脑水肿症状肝硬化腹水饮食大全

2021年1月29日发(作者：沈阳男性医院)
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肝胆
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肝病饮食论大全

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我国现有众多肝病患者，在积极进行药 物治疗的同时，还必须与生活调摄、饮食调养密切结
合，了解一些关于肝病防治与调养的小知识，才能收 到更好的治疗效果。



首先，肝病患者要尽量保持心情舒畅。中医认为< br>
怒伤肝

，脾气暴躁、急躁易怒，不仅伤
害了他人的感情，更能损害自己 的肝脏，对病情稳定极为不利，所以保持一个良好的心态，乐
观的心情对肝病病人尤为重要。同时，也不 可过度劳心劳力，尽量避免繁重的工作与生活负
担，要善于休息，保持充足的睡眠，不能熬夜，并且活动 期肝炎病人与肝硬化病人禁止同床。



其次，肝病患者要有合理的饮食搭 配，要从清淡可口、富有营养的饮食为主，富含维生
素、优质蛋白，促证充足的热量以及必要的脂肪。不 要食用肥肉油腻之品以及葱、姜、蒜、辣
椒、花椒、羊肉、狗肉等辛辣之物，禁食含防腐剂、酒精、工业 填加剂以及变质的食品、饮
料，同时，尽量少吸烟。



再者，肝 脏作为人体的

化工厂

、解毒器官，食用滥用某些药物而加重其负担，造成损< br>害，如镇静类、抗生素类，抗结核类，巴比妥类以及激素类等药物，大其需要注意，所以肝病
病人 必须在有经验的医生指导下用药。



最后还需注意，肝病患者常因感冒、 腹泻等出现病情反复，所以出现上述情况要及时治
疗。

慢性肝炎的饮食原则如下：


慢性肝炎的饮食与急性肝炎有所不同，以进食 清淡、易消化、富含营养的食物为原则，应摄入
含足够蛋白质、糖类、维生素及矿物质的食物。黄疸病人 应减少蛋白质摄入，脂肪不必限制过
多，以不影响食欲为度，但已形成脂肪肝者则应限制。
< br>所食食物宜杂，不应偏食，因为食物也有四气五味之偏，它们对人身五脏的作用各不相同，过
食某 种食物必然会产生不良的影响，这也是食疗理论的重要依据。主食应以米、面等软食物为
主，可以多食用 大米、小米、玉米及赤豆等制作的粥、馒头，副食应多食新鲜蔬菜、水果，可
适当进食牛肉、羊肉、猪肉 、蛋类、动物肝脏等。不宜多吃刺激性强的食物，如葱、姜、蒜以
及煎炸炙之品。应严格戒酒戒烟，酒的 主要成分乙醇及其代谢产物乙醛，均可损害肝细胞，黄
疸肝炎患者已有肝细胞的损害，影响了对乙醇的解 毒功能，若再饮酒，必然会进一步破坏肝
脏，加重病情。



慢性 肝炎患者应少食多餐，不应有饱胀的感觉，切忌暴饮暴食，并根据自己的辨证分型选
择合理的食物。另外 ，生活要有规律，可适当参加一些轻松愉快的活动，保持乐观的情绪，树
立战胜肝病的信心。

急性肝炎的饮食原则如下：



对急性肝炎，除以中西医结合治疗 外，饮食疗法也是促进急性肝炎恢复的重要手段。患病期间
应注意休息，调节饮食结构，药食结合，促进 食欲，与每个病人的具体情况结合起来，因人、
因地、因时制订出切实可行的饮食方案，一般肝炎病人的 饮食要新鲜，易消化，并含有一定数
量的蛋白质、碳水化合物和维生素
B
、
C
。对急性肝炎病人的营养治疗应强调高蛋白、高碳水
化合物、高维生素、低脂肪食品，即

三高一低

。高蛋白：肝脏是体内蛋白质分解和合成的重
要器官，肝脏发生病 变，影响消化酶的分泌，使胃肠蠕动减弱，食物的消化吸收受阻，蛋白质
吸收、合成减少，且肝病时，自 身蛋白质分解加速，大量蛋白丢失，血浆蛋白下降，使受损的
肝组织难以修复，甚至因低蛋白而产生局部 水肿及腹水，故应补充高蛋白的饮食。进食时，既
要注意蛋白质的量，还要从质的方面加以选择。在高蛋 白食物中，必需选用含氨基酸丰富的食
物，如蛋类、牛奶、瘦肉类和豆制品，而含脂肪过多的肥肉食后不 易消化，常有胀闷感，故不
宜食用。肉类食物宜选用鱼肉、兔肉、鸡肉、猪瘦肉等。豆类蛋白如豆制品、 与动物蛋白同
食，有互补作用，可提高其生理价值，但消化不良，食后有胀满感者，豆腐不宜多食。


高糖：糖类是人体的热量来源，因此注意糖类的补充。然而，糖类的供给要 适当，不宜过
量。肝炎患者由于食欲减退，摄入量少，血糖浓度下降，易出现面色苍白、心悸汗出、体倦 乏
力等低血糖反应。补充糖类，如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等，既可防止上述症状发生，且
糖有利尿、解毒作用，有利于黄疸的消退、肝功能的复原。但另一方面，摄入过多的糖分，会
影响胃酸及 消化酶的分泌，从而降低食欲。糖类容易发酵，产生大量气体，易导致腹胀，尤其
病人脾胃功能减退，出 现腹胀、纳少、舌苔厚腻时，更不宜过多食糖。同时，糖代谢过程比脂
肪迅速，从而取代脂肪分解，导致 脂肪贮蓄，易发胖或产生脂肪肝，影响肝炎的治疗。因此，
肝炎膳食糖量的供给，应适量加，而不宜过量 。



