《食物中的营养》教案

2021年1月23日发(作者：伍国仲)



第三单元

食

物

第
2
课时

食物中的营养

【教学目标】

科学概念

人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、< br>糖类、
脂肪、
维生素、
矿物质和水。

蛋白质是构成我们身体 的主要成分之一。
糖类和脂肪能提供身体
需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，
所以我们要吃各种不同的
食物。

过程与方法

通过阅读资料获取信息，
丰富对食物中的营养成分、
营 养的类别
等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观

在对 食物营养成分的认识中，
感受各种营养与支撑人体生命活动
的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，
帮助学生建立严谨细致的
研究态度。

【教学重点】



知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备
:
食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材
:
食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实 验器材
:
淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉
的食物
(
馒头、米 饭等
)
。

食物包装盒上的标签……


【教学过程】

一、引入：

身体成长、发育都需要哪些营养
?
我们能从种类丰富的食物中获
得什么呢
?
二、探究过程：

1
、食物含有哪些营养成分

（
1
）讲述：人体的生命活动 ，需要多种营养的支持。食物所含
的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿< br>物质以及水。
下面我们分组探讨一下，
每一小组选定一种来进行具体
研究。
（
2
）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课


本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代
表小组在全班汇 报交流。
）

（
3
）汇报交流

A.
蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、
皮肤、
内脏、
头发、
指甲和血液的主要成分；
它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、
损伤组织修补，
以及各种生理功能的需要。
生命的产生、
存在与消亡，
无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：< br>粮食、
肉、
乳、
蛋、
豆制品、
蔬菜、
花生……

B.
糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。
一般来说，
人体
所需要的能量
70%
以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每 天吃的食
物中，糖类常常占
80%
以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成
部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都
是淀粉。

C.
脂肪组：

脂肪俗称油脂。
按来源可分动物油脂和植物油脂两大 类。
脂肪是
人体的重要组成部分，
又是含热量最高的营养物质。
脂肪是由碳、
氢、
氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元