血管瘤专科医院综合实践活动《中学生的饮食与健康》.

2021年1月28日发(作者：奥利司他片)
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中学生的饮食与健康

一、

研究绪论

①

研究目的

②

研究方式方法

③

活动分工

二、研究过程

⑴网上查找资料

⑵访问相关人士

①学校厨师师傅

②校医

③部分学生

④部分学生家长

⑶分发调查问卷

三、结果分析及相关建议

四、组员收获及感想

五、附录

参考文献

中学生的饮食与健康

小组成员：张一轩、王佳毓、虞丽婷、彭凉恩、

陈昺华

指导老师：李俊

前言

在人民生活水平得到不继提高的今天，中学 生饮食和健康问题已成为了现代人们一道
难题，因此我们的课题定为
“
中学生饮食与健 康
”
，以调查中学生饮食与健康的有关问题，在
一段时间的调查研究日子里，
在调查中学生饮食与健康有关问题的资料调查和获取上，
我们
付出了许多个艰辛的日日夜夜。< br>按照计划，我们调查工作主要从查找书籍、
访问厨师、
访问
医生、
调查 问卷、
访谈学生等方面去调查，
从调查中我们得到了许多对于我们课题研究有价
值的资 料，为我们的顺利结题奠定了坚实的基础。

关键词：饮食

健康

一、

研究绪论

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①

研 究目的：中国有句俗语：
“
民以食为天
“
。我们一天都离不开饮食，饮食与我 们息
息相关。
而中学生是祖国的未来，
承担着把祖国建设得更美好的责任．
我 国的经济迅速发展，
饮食内容也丰富多彩，
但中学生的饮食问题却层出不穷，
也正因此 ，
健康问题在不断考验和
挑战我们的身体。在学校，我们会看到有好多同学都有身体素质欠佳，
肥胖现象等症状，这
就是说明树立科学的饮食和健康观念刻不容缓。
合理营养是维持身 体健康的基础，
现在，
我
们同学在学校学习，
只有好身体，
我们才可 以在学习的道路上披荆斩棘，
不断追求理想的人
生。而几年后，我们将成为社会的一部分，所以 ，从现在起就应养成科学的饮食习惯，这样
才可以有更健康的生活。

②

研究方式设计：
1
、预定活动计划

2
、收集资料

3
、进行问卷调查并统计分析数据

4
、总结，撰写报告

③

活动分工：虞丽婷：拍摄照片

张一轩：撰写报告论文

彭凉恩：采访学校厨师师傅

王佳毓：采访部分同学

陈昺华：采访部分家长

（分发调查问卷、查阅资料等由大家共同完成）

二、中学生的饮食与健康研究过程

（一）查找资料

众所周知，处 于学习时期的中学生脑力劳动强度和身体的发育有很大的关系，青春期
是人体生长发育的旺盛时期，当然 需要额外营养，此类需要比成人高
13%
至
15%
。青春期
又是不断 加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出
25%
至
50%
。如若 摄入营
养不足不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、
消瘦、
抵抗力降低，
甚至形成某些疾病如
结核病、肝炎等。

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食物中所具有的营养相当 丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生
素和水，这就是人体所需要六大营养要素。< br>
1
．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋
白质约占人体总重量的18%
，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、
素食中均有。蛋类、 鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的
作用有两项，一是满足人体组织生 长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。所以，
正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比 成年人高出
10-20
克。蛋白质的另一项作
用是供给热量。
不过，人体中所 需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，
早晨

最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。

2
．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的
60-7 0%
来
自糖类，
16-20%
来自脂肪，
10-14%
来自 蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。
所以，
青少年一进人发育阶段，
往往 会突然增加饭量。
对于青少年来说，
注意吃好每日三餐，
确实能保证青春期身心活动高 消耗的需要。


3
．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂 肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。
二是保护内脏。
在心、
肝、
肾等内脏周围 的脂肪，
活像一层软垫，
保护内脏免受震动与损伤。
三是保温。
脂肪导热差，
皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。
一个人每天所需的脂肪量
是因体重而异，一般 每公斤体重每天需要
1
克就够了。对青少年来说，动物油和植物油都
是不可缺少的，尤 其要适当多吃些动物类油脂。

4
．矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。 钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构
成红细胞，是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食 物有：芥菜、雪里蕻腌
菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有：豆类 、马铃薯、
谷类等。含铁丰富的食物有：菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油< br>菜、豆类等。

5
．对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切。维生素有 利于青少年身体发育，增强
抵抗力，
促进新陈代谢，
帮助消化与吸收人体所需要的各种 营养。
人体所需要的维生素绝大
部分来自于蔬菜和水果。

