男医生检查最实用的火锅菜品

2021年1月30日发(作者：吴春雷)
1
、羊肉

原料：选自内蒙古锡林郭勒大草原
6
个月的羔羊肉

食用功效：性温 味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力；可正气祛邪，治畏寒怕热，为宜气
血的滋补上品。

食用方法：在锅开的情况下放羊肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.6~0.66
斤

2
、鸡片

原料：草原鸡胸肉

食用功效：补益脾胃，补益血液

食用方法：在锅开的情况下放鸡片下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.6~0.65
斤

3
、羊头肉

原料：不满三个月的羔羊头部的肉

食用方法：锅开的情况下煮
5
分 钟食用最佳。建议客人涮完羊肉再涮羊头肉味道更好

装盘量：
0.5
斤

4
、羊排

原料：草原羔羊的排骨

食用方法：在锅开时下锅煮
10
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

5
、羊肉丸

原料：草原羊肉

特点：口味鲜香，外焦里嫩

食用方法：在锅开时下锅煮
3
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

6
、肥牛上眼肉

原料：牛背部与外脊相连在胸椎之间的净肉

特点：肌间脂肪在此沉积最多，形如眼睛 ，故此得名。肉质较嫩，由于有大量脂肪，而脂肪
熔点较低，因此咀嚼时脂肪熔化
,
起 润滑作用，口感细腻

食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.5~0.55
斤

7
、肥牛

原料：牛腹部的肉

特点：肥而不腻，肉质鲜嫩

食用功效：补益脾胃，补益精血

食用方法：在锅开的情况下放牛肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.5~0.55
斤

8
、羊腰

原料：草原羊腰，又名羊肾

特点：补肾壮阳

食用方法：在锅开时下锅煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

9
、羊宝

原料：草原羊睾丸

食用功效：滋补壮阳

食用方法：锅开后煮
10
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

10
、羊鞭

原料：草原羊鞭

食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿

食用方法：锅开后煮的时间越长越好

装盘量：
0.5
斤

11
、牛鞭

原料：草原牛鞭

食用功效：补肾壮阳，健骨，祛风除湿

食用方法：锅开后煮的时间越长越好

装盘量：
0.5
斤

12
、羊胎盘

原料：草原羊的胎盘

食用功效：滋补养颜

食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时即可食用

装盘量：
0.4
斤

13
、羊腿肉

原料：草原羔羊精选后腿肉

食用功效：温中补虚，温肾壮阳，具有滋补、增强人体免疫力的功效

食用方法：在锅开的情况下放羊腿肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.6~0.65
斤

14
、驴肉

原料：驴肉

食用方法：在锅开的情况下放驴肉下锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富

装盘量：
0.6~0.65
斤

15
、羊脑

原料：草原羊的脑

食用功效：补脑安神

食用方法：锅开后煮
10
分钟即可食用

装盘量：
4
块

16
、羊尾

原料：羊尾巴

特点：肥而不腻

食用方法：锅开后煮
3
分钟后即可食用

装盘量：
0.6~0.65
斤

17
、羊肚丝

原料：草原羊的胃部

食用功效：益肠胃

食用方法：锅开后煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

18
、羊胎羔

原料：未出生的小羊

食用功效：滋补养颜

食用方法：第一时间下锅使汤更鲜，半小时后即可食用

装盘量：
1
只

海河鲜、野味类：

19
、鲫鱼

食用功效：补虚去湿，温补脾胃，强身体。

食用方法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用

装盘量：
1
斤（
3
条）

装盘工具：十二寸鱼盘

20
、鲤鱼块

食用功效：性平味甘，健胃，除湿

食用方法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用

装盘量：
1
斤

装盘工具：十二寸鱼盘

21
、泥鳅

食用功效：性味甘平，功能解毒收痔退黄疸（痔是痔疮的意思）

食用方法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：八寸鱼盘

22
、鱼头

原料：胖鱼头

食用方法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用

装盘量：
0.9~1
斤（
1
个）

装盘工具：七寸鲍鱼盘

23
、生鱼

又名黑鱼

特点：肉质鲜美细嫩

食用方法：锅开后煮
4~10
