头痛的原因有哪些中药饮片销售常识

2021年1月29日发(作者：月经期间能减肥吗)
中药饮片销售常识


中药的概念
:

以中医药学 理论体系的述语表述药物性能，
功效和使用规律，
并在中医药理
论指导下所应用的药物 ，就称之为中药。中药包括“中药材”、“中药饮片”和“中成药”三大部分。

中药作为中医 药理论体系中的重要组成部分，又有着独特的理论内涵和实践基础，即：
性味归经、升降沉浮、君臣佐使 、加工炮制、制剂工艺、配伍禁忌、计量服法等内容。



药物本身特殊性能的表术有性味归经、升降沉浮：



四气：寒、热、温、凉



五味：酸、甘、辛，苦、咸



归经：药物作用的定位概念。包括脏腑、经络、三焦、卫气营血。



升降沉浮：反映药物作用的趋向性，说明药物作用性质，以指导临床用药。



药物的功效以中医药学述语表述，如：解表、清热凉血、补益、安神，理气、化痰、平
肝熄风、活血化瘀等等。

药物配伍应用的特有规律：君、臣、佐、使。

中药饮片的概念：


“饮片入药，
生熟异治”。


“饮片”的概念是指在中医药理论指导下，
根据辩证施治和调剂、制剂的需要，对中 药材进行特殊加工炮制后的制成品。中医临床用以
治病的药物是中药饮片和中成药，而中成药的原料亦是 中药饮片，并非中药材。所以，严格
的讲，中药的性味归经及功效实为中药饮片的属性。

中药的分类：

现代记载中草药的教科书所采用的分类方法，根据其目的与重点而有不 同，主要有下列四
种：

1
．按药物功能分类——如解表药、清热药、泻下药 、祛风湿药、化湿药、利水渗湿药、
温里药、理气药、消食药、止血药、活血化瘀药、化痰药、止咳平喘 药、安神药、平肝潜阳
药、息风止痉药、开窍药、补虚药、收涩药、驱虫药、外用药等；
2
．按药用部分分类——如根及根茎类、种子果实类、全草类、藤木类、树脂类、叶类、
花 类、皮类、动物类、菌藻类、矿物类等。

3
．按有效成分分类——如含生物碱的中草 药、含挥发油的中草药、含甙类的中草药等。

4
．按自然属性和亲缘关系分类——先 把中草药分为植物药、动物药和矿物药。动植物药
材再根据其原植物原动物的亲缘关系来分类和排列次序 。如麻黄科、木兰科、毛莨科等等。

中药的产地：
天然药材的分布和生产，离不开一 定的自然条件。在我国纵横万里的大地、
江河湖泽、山陵丘壑、平原沃野以及辽阔海域，自然地理状况十 分复杂，水土、气候、日照、
生物分布等生态环境各地不完全相同，甚至差别很大。因而天然中药材的生 产多有一定的地
域性，且产地与其产量、质量有密切关系。古代医药家经过长期使用、观察和比较，知道 即
便是分布较广的药材，也由于自然条件的不同，各地所产，其质量优劣也不一样，并逐渐形
成 了“道地药材”的概念。

古今医家都喜欢使用道地药材，
在中医处方笺上，
许多药名前标有
“
川
”
、
“
云
”
、
“
广
”
等产地，
“
川
”
即四川，
“云
”
即云南，
“
广
”
即广东、广西。这些药物大多就是 道地药材。

什么是道地药材
?
道地，也就是地道，也即功效地道实在，确切 可靠，因而，道地药材指
那些具有特定的产地，经过当地炮制加工，具有确切可靠治疗作用的药物。我国 幅源辽阔，
天然药物分布广泛，近年来，随着中药科研水平的不断提高，许多药物已经能够人工栽培，< br>并在许多地方推广。

道地药材的确定，
与药材产地、
品种、
质量等多种因素有关，
而临床疗效则是其关键因素。
如四川的黄连、川芎、附子，江苏的薄荷、 苍术，广东的砂仁，东北的人参、细辛、五味子，
云南的茯苓，河南的地黄，山东的阿胶等，都是著名的 道地药材，受到人们的称道。

道地药材是在长期的生产和用药实践中形成的，并不是一成不变 的。环境条件的变化使
上党人参绝灭，人们遂贵东北人参；川芎在宋代始成为道地药材；三七原产广西， 称为广三
七、田七，云南产者后来居上，称为滇三七，成为三七的新道地产区。

