运动营养学题库

2021年1月23日发(作者：侯荣隆)
名词解释

1
必需脂肪酸
:
是指人体维持机体正常代谢不可 缺少而自身又不能合成、
或合成速度慢无法满足机体需
要，必须通过食物供给的脂肪酸。


2
基础代谢率
:
是指在自然温度环境中，人体在非活动的状 态下（包括消化系统，即禁食两个小时以
上）
，维持生命所需消耗的最低能量。


3
必需氨基酸
:
指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人 体需要，
必须从食物中摄取的氨基酸。
它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有 合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必
需氨基酸。


4
基础代谢
:
是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。


5

能量平衡
：
机体消耗和摄入的能量趋于相等，
体重维持 不变，
并能使机体能保持充分的体力活动和
维持健康状态称能量平衡


6
膳食纤维
：
植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、
不能 被机体吸收利用，
但却是维持身体
健康所必需的物质。


7
营养素
：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素


8
运动营养
：
是指运动员在不同的训练或比赛情况下的科学膳食营养摄入，
以及维持身体机能、
运动
能力、体能恢复和促进运动性疲劳消除的特殊营养补充。

9

膳食调查
：
是通过不同的方法对膳食摄入量进 行评估，
从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以
及人们的膳食结构、饮食习惯。



10
膳食营养
：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐 全、比例适当，并且膳食中的各种营
养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。


简答题

1
简述运动饮料的概念及特点？

概念
： 据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高
运动能力， 加速运动后疲劳消除的作用

特点
：
1
一定的含糖量。
2
适量的电解质。
3
低渗透压。
4
无碳酸气、无咖啡因、无酒精



2
糖尿病人的膳食原则？锻炼中应注意事项？

膳食原则：
1
控制总热量。
2
合理营养，平衡膳食。
3
少量多餐。
4
高纤维饮食。
5
清淡饮食。

6
少饮酒、不吸烟。

锻炼注意事项：

1
运动强度的选择。

2
运动时间的选择。饭后
1-2
小时参加运动

3
运动项目的选择。

4
运动频率。

5
运动前多饮水。

6
注意饮食控制。

7
定期检查身体。



3
预防疲劳的营养措施？

（
1
）防止乳酸堆积。食用碱性 食物和保证体内维生素
C
、
A
、
E
、
B1
、
B2
的营养良好

（
2
）增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足，保持运动中血糖水平

（
3
）注意赛前、赛中科学补液，保证体内水合状态良好。

（
4
）校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态。

（
5
）适量补充抗氧化物质，减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症

（
6
）适量补充提升免疫功能的营养物质，增强机体抗病的能力。


（
7
）耐力性运动疲劳后应适量补充蛋白质，根据负荷的程度适当食

用一些脂类食品。


4
试述膳食调查的方法有哪些？有何有缺点？各应用于什么方面？

答：< br>常用的膳食调查法有四种，
即称重法、
查帐法、
回顾询问法和食物化学分析法四 种方法各有特点，
可根据不同情况而采用相应的方法。

1
、称重法，称重 法比较准确反映群体或个人的膳食摄入情况，对特殊要求的集体、家庭和个人均适
用。此方法工作量较大 ，费人力合时间，时间不宜过长。不适合大规模的调查。

2
、查帐法，是大规模进 行膳食调查的方法，适用于对机关、学校和部队食堂等集体伙食单位的膳食
调查。所费人力少，可调查长 时间的膳食，但精确度不高，而且前提条件要求账目清楚、进餐人数统
计准确。一般不用于深入研究某些 营养问题。

3
、回顾询问法，非常方便，简便易行，可用于家庭或个人。但受调查 对象的记忆力和对度量的判断
差异影响，
其结果出入较大。
作为对一般营养概况的估计 常被采用，
适用于对散在居民的家庭膳食调
查和了解门诊病人的膳食情等。

4
、食物化学分析法：数据精确但复杂，仪器昂贵，只适用一小规模进行的调查。


5
怎样的膳食安排才算健身运动中的合理营养？

健身者一日三餐 所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动机体所需要的热量和各种营
养素之间保持平衡，即 饮食中要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充
足的无机盐、维生素和水份 ；也就是说，每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。



6
简述运动补水如何才科学？

补水原则：预防性补充和少量多次是补水最主要的两个原则。

补水方法：运动前补水

运动中补水

运动后补水

运动前补水：
属于预防性补水，
有两种补法：
一是提前
2h
补50ml
左右补充含电解质和糖的运动饮料。
二是提前
15-20min
补
250ml
左右的水，采用少量多次的补水法。补液可以是盐水也可以是糖水，关
键 看运动项目与天气情况而定。

运动中补水：一般运动时间超过
60min
以 上，才考虑专门性补液，补水要采用少量多次是补液原则，
一般总量不超过
80min
每小时；分
4
次补，
150-200ml/
20min;
重点考虑补 充含电解质和糖的运动饮料

运动后补水：
运动后补水也要遵循少量多次的补液原则，
切忌暴饮，
一般补充含电解质和糖的运动饮
料，大量出汗主要考虑

补充电解质水，出汗不多可直接补含糖饮料即可。