无痛症乳酸菌得分类

2021年1月30日发(作者：嘎鱼的营养价值)
乳酸菌的分類




1.
乳酸菌的分類
:




(1)
是一類可發酵利用碳水化合物而產生大量乳酸的細菌。

(2)
大多數細菌都能產生或多或少的乳酸






?

不能認為凡是產乳酸的細菌都是乳酸菌。








2.
乳酸菌的分類体系
?
(1)
生化狀態分類法


(2)
化學分類法。








3.
按照
Bersy
細菌學手冊中的生化分類法
:






















乳桿菌屬
(Lactobacillus)






















鏈球菌屬
(Streptococeus)






乳酸菌有
5
個屬


明串珠菌屬
(Leuconostoc)






















雙歧桿菌屬
(Bifidobacterium)






















片球菌屬
(Pediococcus)












?
每個屬中又有很多菌種，一些菌種還包括數個亞種。







4.
乳桿菌屬
:





(1)
一般呈細長的桿狀，大小為
0.5
～
1
?
m x 2
～
10
?
m
，常呈








鏈狀排列。
G(+)
，無芽孢菌，微需氧。












(2)
目前已實際應用的，主要有：









德氏乳桿菌
(L. delbrueckii)
、保加利亞乳桿茵
(L. bulgaricus)











瑞士乳桿菌
(L. helviticus)
、嗜酸乳桿菌
(L. acido phlus)
和乾









酪乳桿菌
(L. casei)
及其亞种等；短乳桿茵
(L. brevis)
和發酵









乳桿菌
(L. fementi)
。





5.
鏈球菌屬乳酸菌
:




(1)
一般呈短鏈或長鏈狀排列，為無芽孢

G(+)
，兼性厭氧。