药食 同源品种：
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、
乌梅、木瓜 、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂
圆）
、决明子、 百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）
、沙棘、牡蛎、芡实、
花椒、赤小豆、阿 胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）
、罗汉果、郁李仁、金
银花、青果、鱼腥草 、姜（生姜、干姜）
、枳子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、
香薷、桃仁、桑叶、 桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、
淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄 精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、
蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜 芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆
盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名 单：
人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、
山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、 马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、
天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼 、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、
平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、 白豆蔻、石决明、石斛（需提供可
使用证明）
、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、 吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、
沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、 龟甲、佩兰、侧柏叶、
制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布 麻、苦丁
茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益
母草、积 雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、
槐实、蒲黄、蒺藜、 蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

保健食品禁用物品名单：
八角莲、八 里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、
马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长 春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白
附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、 米壳（罂粟壳）
、红升丹、
红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆 明山海棠、河豚、闹羊
花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）
、草乌、香加皮（杠
柳皮）
、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃 、斑蝥、硫磺、雄黄、
雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
（以上名单来源于：
卫生部关于进 一步规范保健食品原料管理的
通知


卫法监发
[2002]51
号）

中药有毒品种：
丁公藤、九里香、干

漆、土荆皮、土鳖虫
/
蛰虫、蟾

酥、绵马贯众炭、
山豆根、千金子、川

乌、制川乌、千金子霜、鹤

虱、绵马贯众、川楝子、小叶莲、马钱
子、天仙子、马钱子粉、蕲

蛇、金钱白花蛇、天南星、木鳖子、巴

豆、巴豆霜、白

果、
罂粟壳、草

乌、北豆根、白附子、水

蛭、甘

遂、半

夏、蜈

蚣、蛇床子、华山参、
地枫皮、艾

叶、仙

茅、朱

砂、蒺

藜、常

山、苍耳子、红大戟、全

蝎、红

粉、
芫

花、蓖麻子、商

陆、两头尖、两面针、吴茱萸、附

子、苦

木、雄

黄、急性子、
苦杏仁、苦楝皮、京大戟、闹羊花、制草乌、硫

黄、重

楼、草乌叶、南鹤虱、牵牛子、
轻

粉、鸦胆子、斑

蝥、香加皮、猪牙皂、洋金花

中药炮制的目的< br>:
中药来源于自然界的植物、动物、矿物，这些天然药物，或质地坚硬、
粗大，或含有杂 质、泥砂，或含有毒性成分等，所以都要经过加工炮制后才能应用。中药炮
制的目的是：是多方面的，往 往一种中药可以多种炮制方法，一种炮制方法兼有几方面的目
的是：
，这些既有主次之分，又彼 此密切联系。一般认为中药炮制的目的是：有以下几方面。




1
、降低或消除药物的毒性或副作用




< br>有的药物碎有较好的疗效，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，则须通过炮制降
低其毒性或 副作用。历代对有毒药物的炮制都很重视，各代都有较好的除毒方法和炮制作用
的论述。如草乌有用浸、 漂、蒸、煮、加辅料制等炮制方法，以降低毒性。又如相思子、蓖
麻子、商陆、萱草根等可用加热炮制降 低其毒性。





炮制也可除去或降低副作用。汉代张 仲景提出，麻黄“生令人烦，汗出不可止”
。
说明麻黄
生用有“烦”和“出汗多”的副 作用，用时“皆先煮数沸”
，
则可降低其副作用。柏子仁具宁心安神、
润肠通便等作用 ，如果用于宁心安神则需避免服后产生滑肠致泻的作用，通过去油制霜法炮
制后即消除了滑肠致泻的副作 用。

2
、改变或缓和药物的性能





中医采用寒、热、温、凉及辛、甘、酸、苦、咸来表达中药的性能。性和味偏盛的药物，在临床应用时，会带来一定的副作用。如太寒伤阳，太热伤阴，过酸损齿伤筋，过苦伤胃耗
液，过甘 生湿助满，过辛损津耗气，过咸助痰湿等。为了适应不同病情和患者体质的需要，
一方面可通过配伍的方 法，另一方面可用炮制的方法来转变或缓和药物偏盛的性和味。唐代
孙思邈曾提到桂枝应生用，
但在妇女怀孕的情况下，
为了防止“胎动”
，
所以要“熬”
（即炒）
后用。
明代罗周彦曾说：枳壳“消食去积滞用麸炒，不尔气刚，恐伤元气也。
”麻黄生用辛散解 表作用
较强，蜜炙后辛散作用缓和，止咳平喘作用增强。中药往往通过炒、麸炒、蜜炙等炮制方法
来缓和药性，故有“甘能缓”
，
“炒以缓其性”的说法。