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< br>6
．水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多
7%
左右。 饮用足
够的水，有益于消化，调节体温，滋润皮肤，排出废物，促进身体健康成长。饮水和吃饭一
样，应该每日喝
3-5
次，要尽可能定时、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，这样对
身体是有害的。
运动时会出现口渴现象，
这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示 身体
缺水。这时可以少喝一点，润润喉咙，待运动过后再适当补充水份。清晨起床，可以多喝一
点水，补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前，不要大量饮水，以免冲淡胃液，影响消化
能力。

（二）访问相关人士

①学校厨师师傅

由于学校厨师负责学生 们的日常饮食工作对学生的饮食健康问题有一定的了解，我们
采访了学校的厨师师傅。

1
、问：学生的饮食应注重哪些？

答
：
应
该注
重
体
内
热
量
的
充
足
，此
外
还
需
要
注
重
蛋
白
质和
一
些
微
量
元
素

的摄取。

2
、问：中学生的饮食一般规律是什么？

答：每天吃谷类
6
—
8
两，
2
个蛋

、蔬菜半两

，水果一个。

3
、问：中学生的健康标准是什么？有几成的中学生能达到这种身体健康的

标准呢？

答：

身高体重要成一定比例，发育正常，肺活量达到标 准；只有少部分学生达到这种
标准，估计会有八成学生会达不到这种标准。

4
、问：中学生不正常饮食会有什么样的危害？

答：会影响生长发育，长期营养不良

会引起偏瘦，过多的饮食则会造成肥胖。

5
、问：你对中学生在健康饮食方面有什么建议？

答：要合理饮食，早餐要吃得好，午餐要吃得饱，不能饿着肚子听课。

6
、问：介绍一下饮食和健康的关系。

答：饮食是否合理会直接影响到健康，长期营养不良，身体素质会下

降，而营养过度会导致肥胖。

7
、问：你觉得现代中学生普遍存在的健康问题是什么？

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< br>答
：
现
代
中
学
生
普
遍
存< br>在
的
健
康
问
题
主
要
有
：< br>偏
食
、
营
养
不
良
、
肥
胖< br>、
三餐不平衡。


8
、问：现代中学生的健康问题越 来越受到社会的关注，其中营养不良，肥胖等问题更是
受到关注的重点，你对此有什么看法呢？

答：是的，现在的人们生活水平

提高了，但没有良好的饮食习惯，比如偏食，只吃

不吃饭等一些。而营养过度会导致
肥胖，而肥胖会导致高血压，高血脂等

，应该加强科普教育，让学生家长们知道怎么才是
合理健康饮食。

通过对厨 师的采访，我们了解到，目前中学生的饮食习惯中还存在着许多问题，如饮
食不规律，
偏食等，
使营养不良与肥胖问题日益严重。这些问题会影响我们的身体健康，从
而影响我们的学习生活。
因此，
中学生应当养成良好的饮食习惯，
努力改正饮食中的坏毛病，
使自己拥 有健康的体魄，从而更好的投入到学习生活中。

②校医

学生一天大部分时 间都在学校里度过，校医理所当然是与学生的饮食健康关系最为密
切的人，于是我们采访了我们学校的王 校医。
采访前，我们还有些紧张，但王校医的和蔼可
亲让我们紧张的情绪一扫而空。可是因为没 有经验，我们的采访工作还有些不足之处。

以下是我们采访王校医的问题以及王校医的回答：

1
、问：学生的饮食应注意哪些？

答：学生的饮食要均衡，不能偏食，应适 当的吃些水果，要注意钙铁锌硒等微量元素
的摄取，进食要定时定量，应少吃零食，不吃腐败变质和霉变 的食品，不生吃水产品，不吃
过烫的食品，少吃冷饮，不暴饮暴食。一日三餐很重要，决不能饿着肚子上 课，这样不仅会
影响听课效果，还会使人的健康受到严重影响。

2
、问：中学生的健康标准是什么？有几成的中学生，能达到这种身体健康的标准呢？

答：身体健康，心理健康。应具有良好的社会适应能力，能与同学、老师之间保持良
好的关系。 由于现在中学生都不太注重科学饮食，只有三成左右的学生达到这种标准。

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3
、问：中学生的不健康饮食会对身体有什么样的危害？

答：会引起胃肠疾 病，如：消化不良、胃炎、消化性溃疡和便秘等。也会引起营养不
良。

4
、问：请介绍一下饮食和健康的关系。

答：良好的饮食习惯保证学生身体 健康；如果没有良好的饮食习惯，就会造成营养不
良或是过度肥胖，身体素质下降。

5
、问：您觉得现代中学生普遍存在什么健康问题？

答：在身体健康方面， 不良的饮食习惯会造成学生消化不良、营养失调，学生应积极
参加体育运动，
增强体质；在心理 健康方面，
应学会正确处理人际关系，有特殊情况应到学
校心理咨询室进行咨询治疗。

