酸碱性食物_一览表

2021年1月27日发(作者：鲁韧)
酸碱性食物

一览表

（多版本合成）

水果类：


碱性：

葡萄，葡萄干，无花果


弱碱性：

苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，
柠檬，橄榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣，

柿，柑桔，蒟蒻，
椰子，甘蔗，莲子


弱酸性：

草莓


酸性：

李，梅


蔬菜类：


碱性：

红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，
海带


弱碱性：

马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，
胡瓜，洋葱，豌豆 （不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，
茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜


中性：

白菜


弱酸性：

葱，海苔（不确定）


酸性：

嫩玉米，干小扁豆，慈菇


蛋白质：


碱性：

牛奶


弱碱性：豆腐



1
酸性：

乳 酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马
肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎， 鳗鱼，柴鱼，乌鱼，
动物内脏


主食类：


弱碱性：

木薯，大豆，红豆，绿豆


弱酸性：

荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦


酸性：

面包，蛋糕，通心面


其他：


碱性：

茶，醋


弱碱性：

杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡


弱酸性：

巧克力，啤酒


酸性：

清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，
酱油，油炸食物






常见食物生理酸碱度（
mmol/100g
）


强碱性
12
以上

海藻
16.60
海带
14.60

中碱性
4
～
12
菠菜
12.00
桔子
10.00
白萝卜
9.30
白葡萄
9.28
香蕉
8.40
红葡萄
8.32
胡萝卜
8.20


苹果
8.20
莴笋
6.30
黄豆
5.20
蛋白
4.80
茄子
4.60
红薯
4.60
胡瓜
4.60
马铃薯
5.20


2
弱碱性
0
～
4
藕
3.40
秋马铃薯
3.20

弱酸性
0
～
-4
笋
-0.2
虾
-1.80
花生
-3.00

中酸性
-4~-12
章鱼
-4.60
白米
-11.67
猪肉
-5.60
鸡肉
-7.00
羊肉
-6.80
鳗鱼
-6.40
特精面粉
-11.10


啤酒
-4.80
鲤鱼
-6.40
鱿鱼
-8.40
全麦粉
-6.15
面
粉
-6.40

强酸性
-12
以下

鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工
食品






食物酸碱一览表


强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。


中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。


弱 酸性食品：
白米、
花生、
啤酒、
海苔、
章鱼、
巧克力、空心粉、
葱。


强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、
黄瓜、胡萝卜。


中碱性食品：大豆、蕃茄、

香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠
檬、菠菜等。


弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、
梨、马铃薯。




强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、

3
麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。


弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、
鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、 空心粉、炸豆腐等。


强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心 菜、生菜、
芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、
咖啡、葡萄酒等 等。




弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃 薯、香菇、蘑菇、
油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、
牛奶、苹 果、梨、香蕉、樱桃等等




弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、 大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲
藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。


呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃
薯、海带、柑橘 类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、
葡萄酒等


碱性食物主 要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸 性食物的摄取：一、
淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品
(
如白面 包
等
)
；五、油炸食物或奶油类；六、豆类
(
如花生等
)

碱性食品推荐


1.
苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水

4
果中，
苹果被称为最佳的碱性食物，
它可以改善酸性体质以维持人体
的酸碱平 衡，
吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，
从而增强体

力和抗病能力。 除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利
于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少 进食量，达到减
肥的目的。


2.
蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其 是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富
含丰富的维生素及矿物质，
能够为身体增加养分。
蔬菜中的大量纤维
素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常
适合用它 们来中和体内大量的酸性食物如肉类、
淀粉类，
帮助食物及
时消化和排泄。


食物酸碱性与健康


凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的 食物，在体内最终代谢产
物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷
类 、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含钙、钠、钾、镁等
金属较多的食物，
在体内最终 的代谢产物常呈碱性，
故称之为成碱性
食物，
如蔬菜、
水果。
牛奶、
硬果中的杏仁、
栗子、
椰子以及茶叶等。
而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内 经代谢后成中性。

正常人体的血液
PH
值为
7.35
～< br>7.45
，若摄入过多的成酸性食物，可
使血液
PH
下降，引起人体酸 碱平衡的失调。因此，我们在日常饮食
中应注意适当选择食物，
尤其是经常食用蔬菜水果等成碱 性食物，
使

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