皮肤过敏治疗方法婴幼儿营养与保育期末复习题及答案

2021年1月30日发(作者：宫颈炎图片)
婴幼儿营养与保育综合练习题


一、填空题

1
．营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：
1
千卡
= 4.184
千焦耳。

2
．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的
50 %
以上。

3
．因过量的脂肪储存使体重超过正常
20
％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

4
．评价儿童是否为营养不良时，应采用“

年龄别体重

”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡
量。

5
．失物中补充某 些缺乏的或特别需要的营养素，称为
___________
食品。

6．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的
_______50_____ %
。

7
．儿童的能量消耗包括基础代谢、摄取食物和排泄废物、

生长发育

、从事劳动和活动。

8
．食物中能产生热量的营养素有


蛋白质、脂肪、碳水化合物

。

9
．蛋白质的生理功能有：

构造新细胞、新组织

、修补组织、调节生理功能和提供能量。

10
．合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的
50%
。

11
．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的

质

。

12
．凡不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸，称为

必需

氨基酸。

13
．

维生素
A

与正常视觉以及上皮细胞的正常形成有关。

14
．母乳中含有丰富的

牛磺酸

，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

15
．婴幼儿皮肤发育具有

保护

功能差、调节体温功能差和渗透作用强三方面特点。

16
．婴幼儿食欲不振的常见原因包括

维生素
A
中毒

、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。

17
．儿童脑细胞的耗氧量约占全身耗氧量的
50
％。

18
．幼儿
6
岁左右，最先萌出的恒牙是“第一 恒磨牙”
，又称

六龄齿

。

19
．维生素
B1
又称硫胺素，以辅酶的形式参与糖类的代谢，在糖类的氧化过程中发挥着重要作用。

20
．因过量的脂肪储存使体重超过正常
20
％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。

21
．

维生素
B1
缺乏症

缺乏症又称为脚气病，患病最初的症状是乏力，腿无力。

22
．婴幼儿

六七

个月时，乳牙开始萌出，可以为他们提供一些“手拿食”
。

23
．维生素
A
中毒后的主要症状表现为体重不增、头发脱落和

骨头疼

疼等。

24
．母乳中含有丰富的

牛磺酸

，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。

25
．造成贫血的原因很多，可分为

造血不良

、溶血性和失血性三类。

26
．误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称为

食物中毒

。

27
．营养素的

可耐受最高摄入量

是平均每日摄入营养素的最高限量。

28
．
列举至少四种人体含量较多、
每日膳食需要量都在
100mg
以上，
被称为常量元素的无机盐

钙、
镁、磷、钾、氯

。

29
．维生素
D
的膳食来源主要有普通食物、

维生素
D
强化食物

及鱼肝油。

30
．








，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。

31
．托幼园所卫生保健工作的根本任务是

在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康

。

32
． 营养学中惯用的热能单位千卡与千焦耳的换算公式是：
1
千焦耳
= 0.239
千卡。

33
．维生素
D
是促进钙吸收的主要因素。

34
．膳食中的维生素
C
主要来源于

蔬菜和水果

。

35
．能使三价铁还原为二价铁的维 生素是
______
维生素
C___
，它有利于铁的吸收，可用于缺铁性贫血 的辅助治疗。

36
．
能使三价铁还原为二价铁的维生素是
____ ___
维生素
C____
，
它有利于铁的吸收，
可用于缺铁性贫血的 辅助治疗。

37
．维生素
A
中毒后的主要症状表现为
__ ___
体重不增
______
、头发脱落和骨头疼等。

38
．预防动脉硬化要从

儿童

时期开始。

39
．小儿眼球的前后距离较短，物体往往成像于视网膜的后面，称为

生理性远视

。

40
．脊柱的生理弯曲是随着小儿

动作

的发育逐渐形成的。

41
．每克脂肪在体内完全分解，能得到
9
千卡的热量。


























































第

1
页，共
4
页

42
．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是

碳水化合物

。

43
．人体缺少

叶酸以及维生素
B12
可引起营养性巨幼细胞性贫血。

44
．若婴儿

钙

含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”
。

45
．儿童膳食中脂肪所供热能应占全日总热能的

为宜。


二、判断题（对的打√，错的打×）

1
．世界卫生组织指出，健康是指没有疾病或虚弱现象。
(
错
)
2
．
合适的椅高能保证躯干的重量合理地分布在臀部、
大腿和足底三个支 撑面上，
形成三个彼此垂直的关系。
（

）

3．一般情况下，合适的幼儿桌椅高差约等于就座人体的
1/3
坐高。

( )

4
．
6
个月以下小儿若发烧，为避免高烧造成抽风 ，应尽快采用药物降温法降温。
（

）

5
．新生儿期保健，最重要的是帮助娇嫩的小生命度过营养关和温度关。
（

错

）

6
．给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。
( ) 7
．体格锻炼的每个动作都以刺激的方式作用于神经系统，可增强神经活动的平衡性和灵活性。( )

8
．若小儿超过
1
岁半，胸围仍小于头围，说 明生长发育不良。
（

）

9
．小儿一般在
6-7
个月时出牙，最迟不应晚于
1
岁半。
（

）

10
．儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。
( )

11
．中枢神经系统所需要的热能，完全要靠碳水化合物的代谢产物葡萄糖来提供 。
（

）

12
．断奶后，就应该添加各类辅助食品，以保证婴幼儿正常发育。
( )
13
．猛力摇晃新生儿而造成的轻度脑血管出血是学龄儿童发生“多动症”的诱因之一。
( )

14
．植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性 油脂多，应多选用。
（

错

）

15
．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。
(
错
)
16
．婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。
(
对
)
17
．缺锌、缺铁和蛔虫病都可能导致异食癖。

（

错

）

18
．在补铁的时候适当补充
Vc
，有助于铁的吸收。
（

对

）

19
．膳食中有适量脂肪存在，有利于脂溶性维 生素
A
、
B
、
D
、
E
、
K
的吸收。
（

错

）

20
．维生素
C
的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。
(
错
)
21
．人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。
(
错
)

22
．
在谷类、
豆类及其制品中添 加赖氨酸，
可使经过强化后的食品中氨基酸比例协调，
改善食物的营养价值。
（

对

）

23
．食物蛋白质中必需氨基酸含量及比 例越接近人体所需的“模式”
，营养价值越高。

24
．膳食中，豆类和谷类混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
(
对
)
25
．不能被吸收的脂类称之为“膳食纤维”
。
(
错
)
26
．若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊 子将异物夹出。
（

错

）

27
．河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。
（

错

）

28
．评价儿童是否为营养不良，应采用“身长 别体重”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。
（

错

）

29
．最重要和最常用的生长发育形态指标是头围和身高。
(
错
)

30
．身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。
(
对
)

三、名词解释题

1
．生理性腹泻 ：指吃母乳的婴儿，大便每天多达
7
—
8
次，呈现水样，带奶瓣或少许透明的 粘液。

2
．龋齿：因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭，使牙釉质受到腐蚀而变软变色， 逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。

3
．营养素：指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

4
．蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相取长补短，提高营养价 值。

5
．膳食计划：是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营 养需要，选择食品的种类，计算数
量，编制食谱，以及合理烹调。

6
．食物中毒：误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。
< br>7
．人工喂养：由于种种原因，母亲不能亲自哺育婴儿，而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿 。

8
．家庭食物圈：指包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴，还包括家 长对饭菜表现出的喜、恶，以及

























































第

2
页，共
4
页