许多药物，根据中药临床观察，发现生、熟作用有别，如蒲黄生用活血化瘀，炒用 止血。
生甘草，味甘，性平，能清热解毒；蜜炙甘草，性温，能补中益气，故有“补汤宜用熟，泻药不嫌生”之说。





通过炮制改变或缓和了药物的性能，临床应用各有所长。



3
、增强药物疗效





中药除了通 过配伍来提高疗效外，炮制是达到这一目的的又一有效途径和手段。作为药
物，起作用的是物质。药物所 含的活性物质，通过适当的炮制处理，可以提高其溶出率，并
使溶出物易于吸收，从而增强疗效。明代《 医宗粹言》写道：
“决明子、萝卜子、芥子、苏子、
韭子、青葙子、凡药用子者俱要炒过，入煎 方得味出。
”这便是现代“逢子必炒”的根据和用意。
因为种子被有硬壳，不易煎出有效成分， 炒后表皮爆裂，有效成分便于煎出。款冬花、紫菀
等化痰止咳药经蜜炙后，增强了润肺止咳作用，则是蜂 蜜甘缓益脾，润肺止咳，作为辅料应
用后与药物有协同作用而增强疗效。





现代实验证明，胆汁制南星能增强镇痉作用。甘草制黄连或甘草栓皮（含黄酮甙） 可使
黄连抑菌效力提高
5~6
倍。



4
、改变或增强药物作用的部位和趋向





中医对疾病的部位（病所）通常以经络、脏腑来归纳，对药物作用趋向以升降沉浮来表
示。疾病 在病机和证候趋势上常表现为向上：如咳嗽、气喘、吐血等；向下：如泻痢、崩漏、
遗尿等，这些可以利 用药物升降沉浮的作用趋向以纠正机体功能的失调。炮制可以引药入经
及改变作用部位和趋向。大黄苦寒 ，其性沉而不浮，其用是走而不守，酒制后能引药上行，
能在上焦产生清降热邪的作用，治疗上焦实热引 起的牙痛等症。黄柏禀性至阴，气薄味厚，
主降，上清丸中黄柏经酒制后，转降为生。





一种药物往往归入数经，在临床上常嫌其作用分散，通过炮 制进行适当调整，使其作用
专一。如柴胡，入心包络、肝、三焦、胆经，经醋制后，作用专于肝经，使其 更有效地治疗
肝经的疾病。前人从实践中总结出一些规律性的认识：
“大凡生升熟降”
，
“酒制升提”
，
“盐制入肾”
等。


5
、便于调剂和制剂





植物根及 根茎类、藤木类、果实类经炮制后加工成一定规格的饮片，如切成片、丝、段、
块等，便于调剂时分剂量 和配方。矿物类、贝壳类及动物骨甲类药物，如自然铜、磁石、代
赭石、牡蛎、石决明、穿山甲等，这类 药物质地坚硬，难于粉碎，不便制剂和调剂，而且在
短时间内也不易煎出有效成分，因此必须经过炮制， 采用煅、煅淬、砂烫等炮制方法使质地
变为酥脆，易于粉碎，而且使有效成分易于煎出。

6
、有利于贮藏及保存药效





药 物在加工炮制过程中都经过干燥处理，使药物含水量降低，避免霉烂变质，有利于贮
存。某些昆虫类、动 物类药物经过加热处理，如蒸、炒等能杀死虫卵，防止孵化，便于贮存，
如桑螵蛸等。植物种子类药物经 过加热处理，如蒸、炒、燀等，能终止种子发芽，便于贮存
而不变质，如苏子、莱菔子等。某些含甙类药 物经加热处理破坏酶的活性，避免有效成分被
酶解损失，以利久贮，如黄芩、杏仁等。

