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(完整word版)食物中的营养物质

作者:陕西保健网
来源:http://www.xapfxb.com/yuer
更新日期:2021-01-23 12:04

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2021年1月23日发(作者:聂云挺)
第二章人的营养

第一节食物中的营养物质


知识目标:

1.
说出人体需要的主要营养物质,
列举主要营养物质 的作用和营养物质的食
物来源。


2.
说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。


能力目标:


尝试科学探究的一般过程,
进一步提高提出问题、
做出假设、
制定 并实施探究计
划、处理数据和分析探究结果的能力。





情感目标:

1.

认同人类的营养物质主要来自生物圈 中其他生物的观点,培养学生爱护
其他生物的情感。


2.
培养团队协作精神和正确的科学态度。


教材分析:
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、
功能等,
在人体必需
的六大 类营养物质中,能为人体提供能量的有:糖类、蛋白质、脂肪;其中主要
的供能物质是:糖类;储备的供 能物质是脂肪;蛋白质也能供能;等量的糖、蛋
白质、
脂肪,
供能最多的是脂肪
(有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的
演示实验)

在人体必需的六大类营 养物质中,
能参与调节生命活动的主要物质
是:
蛋白质和维生素;
在人体必需 的六大类营养物质中,
参与细胞构成的最重要
的物质是蛋白质。
维生素几种主要的维生 素的功能及缺乏症状不要混淆。
整个教
学中应注意紧密联系生活实际,多举学生熟悉的例子。< br>

教学设计示例:

重点难点分析:

1
、重点:主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。每天摄入食物,是
人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来源,
学生才有
可能自觉做到合理膳食,同时也为完成 本章第三节的设计活动奠定基础。

2

难点:

1

.
食物中的能量是人体能量的来源。
理解能量的概念,
对初 一学生来说有
一定困难。
教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。
在此基 础上就
实际现象让学生明白食物中储存有能量,
再进一步通过探究活动证实食物中储存
能量,这些能量是人体能量的来源。



2

.
探究过程中数据的处理和误差分析。学生由于缺少必要的物理、化学知
识,
进行数据处理和误差 分析时会感觉困难。
教师在进行必要的知识铺垫的基础
上引导同学讨论,在讨论中互相启发,不 断完善。



教学过程设计:
(第一课时):



师:请同学们思考一下我们吃过哪些食物?它们都来自哪些生物?


生:肉、蛋、奶、白面……


生:我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。


师:为什么我们每天都要进食呢?


生:食物为我们提供营养物质。


师:
那么食物中含有哪些营养物 质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天
我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。


师:
每个同学写出两种常吃的食物,
并通过查阅教科书第
38 -39
页“常见的食物
成分表”,把这两种食物的营养成分写出来。


生:写出的食物有米饭、面、猪肉等。


师:指导学生查阅表格。


师:这几种食物中各含有哪些营养物质?它们所占比例相同吗?请同学们讨论。


生:这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食
物所 含的营养物质的种类和多少不同。


师:
糖类、
蛋白质、
脂肪对人体有什么作用呢?它们又是靠哪些食物提供的呢?
请同学们阅读第
19
页的课 文,在书上划出来。也可小组讨论。


生:小组讨论,划出重点,举出例子,写在书 上。师:巡视、指导学生看书和完
成讨论,并给予表扬。


师:
细 胞的生活离不开物质和能量,
那么,
食物中的营养物质与人体细胞中的物
质和能量有什 么关系?


启发学生进行讨论。


生:食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。


师:
食物中含有能量,

这一结论是仅仅靠推测得
[
图片< br>]
出的吗?能不能通过实
验来测定呢?下面我们就分小组来测定食物中的能量。


请同学们看教材
P20
页中的插图,你们小组想知道什么呢?


生:
小组同学通过看插图并讨论后,
提出探究的问题。
各个小组的 探究问题可能
不一样。


生:食物中是否确实含有能量?


生:花生种子中含有多少能量?


生:核桃仁和花生仁含的哪个能量多?


师:
(让学生明确探究过 程中,问题不同,假设也就不同,实验的方法步骤也会
有不同)。


生:各 小组针对自己提出的问题,积极讨论能否作出假设。如能,则各小组积极
讨论,作出假设。


师:巡视、指导,纠错。


师:请将课前准备的实验装置向同学们展示,并说出它的优点。


生:(有的用白塑料筒,有的用倒置漏斗,有的用透明的玻璃管,并外套一层铝
箔。)


师:肯定学生的制作及丰富的想象力。


师:请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案,并按方案进行操作。

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