6
、问：您认为我们中学生饮食中存在什么问题？

答：偏食挑食，饮食不规 律，平时零食食用过多。学生应爱护自己的胃，过冷过热的
食物对胃有较强的刺激。胃肠一旦落下病根， 将会终生受害。

7
、问：现代中学生的健康问题受到社会越来越多的关注，其中营养 不良，肥胖过度等
问题更是关注的焦点，您对此有什么看法呢？

答：学生应培养一个 良好的饮食习惯，适量参加体育锻炼，多学习健康知识。有句老
话说的好：
“
身体是革 命的本钱。
”
只有把身体搞好，学习成绩才能上去。

根据医生的说法，可以 看出中学生们的饮食对健康的影响是很重要的。从医生的回答
中，
我们也得知因饮食不当而导致 疾病的中学生也不少，
主要是因不科学饮食会导致的，
一
些不科学饮食可以会导致疾病 的发生，
比如，
如果吃得太饱，
会给胃带来沉重负担而导致胃
炎或者是肠胃炎 。
而由于贫困的原因，
当也的人民一直有剩菜剩饭的习惯，
这也给我们中学
生 的健康带来许多危害，
也有一些家庭富裕的中学生他们会一日三餐都吃大鱼大肉，
和一些
蔬菜和其它一些食品却一点也不沾。

③访谈学生

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为了得到学生们对饮食的 第一手资料，我们决定亲自去访谈学生，在访谈过程中我们
得到了同学们的认可，最重要的是这种方式大 大地提高了我们的工作效率。

以下是我们访谈学生的问题、他们的回答及分析：

1
、问：你的饮食习惯是怎样？

答：大部分同学认为，一日三餐按一定时间进行，午餐之前可以吃一些水果。

分析： 从这资料可以看出，学生的饮食习惯还是非常好的，因为一日三餐对人的身体
一般来说是非常有利，而一日四五餐表现为吃多，
这对人的身体健康是没有多少好处的，
所
以中学生适量 饮食，能够充分的饮食，这样对自身的健康才有利。

2
、问：你有过因不正常饮食进行而得病吗？举例一下？

答：有。如暴饮暴食导致

肠胃性疾病等
.
3
、问：你 有没有饿肚子的现象
?
如果有
,
一般是什么时候
,
为什么< br>?
答：从调查的现象表明
,100%
的同学有这种现象
.
饿 肚子的时候主要在上午上课第五节
和下午
6
点及晚自习两节课后。

他们饿肚子的原因主要有几方面：
1
早上吃不多，不够维持。
2
口感不好和挑 食也是一
个原因。

分析：因为某些特殊原因，饿肚子是不能避免的，但是经常饿肚子 会带来疾病和一些
不良影响，所以尽量要尽量避免饿肚子，保持自己的身体健康。

4
、问：你是否会会经常吃水果或蔬菜
?
答：超过半数的中学生常吃水果， 只有极少数
的中学生从不吃水果。爱吃蔬菜的中学生只占一半不到。

分析：要多食含 氨基酸的食物，以保证精力充沛。如牛奶、鱼、蛋等。要少食含糖食
物、高脂肪食物。

5
、问：你对健康饮食的理解是什么
?
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答：
大部分同学 对
“
什么样的饮食才健康
”
的观点是正确的
（如
“
合理饮食
”“
多吃蔬菜
”
等）
，
并且对何时、
何地 、
何量饮食才健康都有较好的观点。
但仍有少数同学则有一些较为消极的
观点。

6
、问：对于油炸食品
,
你的观点如何
?
答：
100%
的同学都认为油炸食品都对人体有不同的危害，只是程度认识的不同，但也
都强调应 少吃或不吃。

分析：现在的关键问题在于是否每个人都能做到不吃或少吃油炸食品
,
因为现在的街边
现象表明
,
不少同学仍在不顾卫生

地在街边吃那些油炸食品
,
每位同学应将观点落实到行动
上。

以下是我们根据采访结果粗略绘制的图表：

学生是否有不吃早饭的行为
统计表

1
、




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