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铁的健康作用
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,成人体内铁总量 为
3
~
5g
,其含量随年龄、性别、体重、营养与健康状况的不同而有较大的个体差异。铁有两种存在形式,
“功能性铁”是成人体内铁的主
要存在形式,约占总铁 量的
75
%,主要存在于血红蛋白、肌红蛋白
和含铁酶中;其余
25
%的铁是储存铁,以铁蛋白和含铁血黄素形式
存在于肝、脾与骨髓中。人体器官铁含量,以肝、脾为最高 ,其次为
肾、心、骨骼肌与脑。
其生理功能为
:
1.
参 与体内氧的运送和组织呼吸过程。
铁为血红蛋白与肌红蛋白、
细胞色素
A
以及 一些呼吸酶的成分,参与体内氧与二氧化碳的转运、
交换。
2.
铁与红细胞 形成和成熟有关,
铁在骨髓造血组织中,
进入幼红
细胞内,
与卟啉结合形成正 铁血红素,
后者再与珠蛋白合成血红蛋白
缺铁时,血红蛋白量不足,
影
DNA
的合成及幼红细胞的分裂增殖,还
可使红细胞寿命缩短、自身溶血增加。
3.
铁可增加免疫力,增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。
4.
另 外,铁还有催化促进β
-
胡萝卜素转化为维生素
A
、参与嘌
呤与胶原 的合成、抗体的产生及药物在肝脏的解毒等功能。
(
1
)铁缺乏是常见的营 养缺乏病,特别是在婴幼儿、孕妇、乳
母中更易发生。铁缺乏,引起含铁酶减少或铁依赖酶活性降低,使 细
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本文更新与2021-01-26 03:07,由作者提供,不代表本网站立场,转载请注明出处:http://www.xapfxb.com/yuer/427422.html
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