怎样减肥最有效国家乳制品相关标准汇总

2021年1月29日发(作者：首都医科大学附属北京口腔医院)
乳及乳制品标准推荐

三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件发生后，党中央、
国务院高度重视，及时部署了对这一事件的处置工作。为了
帮助广大乳及乳制品生产企业规范组织生产， 现将部分国内
外乳及乳制品相关标准推荐给广大用户。

推荐标准目录

一、乳及乳制品产品标准

GB 10765-1997
GB 10766-1997
GB 10767-1997
GB 10769-1997
GB 10770-1997
GB 2746-1999
GB 5408.1-1999
GB 5408.2-1999
婴儿配方乳粉Ⅰ

婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ

婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件

婴幼儿断奶期辅助食品

婴幼儿断奶期补充食品

酸牛乳

巴氏杀菌乳

灭菌乳

GB/T 18738-2006
速溶豆粉和豆奶粉

GB/T 20715-2006
犊牛代乳粉

GB/T 21375-2008
干酪

(
奶酪
)
GB/T 21732-2008
含乳饮料

GB/T 5410-2008
GB/T 5415-2008
GB/T 5417-2008
乳粉
(
奶粉
)
奶油

炼乳

NY 476-2002
NY 477-2002
NY 479-2002
NY 5045-2008
NY 5140-2005
NY 5142-2002
NY/T 657-2007
NY/T 799-2004
NY/T 898-2004
QB/T 2132-2008
QB/T 2301-1997
调味奶

AD
钙奶

人造奶油

无公害食品


生鲜牛乳

无公害食品


液态乳

无公害食品


酸牛奶

绿色食品


乳制品

发酵型含乳饮料

绿色食品


含乳饮料

植物蛋白饮料


豆奶
(
豆浆
)
和豆奶饮料

植物蛋白饮料


核桃乳

SB/T 10419-2007
植脂奶油

二、乳及乳制品有害物质限量标准

GB 13106-1991
GB 14882-1994
GB 15199-1994
GB 15200-1994
GB 2761-2005
GB 2762-2005
GB 2763-2005
食品中锌限量卫生标准

食品中放射性物质限制浓度标准

食品中铜限量卫生标准

食品中铁限量卫生标准

食品中真菌毒素限量

食品中污染物限量

食品中农药最大残留限量

三、乳及乳制品卫生、安全标准

GB 11673-2003
GB 11674-2005
GB 12073-1989
GB 13102-2005
含乳饮料卫生标准

乳清粉卫生标准

乳品设备安全卫生

炼乳卫生标准

GB 15193.1-2003
食品安全性毒理学评价程序

GB 15193.2-2003
食品毒理学实验室操作规范

GB 15196-2003
GB 16321-2003
GB 19301-2003
GB 19302-2003
GB 19644-2005
GB 19645-2005
GB 19646-2005
GB 2760-2007
人造奶油卫生标准

乳酸菌饮料卫生标准

鲜乳卫生标准

酸乳卫生标准

乳粉卫生标准

巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准

奶油、稀奶油卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

GB/T 21692-2008
乳粉卫生操作规范

四、乳及乳制品生产管理标准

GB 12693-2003
GB 14881-1994
乳制品企业良好生产规范

食品企业通用卫生规范

GB/T 18407.5-2003
农产品安全质量

无公害乳与乳制品产地环境要求

GB/T 20014.8-2008
良好农业规范

第
8
部分
:
奶牛控制点与符合性规范

GB/T 22000-2006
食品安全管理体系

食品链中各类组织的要求

GB/T 22004-2007
食品安全管理体系

GB/T 22000-2006
的应用指南

GB/T 6914-1986
生鲜牛乳收购标准

GB/Z 21922-2008
食品营养成分基本术语

NY/T 1172-2006
NY/T 1570-2007
NY/T 5050-2001
NY/T 5298-2004
生鲜牛乳质量管理规范

乳制品加工
HACCP
准则

无公害食品


牛奶加工技术规范

无公害食品

乳粉加工技术规范

SN/T 1443.1-2004
食品安全管理体系

要求

SN/T 1443.2-2004
食品安全管理体系

审核指南

五、食品包装标准

GB 11680-1989
GB 13113-1991
GB 13114-1991
食品包装用原纸卫生标准

食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准

食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标
GB 13115-1991
GB 13116-1991
GB 16331-1996
GB 16332-1996
准

食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准

食品包装材料用尼龙

6
树脂卫生标准

食品包装材料用尼龙成型品卫生标准

食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈
-
丁二烯
-
苯乙烯成型品
GB 17326-1998
卫生标准

GB 17327-1998
食品容器、包装材料用丙烯腈

-
苯乙烯成型卫生标准

GB 18192-2000
GB 18454-2001
GB 18455-2001
GB 18706-2002
GB 19741-2005
GB 4803-1994
GB 9681-1988
GB 9683-1988
GB 9685-2003
GB 9687-1988
GB 9688-1988
GB 9689-1988
GB 9690-1988
GB 9691-1988
GB 9692-1988
GB 9693-1988
液体食品无菌包装用纸基本复合材料