7
、矫臭矫味，便于服用





动物 类或其他有特异不快臭味的药物，往往为病人所厌恶，难以口服或服后出现恶心、
呕吐、心烦等不良反应 。为了利于服用，常将此类药物采用漂洗、酒制、醋制、蜜制、麸炒
等方法处理，能起到矫臭矫味的效果 。如酒制乌梢蛇、紫河车，麸炒僵蚕、椿根皮，醋制乳
香、没药，常流水漂洗人中白等。


8
、提高药物净度，确保用药质量

中药在采收、运输、保管等过 程中，常混有沙土、杂质、霉烂品及非药用部位，因此，
必须加以净选、清洗等加工处理，使其达到一定 的净度，这对保证临床用药剂量准确有着重
要的意义。如种子类药物要去沙土、杂质，根类药物要去芦头 ，皮类药物要去粗皮，动物类
药物要去头、足、翘等。有些药物虽属同一植物，但由于药用部位不同，其 作用也不同，更
应区分入药。如麻黄经发汗，根止汗，故要分开入药，以适应医疗的需要。

中药炮制的方法：
中药材炮制的制作方法，通常分为净选、切制、炮炙三类。

净选指中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部
分、杂质及霉变 品、虫蛀品等，使其达到药用的净度标准。



1.
清除杂质的方法有四种：挑选、筛选、风选、水选等。


< br>2.
分离和清除非药用部位：
首先搞清要分离不同药用部位的有
——
莲 子心
（胚芽）
清心火，
莲子肉补脾涩精；麻黄根止汗，麻黄草质茎发汗；如白扁豆分离 种皮和种仁。白首乌、苦楝
根、雷公藤的外皮有毒副作用也应除去。毛能刺激咽喉引起咳嗽，故应除去以 消除副作用。
去毛方法有鹿茸燎去毛茸；枇杷叶、石韦刷去毛；骨碎补、狗脊、马钱子用砂炒法烫去毛；
金樱子挖净毛和核；香附撞去毛。其他操作多为去除非药用部位，以洁净药物，调配时剂量
准确 。要知道应去除的部位及适用的药物，以备选择。如用茎部分的药物一般须除去主根、
支根、须根等，例 石斛、芦根、藕节等。用根部的药物往往须除去残茎，如龙胆、丹参、威
灵仙、防风。牡丹皮、地骨皮、 巴戟天、五加皮应去木质心。乌梅、山楂，山茱萸等去核取
肉。枳壳去瓤。



3.
其他加工应了解方法及适用药物。



碾 捣：如矿物药自然铜、赭石、龙骨、阳起石，动物甲壳龟甲、牡蛎、瓦楞子，植物药
芥子、韭菜子、木鳖 子等。制绒：如麻黄制绒，艾叶制绒。拌衣：如朱砂拌茯神、茯苓、远
志，以增强宁心安神作用。青黛拌 灯心草有清热凉肝的作用。

切制



饮片切制是中药炮 制的工序之一，是将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、
块、段等。其目的有：便于有效成 分煎出，提高煎药质量，利于炮炙，利于调配和贮存，利
于制剂，便于鉴别。



1.
切制前的水处理有淋法、淘洗法、泡法、漂法和润法。如淋法，多适应于气味芳 香质地
疏松的全草类、叶类、果皮类等有效成分易随水流失的药材，有薄荷、荆芥、佩兰、枇杷叶、陈皮、甘草等。淘洗法多适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，有五加
皮、白鲜 皮、南沙参、防风、龙胆等。泡法多适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材，有萆
解、天花粉、木香、乌 药、三棱等。漂法多适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异
常气味的药材，有川乌、天南星、肉 苁蓉、昆布，紫河车、人中白等。润法多适用于质地坚
硬、短时间外部水分不易渗透组织内部，达到内外 湿度一致，利于切制的药物，有三棱、槟
榔、郁金等。



2.
饮片类型及切制方法，应注意饮片的类型、规格及适用药物的对应。



极薄片：
厚度为
0.5mm
以下，
适宜木质类及动物角质 类药材，
如羚羊角、
鹿角、
苏木等。



薄片： 厚度为
1
～
2mm
，适宜质地致密、坚实、切薄片不易破碎的药材，如白芍、 乌药、
三棱、天麻等。



厚片：厚度为
2
～< br>4mm
，适宜质地松泡、粘性大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、
天花粉、泽泻、 升麻、大黄等。斜片、直片均属于厚片的范畴。



丝：有细丝（
2
～
3mm
）
，宽丝（
5
～
10mm
）< br>。适宜皮类、叶类和较薄果皮药材。切细丝
的如黄柏、厚朴、桑白皮、切宽丝的如荷叶、枇杷叶。



