处女膜修补术营养强化食品资料

2021年1月30日发(作者：喝牛奶的好处)
营养强化食品



汤邵青

(
武汉工业学院


土木工程与建筑学院

土木
091)

[
摘要
]
：
食品营养强 化是人们增加营养．改善自身体质的主要途径之一。在现代营养科学研
究的指导下，人们青昧于营养强化 食品，加上中国人口数量大，又有不少人生活在贫困中，非常
需要营养强化食品来改善他们的营养摄入量 。但同时，而我国的食品营养管理体系才刚起步，尽
管营养强化食品比一般的食品它们有着先天的优势，
但现在仍存在很乡缺陷，
难免出现质量问题。
因此，对于一名普通民众来说，了解一些 营养强化食品方面的知识，知道一些简单的鉴别方法是
十分迫切和必要的。可以说，营养强化食品是一种 新型的产品，其在发展过程中也存在着一些不
足之处与盲目，而怎样去引导，则是值得我们去思考的一个 问题。

[
关键词
]
：选择、营养强化、食品、增强



目前，在中国国内市场上充斥着各种营养强化食品，如强化维生素Ａ的食用油、< br>强化铁的酱油、营养强化的面粉、强化碘的食盐等，可谓种类繁多，且发展速度在最
近几年也是极 其迅猛，但并不是每一种营养强化食品都“营养”
，很多只是披着“营
养强化”的外衣，而本质 仍然是普通食品，正如绿色食品，转基因食品一样，加上每
个个体之间存在这差异，很多消费者在选择时 只是看着“添加”两个字，便认为是营
养强化食品，这非常的盲目与不科学的。可见，认识营养强化食品 是非常重要的。

一、营养强化食品的定义





为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食
品中添加一 定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，这样的食品称为营养
强化食品。


1
二、对食品进行营养强化的基本原则



（一）允许 在食品中强化的营养素，必须根据我国历年营养调查的情况和
某些地区已暴露出来的与营养缺乏有关的健 康问题，或满足特殊人群对某些营
养素供给量需要的原则确定。


（二）营养强化剂的使用范围和使用量，必须根据应用的对象、地区、营
养素的需要及载体的性质、 工艺等特点来决定。



（三）所强化的食品应为食用对象的日常食品， 强化剂必须以营养素供给
量标准为依据，保证食用对象能从每日食物的消耗量中摄取一定的有效剂量，< br>即以达到供给量
1/2
—
2/3
为依据，制定出上下限的强化剂量，特 别是对一些脂
溶性营养素，要注意保证人体长期食用而不会引起蓄积性副作用。



（四）食品原有成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准
1/2
者 ，
不应再进行强化。



（五）食品在强化过程中，强化剂不应 转化成其他物质，或其性质不应受
到影响。经强化的食品应能在一定时期内不变质，保持有效作用。
（六）添加营养强化剂后，应不影响该食品中其他成分的及该食品的色、
香、味等感观 性状。



（七）添加的营养强化剂应易被机体吸收利用，需要强化的食 品应具有使
人体对该强化剂充分吸收利用的条件。



（八）所 使用的营养强化剂应有质量卫生标准，包括物理形状、杂质限度、
纯度及相应的检测方法。

（九）经营养强化的食品，不能夸大宣传，应有质量标准，经审查批准后
才能投放市场。

三、营养强化的目的

(
一
)
弥补天然食物的营养缺陷

1
、食品本身的缺陷

除母乳以外，自然界中没有一种天然食品能满足人体的 各种营养素需要。例如，
以面为主食的地区，
除了可能有维生素缺乏外，
赖氨酸等必需 氨基酸的含量偏低可能
衫响食物的营养价值。新鲜果蔬含有丰富的维生素
c
，但其蛋白 质和能源物质欠缺。

