狭心症现阶段中国居民的营养与健康(论文)

2021年1月30日发(作者：便通)



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高级营养师论文




文章题目：浅谈中国居民的营养与健康


姓

名：高鹏飞


身份证号：
6153212

所在省市：内蒙古包头市达茂旗


工作单位：金帆大酒店












浅谈中国居民的营养与健康


金帆大酒店、高鹏飞


摘要：随着我国经济的发展，居民生活水平提高，人们对于饮食的要求由
过去单一的 追求“吃饱”向“吃好”转变，对营养问题也有了新的认识和
重视。但是由于部分人群缺乏相应的营养知 识，出现了一些偏激的做法，
比如用水果代替蔬菜、以纯净水代替白开水、不能根据自身特点合理使用< br>营养素、不能正视食品添加剂和食品安全的关系。本文从现阶段中国居民
营养与健康的状况、水果 是否代替蔬菜、食品添加剂与食品安全的关系、
喝纯净水好，还是喝白开水好、酸牛奶和鲜牛奶的营养价 值、营养素的强
化和不同人群的关系等
6
个方面进行了论述，以改变过去在人们在营养 方
面存在误区。保护好居民们的身体健康。


关键字：中国居民营养与健康的状况

喝纯净水好还是喝白开水好

水果
是否代替蔬菜

酸牛奶和鲜牛奶的营养价值

营养素的强化和不同人群的
关系

食品添加剂与食品安全的关系




营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和饮食习惯是影响 一个
民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理
膳食，保证平衡的 营养元素，才能维持好居民们的身体健康。人们由于受
时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出 现某些营养成分的不足，
造成营养失衡。为此，要有针对性地选择营养食品来增补所缺少的营养素。
但是近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或
少的认识：三鹿 奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂等这些食品安全隐患
使得我们不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可 怕，可能消费者在认识中
存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。下面简要分
析


一、现阶段中国居民营养与健康的状况

（一）
、我国居民的营养与健康的状况有所改善

1
、
居民 膳食质量明显提高：
我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，
肉、禽、蛋等动物性食物消 费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民
动物性食物分别由
1992
年的人均每日 消费
210g
和
69g
上升到
248g
和
126g
。
与
1992
年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量 的
比例从
17%
增加到
31%
，脂肪供能比由
19%
增加到
28o/o'
碳水化合物供能比
由
70%
下降到
6 1%
。

2
、儿童青少年生长发育水平稳步提高：全国城乡
3-18
岁儿童青少年各年
龄组身高比
1992
年平均增加
3.3cm
。
但与城市相比，
农村男性平均低
4.9cm
，
女性平均低
4.2cm
。

3
、儿童营养不良患病率显著下降：
5
岁 以下儿童生长迟缓率为
14.3%
，比
1992
年下降
55%
，
其中城市下降
74%
，
农村下降
51%
；
儿童 低体重率为
7.8%
，
比
1992
年下降
57%
， 其中城市下降
70%
，农村下降
53%
。

（二）
、我国居民营养与健康存在的主要问题

我国社会经济的快速发展和居 民生活水平的提高，为改善全民营养状
况提供了坚实的物质基础。但是，由于各地区的经济发展不平衡， 以及管
理、教育、营养知识普及等多方面原因，当前在我国居民中仍然存在着比
较严重的营养不 良问题。主要表现在
2
个方面：其一是某些膳食中营养素
的摄入不足妨碍我国人口素质 的提高；其二是食品添加剂的使用引起现代
社会慢性病的急剧增加。这些问题如果不能得到及时解决，必 将对我国居
民的健康造成严重影响，进而将影响我国经济的持续发展。


二、现阶段中国居民的营养特点及健康

人类的食物是多种多样的，每种食物所含的营 养素是不近相同的，都
至少可以提供一种营养素，除母乳对
0-6
个月婴儿外，任何一 种天然食物
都不能提供人体所需要的全部营养素，合理的膳食组成，才能满足人体的
需求，达到 合理的营养，促进健康的成长。

（一）喝纯净水好还是白开水好

1
、水的作用


水是生命之源，是维持正常生理机能所必需的物质。 其功能为：参与
食物的消化和吸收，输送营养；参与体内代谢及代谢产物的排泄；参与体
温调节 ；保持器官、关节、韧带等的润滑。因此水对人的健康至关重要。
然而，工业化和经济的突飞猛进发展， 应运而生了经技术处理后的净化水、
纯净水等。人类到底饮用哪种水更有利于健康呢，又成为一个问题。

2
、健康水的定义“


世界卫生组织（
WTO
）提出了“健康水”的概念，所谓“健康水”
，它
除了符合各国制定的“饮用水 标准”外，主要强调了三条：首先“健康水”
要有一定的硬度。所谓硬度是指水中的钙和镁的总量，“健康水”硬度的标
准是
170mg/l
。
其次，
是水中其他对 人体益的矿物质和微量元素，
如锌、
磷、
碘、铜、铁、铬、硒、锶等等，这些物质被称 为“溶解性固形物”
，其标准
是
300mg/l
。再则，水的
PH< br>值（酸碱度）应偏于碱性，我国的井水及城市
供应的自来水，其
PH
一般均略大 于
7
，偏于碱性。老百姓常说的“甜水”
符合此项要求，而“咸水”的
PH< br>值在
8.5
以上，是不符合饮用水标准的。

3
、到底是喝纯净水好还是白开水好呢？

纯净水是以江河、湖泊、地下水或 自来水等为水源，经过滤法、蒸馏
法、电渗析法、离子交换法、反渗析法等技术处理后而制取的水。它在 除
去水中杂质、细菌、微生物和有害物质的同时，也除去了有益于人体健康
的矿物质如钙行多种 微量元素；纯净水是一种缺乏钙和镁的软水，与健康
水大相径庭。长期饮用此水，既会影响到少年儿童的 生长发育，又不利于
老年人和孕妇的健康。

专家指出：白开水是一种最符合人体需要 的“天然饮料”
。把符合饮用
标准的井水、河水、自来水等烧开后，既保留了对人体有益的营养 物质和
微量元素，又能使水中的多种物质沉淀，使水质更加无色透明，并能把硬
度过大的水质软 化适中；凉白开或温开水能被人体迅速吸收，增加了血容
量，减少了血液黏稠度，加快了体内营养成分的 运转和分解，对促进新陈
代谢和提高免疫力大有裨益。白开水被誉为“众哈哈”健康水，当之无愧。
因此喝白开水比纯净水好。


（二）水果能否代替蔬菜


水果能不能代替蔬菜，要从两者所含的营养成分进行分析比较，才可
得出正确的结论。