运动营养试题

2021年1月23日发(作者：宗灏)
1
、血糖指数：是指与参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度
相比， 含糖食物使血糖水平升高的相对能力。

2
、
必需氨基酸：
人体不能 自身合成，
必须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，
称为必需氨基酸。必须氨基酸一共
8
种。（
1
）赛前一餐应在比赛开始的
2~3h
完成；
（
2
）比赛当日不宜变换新的食物或改变习惯饮食的时间，变换新食物有
发生过敏、胃肠道不适或腹泻的可能，
运动员宜食用适口并且富于营养的食品，
勿强迫食用不爱吃的食 物；（
3
）大量出汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，
相比，含糖食物使血糖水平升 高的相对能力。

2
、
必需氨基酸：
人体不能自身合成，
必 须从外界摄取以完成营养需要的氨基酸，
称为必需氨基酸。必须氨基酸一共
8
种。亮氨 酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、
赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸

生过敏、胃 肠道不适或腹泻的可能，运
动员宜食用适口并且富于营养的食品，勿强迫食用不爱吃的食物；
（
3
）大量出
汗的比赛项目以及高温环境中比赛时，应在赛前补液
500~70 0ml
；（
4
）耐力性
项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的 时间应在赛前
15~30
分
亮氨酸、
异亮氨酸、
缬氨酸、
色 氨酸、
赖氨酸、
苏氨酸、
苯丙氨酸、
甲硫氨酸
3
、
食物的产热效应：又称食物的特殊动力作用，主要是指由摄入食物引起的一种
额外的热能消耗，是食物 消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的结构。
4
、
平衡膳食：是指膳食中所含有 的营养素数量充足、种类齐全、比例适当，并且
膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态 平衡。

5
、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收、代谢和利用食物中身 体
需要的物质来维持生命活动的全过程。
6
、平衡膳食：是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者
保持平衡。

7
、
合理营养：
是指运动者一日三餐所吃的食物中提供的热量和多种营养素与 其
完成每日活动的运动量所需消耗的能量和各种营养素之间保持平衡。

8
、营养素：是指食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。

9
、
膳食调查：
是指通过不同方法对膳食摄入量进行评估，
从而了解在一定时期
内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构饮食习惯

10
、糖负荷：又称糖添 载，是通过训练与膳食糖补充相结合的方法提高肌糖原
储备以提高耐力运动成绩的一种营养学手段。
1.
补水的原则：少量多次和保持适量的无机盐。

2.
保证 三大宏量营养素的合理比例：即糖类占总能量的
60%~70%
，蛋白质占
10%~1 5%
，脂肪占
20%~25%
。

3.
膳食调查的方法：称重法、记账法、回顾询问法、食物化学分析法。

4.
人体水分的来源有三方面，即代谢水、食物中含水和

饮用水等。

5.
人体所需要的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

6
、
普通运动饮料分为三种，
即大众运动饮料、
健身运动饮料和专业运动饮料< br> 7
、
维生素缺乏症：维
A
（视黄醇）

夜盲症

维
D
佝偻病（儿童）、骨质疏松或软
骨病（成人）

维
E
（又称生育酚）

防治动脉硬化及冠心病、防止流产；缺乏
事发生溶血性贫血

维
K
（凝血醌）：长期服用抗生素的人易缺乏

维
B1 :
缺乏
时出现多发性神经炎和脚气病维
B2
（核黄素）：口角炎、唇炎、 舌炎、皮脂
溢性皮炎和导致肌肉蛋白质合成率减慢（最易缺乏）

维
C (
坏血酸
)
：坏血病、
引起造血功能障碍尼克酸
（维
B 5
）
：
糙皮病

维
B6
：
生长停滞、< br>贫血
（幼儿）
；
皮炎、周围神经失调和精神异常症（成人）

1
、简述维生素的特点及分类

维生素的特点：
① 不参与构成组织

②不供给热能

③对体内生物氧化等代谢过
程有重要作用

④ 调节物质代谢和能量转变等。
维生素分类：
脂溶性维生素
（维
生素
A
、维生素
D
、维生素
E
、维生素
K
）和水溶性维生素（
B
族维 生素和维生
素
C
）。
2
、中国居民一般人群膳食指南膳食指南的内容有哪些
1
）食物多样，
谷类 为主，粗细搭配；
2
）多吃蔬菜水果和薯类；
3
）每天吃奶类、大豆或其制< br>品；
4
）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5
）减少烹调油用量，吃清淡 少盐膳食；
6
）
食不过量，
天天运动，
保持健康体重；
7< br>）
三餐分配要合理，
零食要适当；
8
）
每天足量饮水，
合理选择饮料；
9
）
如饮酒应限量；
10
）
吃新鲜卫生的 食物。
3
、
减少脂肪健身人群的膳食营养安排原则

1
） 、热量摄入：不锻炼当天最低摄入
1500kj
锻炼当天不超过
2000kj
。
2
）营
养成分比例：脂肪
15-20%
，蛋白质
10-2 5%
，糖类
55-70%
。每天做到少量多餐
5-7
餐。
3
）、不要依靠节食来减肥
4
）、大量饮水，
5
）、最好不要饮酒，< br>6
）、
选择自己喜欢的且热量低的食物。
4
、比赛当日赛前一餐的膳食营养原则好措
施

应在赛前补液
500 ~700ml
；（
4
）耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免
胰岛素效应， 补糖的时间应在赛前
15~30
分钟内进行。

5
、关于合理营养

是指运动者一日三餐所持的食物中提供的热量和多种营养 素与其完成每日活动
的运动量所需要的消耗的能量和多种营养素之间的保持平衡，即饮食中要有充
足的热量，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐、