27种适合糖尿病人吃的食物

2021年1月25日发(作者：祖海)
.
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27
种适合糖尿病人吃的食物

如果已出现高血糖 ，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中
心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄 入，特别注意不要摄入过多含有大量
果糖的水果。下面向您介绍一些能够降低血糖的食物：
< br>1.
洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物
质， 对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素
A
等，有扩张血管、调
节血脂、防治 动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

2.
南瓜：甘温无毒， 有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人
体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高 、预防动脉硬化的功效。现代医学
研究表明，南瓜中还含有戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并 有促进
胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食
100
克南瓜，对改善症状有良效。< br>
3.
黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含< br>糖仅
1.6%
，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素
C
、 胡萝卜素、
纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂
肪。肥 胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜
100
克，大有益处。

4.苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素
C
的含量高居各
种 瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作
用，不仅有类似胰岛素作用< br>(
故有植物胰岛素之称
)
，而且还有刺激胰岛素释放
的功能。
有人试验，
用苦瓜皂苷制剂口服治疗
2
型糖尿病，
总有效率可达
78 .3%
。
所以，
糖尿病患者若用苦瓜
1
个，
剖开去瓤洗净，
切片水煮
1
次服下，
每天
1
～
2
次，有利 于控制血糖。

5.
菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调 中、调血之功
效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体
.
.
吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴
喜饮 的最佳蔬菜。

6.
小扁豆：
含有丰富的可溶性纤维素，
具有降糖、
降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
用小扁豆
30
～
50
克煮 食，每天
1
次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

7.
薏苡仁：性 味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究
显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤 其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

8.
芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降 血压作用。糖尿病合并高血压的病人可
以长期食用。

9.
藕：味甘，性寒， 归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之
功效
;
熟用具有健脾养胃 、
滋阴补血、
生肌止泻之功效。
适用于多饮仍烦渴不止、
形体消瘦的糖尿病患 者。

10.
山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他 食物，
使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰
岛素分泌过 剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和
锌等有效成分，
以及维生素< br>B1
、
维生素
B2
。
这些成分促进了血液中葡萄糖的代
谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

11.芋头：芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素
B1
等有效成分，它还含有半乳聚糖，
能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿
病、高脂血症、肥胖等疾病 而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。
100
克芋头中，热量仅为
58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容
易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

12.
黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含 的
黄腊素
A
和
B
两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内 提取出这两
.
.
种物质制成降糖药物——糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。

13.
肉桂 ：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使
血中胰岛素水平升高，
对糖尿病患者有辅助治疗作用。
建议在烹调时加入
1
～
3
克

肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

14.< br>银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高
的药用价值，被人们誉为
“菌中明珠”
。
银耳热能较低，
又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多
的银耳多糖，它对胰岛 素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将
胰岛素在动物体内的作用时间从
3
～
4
小时延长至
8
～
12
小时。
因此糖尿病患者
宜常食银耳。用法：银耳
15
～
20
克

，炖烂后服食，每天
1
次。

15.
紫菜：紫菜含有丰富的 紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的
紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于 饭前食用紫菜，以降低血糖。
一般可用紫菜做汤、羹。

16.
黑木耳：黑木 耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿
物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物 实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小
鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。

17.
胡萝卜：
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、
维生素和花色素等成分。
实验 证实，
胡萝
卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。

18.
大蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等
化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、
保肝等作用。近年来发现， 大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食
疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。
19.
番薯叶：
另有报道番薯叶含胰岛素成分，
食之有益于防治糖尿病 。
香港、
日本及
.
.
欧美一些国家把番薯叶看成
“蔬菜 皇后”
，
因为它不仅可降血糖，
还含有大量叶
绿素以及蛋白质、维生素
B1
、维生素
B2
、维生素
C
和钙、磷、铁等矿物质。

20.
蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫
色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

21.
蘑菇：含有多种氨基酸及维生素，形体清瘦的糖尿病人宜服之。

22.
柚：又名文旦。其新鲜果汁，含有胰岛素样成分，能降低血糖。

23 .
胡桃：又名核桃。能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。取核桃叶，煎汁后口服，
有加快体内糖 的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病患者。

24.
鱼：
荷兰国立 公共卫生研究所的科学家在调查中发现，
常吃鱼的老人分解和利用
糖的能力较不常吃鱼者为强。 丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治疗糖
尿病，一些糖尿病人服用鱼肝油
8
周后 ，血压和血胆固醇含量均有明显下降，
继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。专家们认为，鱼肉与鱼 肝中含有一
种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能力，可协调与加强血糖与
胰岛素 分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。因此糖尿病患者应多吃鱼。

25.
大豆：< br>大豆含有大豆蛋白、
纤维素与多糖，
对胰腺有良好的作用，
能促进胰岛素
的分泌，从而使血糖下降。

26.
猪胰：猪胰以其补人体胰脏，能调整胰腺的功能，有类似胰岛素作用。

27.
海带：海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。该成分可使糖尿病
者对胰 岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。

糖尿病人一周食谱

星期一

早餐：窝头
1
个（
50
克）
，牛 奶
1
杯（
250
毫升）
，鸡蛋
1
个，凉拌豆芽1
小蝶。

午餐：米饭一碗（
100
克）
，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。

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