学习营养与健康课后的感想

2021年1月24日发(作者：简义豪)
一、学习“饮食营养与健康”课后的收获



通过学习 食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面的知识。要获
得人体所比需的各种营养，必须注 意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人
每天从食物中似火的的营养包括蛋白质，糖类，脂 肪，维生素，无机盐和水，这些营养是
人体生长发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一 种营养对人体健康都是
有一定的影响的。

食物中的有效成分称为营养素。一般可以把 食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂
肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对 人们都有一定的作用。

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、 肌腱、血液
和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的
18%
，占细胞内固体
成分的
80%
以上。人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修 补）
,
都必须有蛋白质
作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重 要作用。

1.
蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤， 鱼，奶，
蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含
量较高，
是供给蛋白质的良好来源。
在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，
成人 为
3/1
，
儿童为
2/1
。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要 量相对比成人高，每日每千克体重
为
1.5
克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现 生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、
机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。
2.
脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。
1
克脂肪可产生
37
。
6
千焦耳的热能，比
1
克糖所提供的热能（
16
。
7
焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂
肪作为用物质咳在体内储存。一 个空腹是，
50%
以上的能量需要有体内的脂肪提供！

脂肪还可以保护人体 的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。据研究，
摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏 病，还会使人发胖。

3
．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最 重要的能量来源。
人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。他比脂 肪
和蛋白质容易消化吸收，
且产生热量快。
糖是大脑唯一的能源，
脑组织全靠 血糖供给能量。
此外，摄入充足的糖，可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所
需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4
．
纤维素：< br>蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。
早膳食体内不能储存多余的水份，
但也不能缺水，就 会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。

俗话说“民以食为天”
，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身体我们如何能
够保证一天的学习与工作的尽头，没有一个 健康的身体我们如何能参加正常的社会活动。
通过这门课的学习我也知道了生活中的许多错误，例如：我 们在日常生活中总说晨跑有益
健康，因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑对身体有害，因为 在早晨人的血
管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉< br>吃，但是西红柿里面的番茄红素具有很强的抗氧化活性，只有在加热的条件下才能完
全释放出来， 番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大蒜被
称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜 都是整个的吃，但是需要提醒的是大蒜宜生食。食
用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放
10
～
15
分钟，让蒜氨酸和蒜酶在
空气中结合产生大蒜素后再食用 。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了
会影响维生素
B
的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，
容易引起眼睑炎、
眼结膜炎。
另外，大蒜不宜 空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

每种食物所含的营 养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养
成分，
以促进身体发育，
如果一个人长期只吃几中食物，
身体肯定得不到全面的营养成分，
身体健康就会受到影响。作为 大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。

为了让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几点：

1
．

平衡善食：

平衡善食指食物种类要齐全，数量比例 要适当，符合人体的需要。为了达到平衡
膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素搭配合理， 避免从事物中摄入某些营
养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。儿童和青少年每日食 物种类和
供应量可参考下表：

年龄

7
10
13
16~18
蔬菜

400
500
600
750
谷类

350
400
450
450
鱼肉肝

豆类

75
50
50
100
100
100
100
150
蛋

50
50
75
100
糖

15
15
15
15
植物油

盐

10
4
10
5
10
5
10
6
2
．

合理的膳食制度：

合理的膳食制度是 指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与儿童、少年达标
生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃 排空时间为
4~5
小时，三餐是可行的，有条件者
可在第二节课后增加一次课间餐。每 餐间隔时间不要超过
5~6
小时。三餐的热量分配：早
餐占领区
30%~50 %
；午餐占
40%
；晚餐
25%~30%
。如果安排有课间餐，午餐 为
25%
，课间餐
为
15%~20%
。