段（咀、节）
：长为
10
～
15m m
，长段称节，短段称咀，适宜全草类和形态细长，内含成
分易于煎出的药材。如薄荷、荆芥。



饮片的切制方法：镑片多用于动物角类，如羚羊角、水牛角；刨片多用 于木质类药材，
如檀香；锉法多用于羚羊角、水牛角等习惯用粉末的药材；劈，多用于木质类药材及动物 骨
骼，如降香、松节等。

炮炙又分为水制、火制、水火共制以及其它等

水制：

用水或其他液体辅料处理药材的方法称为水制法。
水制的目的主要是 清洁药物、
软化药物、
调整药性。常用的有淋、洗、泡、漂、浸、润、水飞等。这里介绍三种常 用的方法。

（
1
）润：又称闷或伏。根据药材质地的软硬，加工时的气温、 工具，用淋润、洗润、泡
润、浸润、晾润、盖润、伏润、露润、包润、复润、双润等多种方法，使清水或 其他液体辅
料徐徐入内，在不损失或少损失药效的前提下，使药材软化，便于切制饮片。如淋润荆芥，< br>泡润槟榔，酒洗润当归，姜汁浸润厚朴，伏润天麻，盖润大黄等。

（
2
）漂：将药物置宽水或长流水中浸渍一段时间，并反复换水，以去掉腥味、盐分及毒
性成分的方法称为 漂。如将昆布、海藻、盐附子漂去盐分，紫河车漂去腥味等。

（
3
）水飞： 系借药物在水中的沉降性质分取药材极细粉未的方法。将不溶于水的药材粉
碎后置乳钵或碾槽内加水共研 ，大量生产则用球磨机研磨，再加入多量的水，搅拌，较粗的
粉粒即下沉，细粉混悬于水中，倾出；粗粒 再飞再研。倾出的混悬液沉淀后，分出，干燥即
成极细粉末。此法所制粉末既细，又减少了研磨中粉末的 飞扬损失。常用于矿物类、贝甲类
药物的制粉。如飞朱砂，飞炉甘石，飞雄黄等。

火制：

（
1
）炒：有炒黄、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。炒黄 、炒焦使药物易于粉碎加工，
并缓和药性；种子类药物炒后则煎煮时有效成分易于溶出。炒炭能缓和药物 的烈性、副作用，
或增强其收敛止血的功效。还有拌固体辅料如土、麸、米炒的，可减少药物的刺激性， 增强
疗效，如土炒白术、麸炒枳壳、米炒斑蝥等。与砂或滑石、蛤粉同炒的方法习称烫，药物受
热均匀酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如砂炒穿山甲、蛤粉炒阿胶等。

（
2< br>）炙：用液体辅料拌炒药物，使辅料渗入药物组织内部，以改变药性，增强疗效或减
少副作用的炮 制方法称为炙。通常使用的液体辅料有蜜、酒、醋、姜汁、盐水、童便等。如
蜜制黄芪、甘草可增强补中 益气作用；蜜炙百部、款冬花可增强润肺止咳作用；酒炙川芎可
增强活血之功；醋炙香附可增强疏肝止痛 之效；盐炙杜仲可增强补肾功能；酒炙常山可减轻
催吐作用等。

（
3
）煅：将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。坚硬
的矿物药或贝壳类 药多直接用火煅烧，以煅至红透为度，如紫石英、海蛤壳等。间接煅是置
药物于耐火容器中密闭煅烧，至 容器底部红透为度，如制血余炭、陈棕炭等。

（
4
）煨：利用湿面粉或湿纸 包裹药物，置热火灰中加热至面或纸焦黑为度，可减轻药物
的烈性和副作用，如煨生姜、煨甘遂、煨肉豆 寇等。

水火共制

：

（
1
）煮：是用 清水或液体辅料与药物共同加热的方法。如醋煮芫花可减低毒性，酒煮黄
芩可增强清肺热的功效。

（
2
）蒸：是利用水蒸气或隔水加热药物的方法。如酒蒸大黄可缓和泻下作用。有 些药物
经反复蒸、晒，才能获得适合医疗需要的作用。如何首乌经反复蒸晒后不再有泻下力而能补
肝肾、益精血。