补充维生素：肝脏受损害时，维生素摄入和合成减少，且消耗增加以 致缺乏，故必需适当
补充
B
族维生素、维生素
C
及维生素Ａ等。动物 的肝脏含有丰富的维生素
B
，约
10
倍于其它
肌肉组织的含量；小麦 、花生、豆芽、新鲜蔬菜、水果均含有丰富的维生素
B
；维生素
A
的摄
取主要来源于胡萝卜、绿色菜叶、牛奶、鱼肝油、动物肝脏等；而维生素
C
主要来源于新鲜< br>水果、蔬菜，尤其是山楂、柑、橙。因此，上述水果、蔬菜、肉类可以多食，以补充足够的维
生素 。



低脂肪：脂肪可供给人体热量及某些脂肪酸和脂溶性维生素，而且可 促进食欲，一般患者
每日可食脂肪
40
～
60
克。脂肪代谢需要肝脏 分泌的胆汁，凭借胆汁才能将脂肪分解成能够吸
收的微粒。但患急性肝炎时，由于肝脏炎症导致胆汁分泌 不足，从而使脂肪的消化吸收能力下
降，大量食用高脂肪的物质，强迫肝脏分泌胆汁，会增加肝脏的负担 ，使病情加重。因此，在
急性肝炎期，应当少食含有脂肪的物质，以患者能耐受又不影响食欲及消化为度 。在黄疸消
退、食欲增加时，可食用易消化的含胆固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，若摄入过多则会影
响脾胃的消化与吸收，以至出现腹胀、腹泻等症，同时肝细胞内脂肪沉着能妨碍肝糖元的合
成， 日久可导致脂肪肝，并能降低肝细胞的生理功能。

慢性肝炎饮食宜忌



营养素的基本要求，以高热量、高蛋白、高维生素、低脂肪、易消化的食物为宜，慢性肝炎及
肝硬化患者膳食应有充分蛋白质和类脂质以保护肝细胞，使已坏死的细胞恢复和再生，并可以
输 足够的营养素进入血液，以提高血液渗透压，防止出现腹水，使受破坏的肝细胞复原，改善
肝功能。营养 食疗以富含蛋白质的食物为主，如鸡、鸭、蛋类、牛奶、瘦肉、猪肝等，同时补
充少量脂及和适量的碳水 化合物，并要补充足量的维生素，如含有大量维生素的新鲜蔬菜和水
果等。一般每日需要蛋白质
100
克，脂肪
40
克，糖类
350~400
克，如胃纳不佳，除一 般粮食
外，部分碳水化合物可用葡萄糖补充，并把食物适当切细煮软，以助消化。



患肝硬化时易发生出血，所以应忌用粗硬和油煎炸的食物，食盐和水分应适当限制，以防腹水。每日只能用食盐
3~5
克，出现浮肿与腹水时，要吃低盐食物并限制进水量，每日进 水量
相当于小便量加
500
毫升。要改善食物配制方法，可用酸醋、蕃茄汁等代替盐、 味精。在血氨
升高时要控制蛋白摄入，必须严格禁止浓香辛辣调料及烟酒，忌吃油腻冷酸涩食物。

急性肝炎食物宜忌



1
．宜用食物



急性肝炎患者每天营养素供应量，按中年男性体重
60
公斤计算 ，应摄入主粮
300~350
克，
肉、鱼、肝等
200
克，鸡蛋1
个或牛乳
200
毫升，蔬菜、水果约
500
克，糖
5 0
克，烹调用油
25
克
以下。选用的食品以新鲜、质软、易消化的为主。肉类 以牛、鸡、兔肉和水产品为优。非合并
肥胖和高血脂的患者，可兼吃动物内脏、鲜奶。主粮应粗细兼用， 以获取
B
族维生素和食物
纤维，但必须充分煮软，以利消化。蔬菜可选取绿叶菜、西红 柿、胡萝卜等。豆荚和豆制品鲜
品比干品好。凡成熟而质软的水果都可用。膳食安排应少量多餐，以免加 重肝脏的负担。除下
餐外，可在午餐前后或睡前进食热牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必须照顾患者嗜好， 烹调适
口，花样多变，促进食欲。病人食欲减退时，可适当补充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白质食物对保护和修复肝细胞、维持血浆蛋白水平有重要作用。因此，在饮食中应摄取生理价值高的
优质蛋 白，以奶类、蛋类、豆浆及其他豆制品最好。



2
．忌用食物



忌食辛辣、油腻之品。



发现腹部胀气时，应暂停吃牛乳和蔗糖。要严格限制盐、味精和辛辣咸酱菜等。饭 前忌食
甜品，以免影响食欲。如出现水肿或肾功能障碍时，应限制食盐，每日用盐不超过
4克，进水
量为前一天排出的尿量，再加上
100
毫升。应严格禁烟戒酒，忌食生冷 肥腻之物。

您知道哪些食物不能空腹食用吗？



香

蕉：由于香蕉含有较多的镁元素，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏 人体轿
液

中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于向体健康。




大

蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜， 会对胃黏膜，肠壁造成刺激，引起胃
肠痉挛、胃绞痛并影响胃、肠消化功能。




西红柿：由于西红柿内含丰富的果胶、柿酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹吃， 以上这
些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。