进击的巨人第一季百度云-
维生素的全部种类及作用
水溶性维生素主要包括
B
族维 生素和维生素
C
；
脂溶性维生素主要包括维生素
A
、
D、
E
、
K
等。
维生 素
A
：维生素
A
有两种。一种是维生素
A
醇（
re tionl
），是最初的维生素
A
形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素 （
carotene
），在体内转变
为维生素
A
的预成物质（
provitaminA
，可从植物性及动物性食物中摄取）；
维生素
A
的效用
防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗
(
维生素
A
可促进眼内感光色素的形成
)
；有抗呼吸系统感 染作用；有助于免疫系统功能正
常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年 斑；促
进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、
脓包、疖 疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的
治疗。
维生素
A
缺乏时的表现：
干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良 往往会导致
缺乏维生素
A
，
这种情况常常发生在
5
岁以下的 小孩身上，
主要是因为饮食的摄
取量不足所致。
富含维生素A
的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、
奶制品、奶油、黄色水果 。
维生素
A
副作用：
成人连续几个月每天摄取
50000 IU
以上会引起中毒现象；
幼儿如果在一天内摄取超过
18500 IU
则会 引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃
痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿 大、皮肤剥
落、视力模糊等。
B
族维生素：
B1
：
维生素
B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种
B
族维生素。维生素
B1
主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很
丰富，在酵母菌中含量也 极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用
的维生素
B1
都化学合成的产品 。在体内，维生素
B1
以辅酶形式参与糖的分解
代谢，有保护神经系统的作用；还能促 进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素
B1
缺乏时，可纪起多种神经炎 症，如脚气病菌。维生素
B1
缺乏所引起
的多发性神经炎，
患者的周围神经末 梢有发炎和退化现象，
并伴有四肢麻木、
肌
肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
B2
：又叫核黄素。核黄素
(
维生素
B2)
为黄素酶类的辅酶组成部分，在生物氧化
的呼吸链中起递氢作用，
对神 经细胞、
视网膜代谢、
脑垂体促肾上腺皮质激素的
释放和胎儿的生长发育亦有影响；< br>碳水化合物，
脂肪和氨基酸的代谢与核黄素密
切相关。若缺乏时，可出现舌炎、口角炎、 脂溢性皮炎和阴囊炎、眼结膜炎、畏
光等。核黄素的缺乏主要是因为机体摄取维生素
B2
量不足所致，成人每天需要
量是
15
～
20mg
，肠道细菌虽能合 成维生素
B2
，但量少，故主要靠食物提供。
机体贮存有限，多余部分随尿排出。
b3:
又称烟酸、尼克酸、维生素
PP
。在体内 转化为烟酰胺后，发挥药理作用，后
者是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，
参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖
无分解的过程。烟酸还可降低辅酶
A
的利用；通过抑制密 度蛋白的合成而影响
胆固醇的合成，
大剂量尚可降低血清胆固醇及甘油三酯的浓度，
且 有周围血管扩
张作用。
尼克酸缺乏病又叫烟酸缺乏病（
nicotinic acid deficiency
），也称糙皮病。临床
上以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。本病的发生与尼克酸的摄入、吸
收减少及代谢障碍有关，尤其在以玉米等谷类为主食，又缺乏适当付食品地区，
有时可以地方性 疾病表现。
本病同时可有色氨酸和其他维生素的缺乏。
在消化道
吸收障碍和慢性消耗性 疾病中，例如类癌综合征等也可见到。
【临床表现】尼
克酸缺乏患者在早期阶段临床 表现可不明显，
往往有食欲减退、
倦怠乏力、
体重
下降、腹痛不适、消化不良 、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病征。
当病情进展时，
可以出现较典型症状表现为 夏秋季日光照射时发作，
有时也可因
辐射及皮肤物理性损伤而诱发。
B4
：又称胆碱。胆碱和肌醇（另一种维生素
B
）一起合作来进行 对脂肪与胆固
醇的利用；
胆碱是少数能穿过
“
脑血管屏 障
”
的物质之一。这个
“
屏障
