木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌

2021年1月27日发(作者：田鸿宾)
木耳这样吃会夺命

黑木耳的饮食禁忌






健康饮食：木耳这样吃会夺命

黑木耳的饮食禁忌


2014-12-01 10:20:12

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:
中国网

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< br>木耳是老百姓的常见食材，但一次吃太多就不容易消化，对
于一些老人和小孩来说还可能有发生肠 梗阻的危险。木耳、
金针菇、蘑菇这类食品一定要彻底煮熟、充分咀嚼，一次不
可吃得太多，否 则肠梗阻急性发作起来很要命。

木耳这样
吃会要人命

近日，广州 的赖叔早上起床觉得胃痛、恶心，
到了下午疼痛感更加明显剧烈，痛得汗如雨下、手脚冰凉。
老 伴陈姨可急坏了，
赶紧将赖叔送到医院，
最终被确诊为
“肠
梗阻”
。 经过手术，赖叔恢复良好。医生发现，导致赖叔肠
梗阻的竟然是常见的食材——木耳，赖叔小肠近回盲部 堆积
了大量没嚼碎、未消化的木耳，估计木耳没嚼烂，入腹后体
积继续膨胀，无法通过回盲瓣， 形成了急性肠梗阻。

“想
想都后怕，真是没想到，也没听说过类似的事。
” 陈姨听说
木耳能通血管，营养丰富，还有补肾、润肺等功效，那天傍
晚就做了木耳蒸鸡这道菜。 赖叔说当时觉得饭菜合胃口，就
“囫囵吞枣”地将木耳吃进去了，也没嚼透。不料，只过了
小半 天的工夫，
就出现腹痛、
恶心的症状，
而且越来越严重。

肠梗阻是 普外科常见的疾病，急性肠梗阻多由过量饮食、消
化不良而引起，
其典型症状是腹部阵发性绞痛 、
恶心、
呕吐、
腹胀、便秘等。值得注意的是，急性肠梗阻容易被误诊为肠
扭 转、阑尾炎等。肠梗阻一旦被确诊，大多数应当立即做手
术排除梗阻，否则可能造成肠坏死、急性腹膜炎 、中毒性休
克等，甚至可能危及性命。

据了解，临床上因食用木耳不
当而发 生肠梗阻的老年人并不少见，另外也有食用金针菇、
蘑菇不当而入院手术的病例。这类食物一定要煮熟， 并且咀
嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特别是小孩和老
人，消化功能较差，一次贪食 过量有可能惹出麻烦。

怎样
吃木耳才更有营养

白木耳

富含维生素
D
，
能防止钙的流失，
对生长发育十分有益
;< br>所含磷脂有健脑安神作用，
适合中老年
人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血 、滋肾益
精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。

黑木耳

铁的含量 是
各种素食中最多的，
常吃能养血驻颜，
并可防治缺铁性贫血。
此外，黑木耳 中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对
肺的伤害
;
黑木耳内还有一种类核酸物质 ，
可以降低血中的胆
固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

由此可 见，
黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就
是非常简单的一款。先把水发黑 白木耳去杂洗净，然后在沸
水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、
味精、白 糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌
匀即可，非常适合秋季食用。

也可 以将双耳用温水发泡后，
与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润
肺、补肾健 脑的功效。木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。
野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、 边
缘波浪状，宽
3-10
厘米，
厚
2
毫米左右，
以 侧生的短柄或狭
细的附着部固着于基质上。
色泽黑褐，
质地柔软，
味道鲜美，
可素可荤，营养丰富。能够影响血液系统、促进免疫功能、
影响生物合成、养血驻颜，令人肌肤 红润，容光焕发。并可
防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。想要了解更多黑木
耳的作用，请 关注家庭医生在线。

【黑木耳的功效与作用】

【药用价值】
< br>主治益气不饥，轻身强志；还能断谷疗痔。
生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上 生的
木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦
闷。只要是有蛇、虫从下面经过 的木耳，有毒，尤其是枫木
上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。采来的木耳
如颜色有 变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生
虫的也有毒，食用后会害人。如吃木耳中毒，可生捣冬 瓜藤
汁解。

影响血液系统

1
、抗凝血作用
< br>300%
木耳煎剂
1ml/100g
灌胃，连续
20d
，实验 结果表明，木耳能延长白陶
土部分凝血活酶时间
12.06s
，提高血浆抗凝血酶

Ⅲ活性，
具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖
50mg/kg
给小鼠静注、
腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，
黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。