液体仪器无菌包装用复合袋

包装回收标志

液体食品保鲜包装用纸基复合材料
(
屋顶包
)
液体食品包装用塑料复合膜、袋

食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准

食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准

复合食品包装袋卫生标准

食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准

食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准

食品包装用聚乙烯树脂卫生标准

食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准

食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB/T 15267-1994
食品包装用聚乙烯硬片、膜

GB/T 19063-2003
液体食品包装设备验收规范

GB/T 191-2008
包装储运图示标志

GB/T 19142-2008
出口商品包装通则

GB/T 20499-2006
食品包装用聚氯乙烯 膜中己二酸二
(2--
乙基
)
己酯迁移量的测定

GB/T 21302-2007
包装用复合膜、袋通则

GB/T 21928-2008
食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定

GB/T 4456-1996
GB/T 4768-1995
SB/T 229-2007
QB 1014-1991
QB 1231-1991
QB 2388-1998
QB/T 3531-1999
QB/T 3600-1999
六、食品标签

GB 7718-2004
GB 13432-2004

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的乳制品包括巴氏 杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶
油、干酪。乳制品的申证单元为
3
个：液体 乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳
粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳 制品（炼乳、奶油、干酪）。

在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，
即乳制品
[
液体乳
（巴氏
杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）、乳粉（全脂乳 粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳
制品（炼乳、奶油、干酪）
]
。乳 制品生产许可证有效期为
3
年，其产品类别编号为
0501
。

尚未纳入本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳入管理。具体办法另行制定。

包装用聚乙烯吹塑薄膜

防霉包装

食品机械通用技术条件

产品包装技术要求

食品包装纸

液体包装用聚乙稀吹塑薄膜

食品包装容器用聚氯乙烯粒料

液体食品复合软包装材料

罐头食品包装、标志、运输和贮存

预包装食品标签通则

预包装特殊膳食食品标签通则

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）液体乳。

1
．巴氏杀菌乳

（
1
）基本生产流程

原料乳验收
→
净乳
→
冷藏
→
标准化
→ < br>均质
→
巴氏杀菌
→
冷却
→
灌装
→
冷 藏

（
2
）关键控制环节

原料验收、标准化、巴氏杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。

（
3
）容易出现的质量安全问题

生产过程中微生物污染导致产品变 质；生产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；
产品贮藏温度不适宜导致变质。

2
．灭菌乳

（
1
）基本生产流程

原料 乳验收
→
净乳
→
冷藏
→
标准化
→
预热→
均质
→
超高温瞬时灭菌（或杀菌）
→
冷却
→
无菌灌装（或保持灭菌）
→
成品储存

（
2
）关键控制环节

原料验收、预处理、标准化、超高温瞬时灭菌 （或杀菌）、无菌灌装（或保持灭菌）、
设备的清洗。

（
3
）容易出现的质量安全问题

原料乳品质不良，
造成产 品不良风味和口感；
超高温灭菌或无菌灌装过程中微生物污染，
导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂 残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，
并且色泽异常。

3
．酸牛乳

（
1
）基本生产流程

凝固型：

原料乳验收
→
净乳
→
冷藏
→
标准化
→ < br>均质
→
杀菌
→
冷却
→
接入发酵菌种
→
灌
装
→
发酵
→
冷却
→
冷藏

搅拌型：

原料乳验收
→
净乳
→
冷藏
→
标准化
→ < br>均质
→
杀菌
→
冷却
→
接入发酵菌种
→
发
酵
→
添加辅料
→
冷却
→
灌装
→
冷藏

（
2
）关键控制环节

原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。

（
3
）容易出现的质量安全问题

产品质地不均，
有蛋白凝 块或颗粒，不粘稠；产品缺乏发酵乳的芳香味，
酸度过高或过
低；乳清分离，上部分是乳清，下 部分是凝胶体；微生物污染，有菌体生长或胀包。

（二）乳粉

1
．全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉

（
1
）基本生产流程

全脂（全脂加糖）乳粉：原料乳验收
→
净乳
→
冷藏
→
标准化（全脂加糖乳粉）
→
冷藏< br>→
杀菌浓缩
→
喷雾干燥
→
筛粉晾粉或经过流化床
→< br>包装

脱脂乳粉：原料乳验收
→
净乳
→
标准化（分离 脂肪）
→
（脱脂乳）冷藏
→
杀菌浓缩
→
喷
雾干燥< br>→
筛粉晾粉或经过流化床
→
包装

（
2
）关键控制环节

原料验收、标准化、预热杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装。

（
3
）容易出现的质量安全问题

乳粉水分含量高；乳粉溶解性下降；乳粉有脂肪氧化味；细菌指标超标。

2
．调味乳粉

（
1
）基本生产流程

原 料乳验收
→
净乳
→
杀菌
→
冷藏
→
标准化< br>（添加营养强化剂等其他辅料）
→
均质
→
冷藏