”
保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆碱可通过此
“
屏障
”
进入脑细胞，制造帮助记忆的化 学物质。
胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。
效用
控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而
对大脑所发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用
1
～
5g
） ；
因
为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；
有镇定作用；
有助于治疗老年痴呆症。
缺乏症
可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症
（
Alzheime r
，
s disease
）的原因。富含胆碱的食物
蛋类、动物的脑、动物心
脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
B5
：泛酸是
B
族维生素的一种，又名
“遍多酸
”
，也称为维生素
B5
。这个名称来
源自希腊语，意思是 无所不在的酸类物质。
其无所不在，是指：①普遍存在于
生物体内；②生物无不需要 ，缺乏时会生病致死；③体内参与广泛的代谢活动。
帮助细胞的形成，
维 持正常发育和中枢神经系统的发育；
对于维持肾上腺的正常
机能非常重要；是脂肪和糖类转变成 能量时不可缺少的物质；
在抗体的合成、
人体利用对氨基苯甲酸和胆碱的必需物质；
效用
有助于伤口痊愈；
可制造抗
体抵抗传染病；
治疗手术后休克；
防止疲劳；
缓解多种抗生素的毒副作用。
缺乏症
低血糖症，
十二指肠溃疡、
血液和皮肤异常症状。
富含泛酸的食物
肉、
未精制的谷类制品、麦芽与麸子、动物肾脏
/
心脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、坚果
类、鸡肉、未精制的糖蜜。
B6
：维生素
B6
实际上是由几种物质
——
吡哆 醇、吡哆醛、吡哆胺
——
的集合，
彼此之间有密切的关系和相互的作用。富含维生素< br>B6
的食物：啤酒酵母、小麦
麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、废 糖蜜（从原料中提炼
砂
糖时所乘的糖蜜）、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
维生素
B6
效用：能适
当地消化、吸收蛋白质和脂肪。防止各种神经、皮肤的 疾病。缓解呕吐
(
为防止
早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素
B 6)
。可促进核酸的合成，防
止组织器官的老化。
减缓夜间肌肉的痉挛、
脚的 抽筋、
手的麻痹等各种手足神经
炎的病症。维生素
B6
的缺乏症：可引起贫血 、脂溢性皮肤炎、舌炎等。
B7
：又称生物素、辅酶
R
、维生素
H
。是合成维生素
C
的必要物质；对于脂肪
和蛋白质的正常代谢作用是不可或缺的物质 。
防止白发；对谢顶症有预防治疗作用；缓解肌肉的疼痛；减轻湿疹、皮炎症状
缺乏症
脸部和身体的湿疹、极度疲劳、有碍于脂肪的代谢、食欲不振、脱发、
抑郁。
富含生物素的食物
牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄、动物肾脏、糙米。
B11:
亦称为叶酸、维生素
BC
或维生素
M
叶酸是由喋啶，对氨基苯甲酸和谷氨酸残基组成的一种水溶性
B
族维生素，为
机体细胞 生长和繁殖所必需的物质。并与维生素
B12
共同促进红细胞的生成和
成熟。
在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，
四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧
啶核苷酸的合成和转化 。
叶酸缺乏时，
脱氧胸苷酸，
嘌呤核苷酸的形式及氨基酸
的互变受阻，细胞内
DNA
合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细
胞性贫血。
叶酸缺乏的主要临床表现有二：
一是巨幼细胞贫血，
一是舌炎。
这 些表现与维生
素
B12
缺乏引起的巨幼细胞贫血须加区别。叶酸引起者没有神经系统的 症状、
体征；胃液中盐酸也可消失，但经叶酸治疗后可再出现；胃液中内因子存在。
B12
：
又称钴胺素。
维生素
B12
间接参与胸 腺嘧啶脱氧核苷酸合成。
在体内需转
化为甲基钻胺和辅酶
B12
使其具有活性 ，甲基钻胺参与叶酸代谢。缺乏时可致
叶酸缺乏，而叶酸参与
DNA
的合成，因而导致
DNA
合成受阻，导致巨幼细胞
贫血。
本品还促使甲基丙二酸转变为琥珀酸，
参与三羧循环，
故缺乏时亦可影响
神经髓鞘脂类的合成，
维持有鞘神经纤维的 正常功能。
促进红血球的形成和再生，
防止贫血；
促进儿童发育，
增进食欲；
增强体力；
维持神经系统的正常功能；
能
使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用；消除烦躁不安；
促使注意
力集中，增进记忆力与平衡感。
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