2
至于那些含有丰富优质蛋白质的乳、肉、禽、蛋等食物，其 维生素含量则多不能满足
人类向需要，尤其缺乏维生素
C
。

2
、地区不同导致饮食习惯的不同

对于居住地区不同的人，由于地球化学的 关系，食物可能
-
央碘，或者缺硒。从
此，有针对性地进行食品强化、增补天然食物缺 少的营养素，可大

k
提高食品的营
养价值，改善人们的营养和健康水平。

(
二
)
补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失

多数食品在消费之前需要储存、运输、加工、烹调，才能到达消费者手中。在这
一景列过程中，机械的、 化学的、生物的因素均会引起食晶部分营养素的损失，有时
甚至苣成某种或某些营养素的大量损失。例如在碾米和小麦磨粉时有多种维生素的损
失，而且加工精度愈高，损失愈大，有的维生素损失高达
70
％以上。又如在水果、
蔬菜的加工过程中，很多水溶性和热敏性维生素均被损失< br>50
％以上。因此，为了弥
补营养素在食品加工、
储存等过程中的损失，
满足人体的营养需要，
在上述食品中适
当增补一些营养素是很有意义的。

(
三
)
简化膳食处理，方便摄食

由于天然的单一食物不可 能含有人体所需全部营养素，
人们为了获得全面的营养
就必须同时进食多种食物。例如，婴儿的 膳食处理很繁杂。即使母乳喂养的婴儿，在
6
个月以后，也必须按不同月龄增加辅助食品，如肝 泥、蛋黄、肉末、米粥或面片、
菜泥、菜汤和果泥等，用于补充其维生素等不足。原料的购买及制作均较 麻烦，且易
忽视，
从而影响婴儿的生长、
发育和身体健康。
若在乳制品中强化 多种维生素和矿物
元素等供给婴儿食用，可以很方便地满足婴儿的营养需要。

(
四
)
适应不同人群的营养需要

对于不同年龄、性别、工 作性质，以及处于不同生理、病理状况的人来说，他们
所需营养是不同的，对食品进行不同的营养强化可 分别满足需要。

1
、满足婴儿的营养需要

婴儿是人一生中生长发 育最快的时期，
需要有充足的营养素供给。
婴儿以母乳喂
养最好，一旦母乳喂养有问题 ，则需要有适当的

代乳食品

。此外，随着孩子长大，

3
不论是以人乳或牛乳喂养都不能完全满足孩子的需要，
也有必要给以辅助食品。
人乳< br>化配方奶粉就是以牛乳为主要原料，
以类似人乳的营养素组成为目标，
通过强化维生素、
添加乳清蛋白、
不饱和脂肪酸及乳糖等营养成分，
使其组成成分在数量上和质 量
上都接近母乳，更适合婴儿的喂养。

2
、满足老年人的营养需要

据调查数据显示，有
60%70
岁以上的老年人有营养不良，偏瘦的情况，而很多加了脂肪的营养强化食品正是根据根据这一点而推出的，

(
五
)
预防营养不良

营养强化是营养干预的主要措施之一 ，
在改善人群的营养状况中发挥着巨大的作
用。
从预防医学的角度看，
食品营 养强化对预防和减少营养缺乏病，
特别是某些地方
性营养缺乏病具有重要的意义。
例如 对缺碘地区的人采取食盐加碘可大大降低甲状腺
肿的发病率
(
下降率可达
40
％～
95
％
)
，
用维生素
B
。
防 治食米地区的维生素
B
。缺乏
病，
用维生素
c
防治维生素< br>c
缺乏病等。
与营养补充剂或保健食品比较，
营养强化食
品对于改善营 养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。在发达国家，
营养强化已经具有很长的历史，< br>并取得了很大的成功，
积累了很多的先进经验。
现在，
越来越多的发展中国家也 开始重视并采取多种措施，大力推行食品的营养强化。

四、营养强化食品不是药，更不是万能


强化食品和保健食品不 同。营养强化食品，是在现代营养科学的指导下，根据
居民营养状况，
针对不同区域、
不同工作、
不同生长发育期人群的营养缺乏水平和营
养需要，
以人群广泛消费的食品作 为载体，
加入特定营养素生产的食品，
以补充人群
所缺乏的营养素且不改变人群的饮食 习惯。
按照缺什么、
补什么的原则，
在食品中加
入主要包括氨基酸以及含氮化 合物、脂肪酸、维生素类、硒等矿物质的营养强化剂。

五、如何选择营养强化食品

（一）要有针对性





1
、营养强化食品有针对性


4