（
3
）淬：是将药物燃烧红后，迅速投入冷水或液体辅料 中，使其酥脆的方法。淬后不仅
易于粉碎，且辅料极其吸收，可发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲，黄 连煮汁淬炉甘石等。

（
4
）潬：是将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取 出的方法。常用于种子类药物的去
皮和肉质多汁类药物的干燥处理。如潬杏仁、桃仁以去皮；潬马齿苋、 天门冬以便于晒干贮
存。

其他制法：

常用的有发芽、发酵、制霜 及部分法制法等。其目的在于改变药物原有性能，增加新的疗
效，减少毒性或副作用，或使药物更趋效高 质纯。如稻、麦的发芽；发酵法制取神曲、淡豆
豉；巴豆的去油取霜，西瓜的加工制霜；法制半夏等。< br>
中药饮片临方炮制的方法和作用




中药 饮片的临方炮制，指医师开具处方时，根据药物性能和治疗需要，要求中药店或医院
中药房的调剂人员按 医嘱临时将生品中药饮片进行炮制操作的过程，
简称
“
临方炮制
”
，
又称
“
小
炒
”
。中药店和医院中药房配方使用的饮片，大都 由中药饮片厂供应，但有的炮制品种无法供
应，
例如
“
当归炭
”。这类因治疗需要，
要求临时加工的炮制品，调剂人员应严格按照医嘱进行
炮制，绝不能该 炮的不炮，该制的不制，以生品代熟品，造成
“
病准、方对、药不灵
”
的后果 。



中药饮片的临方炮制，是中药炮制的一个组成部分，笔者认为 中药炮制根据操作部门，可
分为两大类，一类为
“
常规炮制
”
，由中 药饮片厂承担；另一类为
“
临方炮制
”
，由中药店或医院
中药房承担 。中药饮片临方炮制的范围比常规炮制小，炮制方法比常规炮制少，一般以炒法、
炙法、拌法为主，可分 为清炒、麸炒、米炒、土炒、酒炙、盐炙、醋炙、蜜炙、姜汁炙、药
物同炒等。



清炒


是将药物置于锅内加热，不加辅料，不断翻动拌炒至规定 程度。可分为炒黄、炒焦、
炒炭三种方法。



炒黄：将净饮 片置热锅内，用文火炒至表面呈黄色或较原色略深，或膨胀鼓起，种皮破裂，
并透出固有气味时，取出， 放凉。目的是使药物有效成分易于煎出，并可缓和药性，如炒决
明子能缓和滑肠之性，并易煎出有效成分 ；炒麻黄能缓和解表之性等。



炒焦：将净饮片置热锅内，用中火炒 至表面呈焦黄色或焦褐色，断面颜色加深，并透出焦
香气味时，取出，放凉。目的是缓和药性或增强疗效 ，如陈皮炒焦后，可缓和其辛烈之性，
而增强其温健之力；防风炒焦后，辛散之力减弱，而止泻作用增强 。



炒炭：将净饮片置热锅内，用武火炒至药物表面呈焦黑色，内 部呈焦黄色或焦褐色时，喷
淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。炒炭要注意
“
存性< br>”
，如成灰烬，则药力全失。目的是缓
和药物的烈性、副作用，如青皮炒炭后破气之力减 弱，消食化滞和胃之功增强；或增强收敛
止血之功，如当归炭、黄芩炭、防风炭等。



麸炒


用武火将锅烧热，撒入定量麦麸或蜜制麦麸，待冒烟时， 放入净饮片快速均匀翻动，
炒至呈黄色或深黄色，麦麸呈焦黑时，取出，筛去麦麸，放凉。目的是赋色， 增强健脾开胃
之功，如麸炒山药、麸炒白扁豆等；或吸收部分药物的油分而减少其刺激性，缓和燥性，如
木香经麸炒后，除去部分油质，增强实肠止泻的作用。



米炒


将粳米洗净，置锅内，用文火炒至冒热气或米贴附锅底，放入净饮片 ，拌炒至表面
呈黄色或微焦，取出，筛去米。目的是以取其增强健脾开胃之功，如米炒党参；或降低毒性 ，
如米炒斑蝥。



土炒


将 灶心土粉置锅内，用文火炒至滑利，放入净饮片，拌炒至表面呈黄色或微焦，取
出，筛去灶心土粉。目的 是增强药物健脾和胃止泻之功，如土炒薏苡仁、土炒白扁豆等。