男人怎么瘦腿亚硝酸盐的检验 实验报告

2021年1月28日发(作者：美白针多少钱)























泡菜中亚硝酸盐的检验

实验组长：陈佶

实验组员：郝吴双

石行健

丁逸苇

吴纪轩

吕志轩

实验日期：
11
月
23
日

~ 12
月
6
日

实验准备（资料查阅）
：

心得体会：

这是我们第一次进行食品分析与检验实验课程。
实验内容是食品 中亚硝酸盐
含量的测定。在这其中我学会了用盐酸萘乙二胺测量亚硝酸含量的基本操作技
术，< br>拓展了视野，
无论将来我是否会从事生物方面的工作，
这都将是我的一笔宝
贵财 富。

感谢老师耐心的讲解，使得我们对实验的各项要求目的都有了明确的掌握。
但由 于水平有限，实验报告中定有纰漏错误，请老师不吝赐教！






一、前言

“亚硝酸盐”这一名词对我们来说并不陌生，
这是一类 无机化合物的总称。主
要指
亚硝酸钠
，这是一种白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸， 易溶于水。其外
观及滋味都与
食盐
相似，
并在工业、
建筑业中广为使 用，
肉类制品中也允许作为
发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入
0.3
～
0.5
克的亚
硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。





我们通过实验测定了泡菜中不同时期的亚硝酸盐的含量，
这不 仅是一次美妙
的实践，
更为我们的生活提供了指南，
让我真真正正的接触到了这个平时 只出现
在报道上的奇妙物质。


二、实验原理

泡菜的制 作离不开乳酸菌，
乳酸菌是厌氧细菌，
在无氧的情况下，
将葡萄糖
分解成乳酸 。这其中也生成了一定量的的亚硝酸盐。

在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重 氮化反应后，与
N-1-
萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料。
将显色反应后的样品 与已知浓度的标准
液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。


三、设备及试剂

泡菜坛、蔬菜、三角瓶、量筒、烧杯、
pH
试纸、 玻璃棒、微量可调移液器、
试管、亚硝酸盐含量的测定试剂盒。


四、实验

※泡菜制作

实验准备：
泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐。


具体制作方法如下：


（
1
）各种菜（萝卜、白菜等）洗 净并切成
3
～
4cm
长
的小块。

（
2< br>）按照清水与盐的质量比
4:1
的比例配制盐水，将
盐水煮沸冷却。

（
3
）
将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，
装入泡菜坛内，
使盐水没过全部菜料，
盖好坛盖。

（
4
）将坛口用水封好，防止外界空气进入。

（
5
）泡菜发酵。

泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。