分钟即可食用

装盘量：
0.8~1
斤

装盘工具：十二寸鱼盘

24
、牛蛙

特点：肉质鲜美细嫩

食用方法：锅开后煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.8~1
斤

装盘工具：七寸鲍鱼盘

25
、鲩鱼

又名草鱼

特点：肉质鲜嫩，口感脆

食用方法：锅开后煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

装盘工具：十寸鱼盘

26
、水鱼

又名甲鱼

食用功效：性味甘平，功能滋阴补 阳，柔肝补肾，泻火明目，治筋骨疼痛及寒咳，有滋补功
能。

食用方法：锅开后煮
20
分钟即可食用，注意鱼肉不宜与苋菜同食

装盘量：
0.8
斤（
1
只）

装盘工具：十寸鱼盘

27
、鲩鱼腩

原料：鲩鱼腹部的肉

特点：肉质鲜嫩，口感脆

食用方法：锅开后煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

装盘工具：七寸鲍鱼盘

28
、黄鳝段

原料：黄鳝切成段

特点：肉质滑嫩

食用功效：补气益血，温补脾胃，祛风湿

食用方法：锅开后煮
2
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：九寸鱼盘

29
、白鳝片

原料：白鳝

特点：肉质滑嫩

食用功效：补气益血，温补脾胃，祛风湿、糖尿病

食用方法：锅开后煮
2
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：十二寸鱼盘

水产类：

30
、鱼丸

原料：海鱼

特点：口感滑脆，有筋度

食用方法：锅开后煮
2~3
分钟即可食用

装盘量：
0.45
斤

装盘工具：七寸贝壳盘

31
、虾丸

原料：虾肉

特点：口感滑脆，有筋度

食用方法：锅开后煮
2~3
分钟即可食用

装盘量：
0.45
斤

装盘工具：七寸贝壳盘

32
、墨鱼丸

原料：墨鱼

特点：口感滑脆，有筋度

食用方法：锅开后煮
2~3
分钟即可食用

装盘量：
0.45
斤

装盘工具：九寸鱼盘

33
、牛肉丸

原料：牛肉

特点：口感滑脆，有筋度

食用方法：锅开后煮
2~3
分钟即可食用

装盘量：
0.45
斤

装盘工具：九寸鱼盘

34
、火腿肠

原料：猪肉

食用方法：锅开后煮
3
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤（
12
片）

装盘工具：九寸鱼盘

35
、午餐肉

原料：猪肉

食用方法：锅开后煮
3
分钟即可食用

装盘量：
10
片（
1
听）

装盘工具：八寸竹碟盘

36
、蟹柳

原料：蟹肉、淀粉

食用功效：清热

食用方法：锅开后煮
2
分钟即可食用

装盘量：
20
条

装盘工具：八寸竹碟盘

37
、鸭肠

特点：滑脆

食用方法：锅开后煮
4
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

装盘工具：七寸鲍鱼盘

38
、鱼饺

原料：鱼肉馅

特点：肉质鲜美

食用方法：锅开后煮
4
分钟即可食用

装盘量：
18
个

装盘工具：九寸鱼盘

39
、燕饺

原料：猪肉馅

特点：口感滑脆

食用方法：锅开后煮
3
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤（
1
包）

装盘工具：九寸鱼盘

40
、毛肚

原料：牛的第二个胃

特点：滑脆筋道

食用方法：锅开后煮
3
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：八寸竹碟盘

41
、百叶

原料：牛的第一个胃

特点：滑脆筋道

食用方法：锅开后煮
2
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：八寸竹碟盘

42
、蹄筋

原料：牛蹄筋

食用方法：锅开后煮
5
分钟即可食用

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：九寸鱼盘

43
、黄喉

原料：牛的心脏连接呼吸系统的软组织

特点：滑脆筋道

食用方法：锅开后煮
3
分钟即可食用

装盘量：
0.6
斤

装盘工具：九寸鱼盘

44
、鲜鱿

原料：鱿鱼

食用功效：滋阴养血益气

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：九寸鱼盘

蔬菜类：

45
豆腐皮

原料：豆腐皮

食用功效：补钙

食用方法：锅开后煮
2~ 3
分钟即可食用，注意不能跟海带、黄花菜、菠菜、木耳同时食用。
因为菠菜含草酸高，豆腐里 含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收

装盘量：
0.5
斤

装盘工具：九寸鱼盘

46
、猪红

原料：猪血

食用功效：补血、生血

食用方法：锅开后煮
5~6
分钟即可食用，最适合同菠菜同时食用，可增加补血和生血 量

装盘量：
0.8
斤

装盘工具：七寸鲍鱼盘

47
、冻豆腐

原料：老豆腐

食用功效：补钙

食用方法：
锅开后煮
6~7
分钟即可食用，
不宜同菠菜同时食用，< br>因为菠菜含草酸高，
豆腐里
含钙高，所以同时食用会形成草酸钙，不宜被人体吸收

装盘量：
0.8
斤

装盘工具：七寸鲍鱼盘

48
、鲜豆腐

原料：嫩豆腐