的敏
感性,以达到最佳的使用效果。





李平兰等就微生态制剂中
5
种乳酸菌对抗生素的敏感性
进行了研究,结果表明长双歧杆菌
()
、外嗜酸乳杆

(hitus)
、植物乳杆菌
(rum)
、干酪乳杆菌
()
和粪肠球菌
(is)< br>对头孢素类、青霉素类、
β-
内酰胺酶抑制剂复合物中的某些抗生素均表现了 一
定的耐药性,而
5
种乳酸菌对四环素类抗生素和大环内酯类
抗生素都敏感。 马艳等发现乳酸菌
1
菌株对盐酸林可霉素、
庆大霉素敏感,而对丁胺卡那霉素不敏感, 并发现复合益生
菌可以改变抗生素对原单株菌的最低抑菌浓度,降低原单株
菌对某些抗生素的敏 感性。周海平通过乳酸杆菌
()
对氟苯尼考、
土霉素、
二氧化氯、
二 溴海

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