去红-石米
治疗膳食
治疗膳食种类很多，大致归纳为四类：
1
、增减营养素饮食：
2
、特别制备膳食；
3
、体重控制膳食。
以上各膳食均在以后各种疾病的各章中详细陈述。
（
1
）
增
减营养素饮食
名称
高热量
适用对象
体重不足，
长期患消耗性
疾病，如肺结核、伤寒、
陪膳原则及内容
尽可能增加主食量及菜
量。
肿瘤、
甲状腺机能亢进及
除正 餐外，可加
2-3
次点
病后康复期患者
心，如牛奶、甜点等含热
量高的食物
低热量
需减轻体重的患者
减低膳食中总热量，根据
医嘱按所需热量，计算后
个别制备饮食
高蛋白
营养不良，手术前后，贫
另加富有动物性蛋白质的
血，肝硬化腹水，慢性肾
食品，如鸡、鸭、鱼、肉、
炎，结核病及烧伤患者
蛋、牛奶、黄豆及黄豆制
品
可在正餐中加一全荤菜或
加点心
低蛋白
急性肾炎、尿毒症、及肝
功能衰竭患者
①每日蛋白质不
超过
40g
（包括动植物
蛋白）
；②采用蔬菜，
每天适当选用优质蛋
白 ，如牛奶、鸡蛋等
12-15g
；
③采用麦淀粉
饮食代替主食
（
2
）
特
别制备膳食
名称
少盐
适用对象
配膳原则及内容
①禁用一切用盐腌制的食
适用于心、肾、腹
品，如咸肉、香肠、咸蛋、
水、浮 肿、高血压及先兆
皮蛋、酱菜、甜面酱等；
子痫等症
②每日食盐含量不超过
2g
（或酱油
10ml
）
，
为调剂口
味，可用糖醋 烹炖
无盐
少钠
较上述症状更为严重者
较上述症状更为严重者
禁用食盐及一切含盐食物
①除禁用食盐外，还禁用
加碱的食物，如加碱的馒
头、面条、发酵粉做的点
心；②每日膳食中含钠量
不超过
100mg
或遵照医嘱；
③食物中钠量参阅有关钠
量表
少油
用于胆囊胆道及肝脏胰
①每日脂肪量限于
40g
以
脏病患者
下，禁用油炸物、肥肉、
猪油及含脂肪多的点心。
②食物调可采用蒸、卤煮、
烩等，少用油或不用油的
方法来改善食物的色、
香、
味
少渣
凡腹泻、
肠炎、
肛门肿瘤、
介于半流质与软饭之间，
喉部及消化道手术、伤
一切食物均应切小剁碎煮
寒、
痢疾及溃疡病康复期烂，蔬菜做成菜泥。食物
等病人
除了少纤维外，禁用含脂
肪过多的食物，如肥肉、
油煎油炸的食物等
无渣
比上述情况严重者
选择在消化后留下极少渣
滓的食物，如牛奶、鸡蛋、
鱼、豆浆、豆腐脑、豆腐
等< br>
肉类、菜泥、果泥等均不
宜采用
高纤维素
无蠕动力的便秘或误食
①采用含纤维多的食物如
异物需刺激肠道蠕动使
韭菜、 芹菜、黄豆芽等蔬
异物排出。现对冠心病、
菜，水果及粗粮；②清早
高血脂、高胆固醇 、糖尿
饮水可刺激肠道蠕动；③
病等患者均提倡吃高纤
蜂密、浓糖水、果酱、豆
维食物
类等产气食物也能刺激肠
道蠕动
低胆固醇
用于肝、
胆及血管疾病患
①
胆
固
醇
每
日
限
制
在
者
300mg
；②牛奶、鸡蛋、瘦
肉等可少量选用，而对含
胆固醇高的食物，如动物
内脏、蛋黄、脑、鱼子等
应尽量少吃；③不用肥肉
及动物油
附注①以上各种膳食，
可根据病情还可配以少盐少 油，
少盐少渣等流
质、半流质、软饭、普通饭或少盐、低胆固醇、高纤维素等。
②这些膳食都需禁用强烈辛辣的食物及调味品。
③饮食宜用植物油烹调。
胃病饮食（胃
用于消化道溃疡，
伴有出
①止血后宜多采用牛奶、
溃疡 及胃十二
血者
指肠溃疡）
< br>豆浆以中和胃酸。禁用浓
肉汁汤、浓茶、酒类；②
要少食多餐，饮食不宜过
酸、 过冷或过热；③根据
病情好转程度，其量逐步
由少增多，如食物由流质
—半量半流—少 渣半流—
少渣软食；④膳食举例见
附表
1
胃手术后饮食
用于胃术后患者
①不给胀气食物，
如牛奶 、
豆浆或过甜食物，以免影
响伤口愈合；
②少食多餐。
食物由流质减半开始— 全
量流质—半量半流—全量
半流—半量少渣软食；③
膳食举例见附表
2
管喂饮食
运用于鼻管和肠管
①供应的膳食 分混合奶和
要素膳两种。前者食物来
源丰富，价格低，各医院
使用已较为普遍；后者可
由药房或营养室配制供应
（参阅第
39
章）
；②混合
奶是以 牛奶为主配制的食
物。也可用豆浆、米汤、
藕粉、鸡蛋、奶油、黄油、
麻油、巧克力、 白糖、炒
面、食盐等；③膳食举例
见附表
3
附表
1
胃病饮食食谱
种类
饮食内容
餐次
早
少渣菜半份
牛奶
200ml
牛奶
粥
50g
50g
9:00
午
藕粉
200ml
藕粉
牛奶
牛奶
馒头、粥各
1
2
3
4
渣菜
1
份，
去
油< br>肉
汤
蛋
花
面
条
肉末碎菜叶
半荤少渣菜
250ml
50g
面条
100g
1
份，烂饭
100g
3:00
豆浆
250ml
豆浆
豆浆、
饼干
2
豆浆、
饼干
2
片
片
晚
去
油
肉
汤
蒸嫩蛋
1
个，
少
渣
菜
半
同午餐
250ml
粥
50g
份，粥、馒
头各
50g
7:00
适应情况
牛奶
200ml
牛奶
蛋糕
1
块
蛋糕
①呕血停止
①出血已停
①无剧烈疼
症状全部消
24h
；
②仅有
止
48h< br>；
②病
痛呕吐；②
失，逐渐过
轻微黑便；
情有改善第
经治疗病情
度至少渣饮
③疑有幽门
一种饮食已
有显著好转
食
梗阻时；④
不能满足
疼痛剧烈
附表
2
胃手术后饮食
种类
第一种
时间
蛋花、粥
蛋花、粥
淡
米
汤
早
125ml
藕
9:00
125ml
蒸嫩蛋
2
肉末粥或
少渣菜半
午
去油肉汤
肉汤
个
肉末面条
份，
粥
50g
粉
藕粉
藕粉
牛奶
牛奶
淡米汤
饼干
2
片
2
片
2
片
淡米汤，
25g
，
饼干
50g，
饼干
第二种
第三种
第四种
第五种
去红-石米
去红-石米
去红-石米
去红-石米
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