阴道清洁辣条中的食品添加剂

2021年1月30日发(作者：廖新波)


辣条中的食品添加剂


引言
：辣条（又名辣片，麻辣条，辣 子条，豆腐皮，麻辣）。主要原料为面粉，加以各
种调味料，色素，防腐剂等添加剂制成的面制品。因其 独特的其口味，受到了广大消费者，尤
其是学生群体的亲睐，
辣条所受的欢迎，
使得生 产商看到了商机，
致使辣条的生产从最初的结
构单一，品种稀少，发展到如今，市场上品种琳琅 满目，厂商诸多的产业链。然而市场监管工
作的不足，
消费者对相关食品知识的缺乏和厂商的不 负责，
使辣条生产环境恶劣和食品添加剂
的现象层出不穷。
为了了解辣条是否严格遵守 添加剂使用规定，
特调查几种辣条，
所含有的添
加剂种类有抗氧化剂、膨松剂、着色剂 、增味剂、甜味剂和防腐剂。

一
.
增味剂


（一）谷氨酸钠


monosodium glutamate

1. CNS
号
12.001 INS
号
621
2.
成分：
化学名α
-
氨基戊二酸一钠，
是一种由钠 离子与谷氨酸根离子形成的盐。
其中谷氨
酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。

3
最大使用量：可在各类食品中按生产需要适量使用
(
以下皆按照GB2760-2014
整理
）。


（二）
5'-
呈味核苷酸二钠


Disodium 5’
-ribonucleotide

1. CNS
号
12.004 INS
号
635
2.
成分：由
5'-
鸟苷酸二钠和
5'-
肌苷酸钠组成。

3.
最大使用量：可在各类食品中按生产需要适量使用。

二
.
甜味剂


（一）山梨糖醇

sorbitol
1. CNS
号
19.006 INS
号
420
（
ii
）

2.
成分及功能：分子式：
C6H14O6
，分子量
182.17,
山梨醇由法国 人从山草莓中分离而得，
故名山梨醇。功能多样化：甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增 稠剂

3.
最大使用量：

食品名称

炼 乳及其调制产、脂肪乳化制品
,
包括混合的和
(
或
)
调味的 脂肪乳制品、冷冻饮品、果酱、腌渍蔬菜、糖
果面包糕点饼干、巧克力及其制品调味品饮料膨化食
品、豆制品制糖酿造工艺

冷冻鱼糜制品
/
生湿面制品


最大使用量
/(g/kg)
按生产需要适量使用

0.5/30

（二）阿斯巴甜
（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）

1. CNS
号
19.004 INS
号
951
2.
成分：由
L-
苯丙氨酸（或
L-
甲基苯丙氨酸酯）与
L-< br>天冬氨酸以化学或酶催化反应制得

3.
最大使用量：

三
.

曲

号

INS

主
呈
分
色
素
曲
食品名称

醋油盐 、腌制水果蔬菜、食用菌和藻类、冷冻制品、预
制熟制水产品
/
调制乳，
果蔬 、蛋白、碳酸、

茶、咖啡、植物、风味类饮料

乳及乳制品类、
脂 肪类甜品，
冷冻饮品、
冷冻干制蔬菜，
蔬菜水果罐头、
果酱果泥、
果 冻、
装饰果蔬、
水果甜品、
发酵水果制品、煮熟油炸水果蔬菜和藻类、、食用菌藻类罐头，即食谷物及谷类和淀粉类甜品
/
液体复合调味
料
/
焙烤 食品饼干糕点

调制乳粉奶油粉、冷冻水果、水果干、蜜饯凉果
/
发酵
蔬菜

可可和巧克力制品、巧克力（代可可脂巧克力）调味糖
浆、醋
/
面包
/胶基果糖

最大使用量
/(g/kg)
0.3/0.6
着色剂

（一）
红
红

1.
CNS
08.120
号——

2.
成分 ：
要有
6
种
色成分，
为
红
色
1.0/1. 2/1.7
2.0/2.5
素
(
红斑
或
潘
红< br>)
、红
红
素
或
3.0/4.0/10
梦那玉红、黄 色色素
(
红曲素或梦那红
)
、红曲黄素或安卡黄素
(
相对分 子质量
386)
、紫色色素
(
红斑胺或潘红胺，
)
、红曲红 胺或梦那玉红胺

3.
最大使用量：

食品名称
< br>调制乳、
调制炼乳、
调味品、
熟肉制品、
饼干、
冷冻饮品、< br>碳酸
/
蛋白
/
固体
/
风味
/
饮料等 、
果
冻、膨化食品

方便米线制品、糖果腐乳，腌
渍蔬菜果酱等

风味发酵乳
/
糕点
/
焙烤食品馅料及表面用挂
浆

0.8/0.9/1.0
按生产需要适量使用

最大使用量
/(g/kg)


（一）辣椒红

08.106 INS
——

2
成分：辣椒红色素别名辣椒 红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，
属类胡萝卜素类色素。
其中极性较大 的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，
占总量的
50%~60%
，
另一类是极 性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素
A
的活性
辣椒红色素已被美国
FAO
、英国、日本、
EEC
、
WHO和中国国际等组织审定为无限性使用的
天然食品添加剂，其国际市场十分紧俏。

3.
最大使用量：
冷冻米面制品
2.0g/kg
；
糕点
0. 9g/kg
；
焙烤食品馅料及表面用挂浆
1.0g/kg
调理肉制品
(
生肉添加调理料
) 0.1g/kg
，其他食品中使用按生产需要适量添加。

四．抗氧化剂


（一
)D-
异抗坏血酸钠

D-isoascorbi erythorbic acid

1. DNS
号
04.018 INS 315