2
、抗血小板聚集作用
黑木耳的磷酸 缓冲盐水提取物在试管内明显抑制
ADP
引起
的血小板聚集，
并阻断低于16
μ
mol/L
的
ADP
激活血小板释
放
5 -
羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服
70g
黑木耳 后
3h
内即开始出现血小板功能降低，并
持续
24h
。木耳菌丝体酸 提取物体内（大鼠静注
10g/kg
或灌
胃
10g/kg
连续
15d
）
，
体外
（
25mg/ml
，
50mg/ ml
及
100mg
（菌
丝体）
/ml
）能明显抑制
ADP
诱导大鼠血小板聚集。醇提取
物
5g/kg
，
7g/kg灌胃，共
15d
，
能明显缩短红细胞电泳时间。
黑木耳酸性杂多糖小鼠腹 腔注射试验结果表明，该多糖具有
促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着
多 糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多
糖在水中的溶解度。

3
、抗血栓形成

兔口服木耳多糖

18.5mg/kg< br>，
可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时
间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干 重，减少血小板数，
降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白
溶解时间，降低 血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结
果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。

促进免疫功能

黑
木耳多糖能增加小鼠脾指数、
半数溶血值
（
HC50
）
和玫瑰花
结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。 木耳
菌丝体
250mg/kg
，连续
7d
小鼠腹腔注射能明显提高外 周血
T
淋巴细胞百分率；
400mg/kg
、

800mg /kg
皮下注射，
共
7d
，
使环磷酰胺引起的半数溶血值
H C50
减少恢复正常。

影响生
物合成

黑木耳多糖
100
μ
g
对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核
糖核酸合成有显著促进作用。黑 木耳多糖给小鼠腹腔注射
100mg/kg
连续
4d
，对
3 H
亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱
的促进作用。

减轻动脉硬化
< br>木耳煎剂
30g/kg
，连续灌服
20d
，木耳多糖
28mg /kg
，连服
8d
，均可明显降低高脂血症
大鼠血清三酰甘油
（甘油 三酯）
和血清总胆固醇
（
TC
）
含量，
提高血清高密度脂蛋 白胆固醇（
HDL-C
）与总胆固醇比值，
且有降胆固醇作用。木耳多糖
18 0mg/k g
灌服可防止高胆固
醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，< br>加喂黑木耳
2.5g/
只，共
90d
，有降低兔血浆胆固醇、过氧化< br>脂质（
LPO
）
、血栓素
A2
（
TXA2
） 的含量，提高前列环素
/
血栓素
A2
（
PGI2/TXA2
）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。

延缓衰老

每日给家兔黑木耳
2.5g/
只，共
90d
，可降低动脉
粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组 织脂褐质，血浆过氧
化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。
提示黑木耳可能 通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂
褐质的形成，
以维护细胞的正常代谢，
显示 有延缓衰老作用。
运用化学发光分析法，研究了
2.5%
黑木耳水提取物
50
μ
l
，
800
μ
l
，
1000
μ
l
对
H2O2
或由酶体系及非酶体系产生的超氧
化物自由基（
O-2
）有清除作用，清除能力与用量之间呈量
效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作 用的成分。黑
木耳多糖
100mg/kg
，腹腔注射，连续
7d
，可 使小鼠在水中
平均游泳时间延长
50.40%
，
有增强小鼠抗疲劳的能力；< br>还能
明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝
组织中超氧化物歧化酶（
SOD
）的比活力；对小鼠离体脑中
单胺氧化酶
B
（
MAO -B
）活性有明显抑制作用，抑制强度随
浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖 能明
显延长果蝇平均寿命，
为对照组的
1.26
倍，
口服黑木耳多糖
40d
后，果蝇脂褐质含量有所降低。

抗辐射抗炎

小鼠 腹腔
注射木耳多糖
100mg/kg
，
连续
7d
对
60Co
γ
射线照射有拮抗
作用，使小鼠存活率提高
1.56
倍，腹 腔注射
60mg/
只，对大
鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

抗溃疡
作用

黑木耳多糖以每日
70mg/kg
灌胃，连续
2d
，能明显抑
制大鼠应激型溃疡的形成；
以每日
165mg/kg
灌胃，
连续
12d
，
能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋 白酶活性无
明显影响。

降血糖作用

木耳多糖
33mg/ kg
或
100mg/kg
灌
胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口 服多糖后
4
～
7h
降血糖作用最显著；
还能减少糖尿病小鼠饮水量。

抗
生育作用

黑木耳多糖
8.25mg/kg
给 小鼠腹腔注射，
抗着床和
抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运
输 则无效。

抗癌、抗突变

木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤
S180
抑制率为
42.5%
～
70%
，对艾氏腹水癌抑制率为
80 %
。