人体每天所需营养素及主要矿物质

2021年1月23日发(作者：许克祥)
人体每天所需营养素及主要矿物质

名称

需要量

（
g
／天）

主要功效

缺乏时主要表现

食物来源

1
。鱼、瘦肉、蛋、奶大豆、为优毛贼蛋白质（完全蛋
1
。发育迟缓、体重下隆、消瘦

白质）来源

2
。贫血、
水
肿

2
。米、面、其它豆类为不完全蛋白质来源。

3
。一餐应吃两种以上不完全蛋白质食物，
可以起到互
补。

4
。人每天需要
75G
内、一个蛋清、
250ML
牛奶、
30G
大豆、
150G
豆制品。

1
。大米、面粉、玉米、大豆、小米等葉麦、黑麦。

1
。构成人体细胞、组织结构的主要成份

50G
以上
(< br>占体重
2
。参与抗体、血红蛋白、蛋白激素、
蛋白酶的形
蛋白质

16%)
成人八种必
成

需氨基酸、
儿童为
10
种

3
。补充能量

4
。其他



1
。供给人体能量

250-350G
碳水化
淀粉

合物（相当于
2
。参于细胞结构

3
。抵抗力下降、易感染

4
。表
情
淡漠、易激惹



1
。低血糖

2
。马铃薯、红薯、山芍、芋头、木薯等。

2
。
长期缺乏时也会引起蛋白质、
脂肪缺乏的表现



1
。脂溶
性
维生素吸收困难

２。过多收起高
血
全症



3
。香蕉、豆类、花生等



1
。动物脂肪、内脏、蛋黄、脑。

2
。全脂奶粉、奶酪

3
。植物油中不含胆固醇

3
。参于三
大营养
物质代谢

300-400G
主食）

4
。解毒及其它作用

12-20G
，

植
1
。补充能量

脂肪

物油
12G
胆固醇
2
。参于细胞结构

10G
3
。促进脂容性维生素吸收

维持正常的视觉
,
减少呼吸道 感染和腹泻的发生
,
可预防夜盲症。

维生素
A
0.8-1.0
夜盲症、
毛发干枯、
头皮屑增加、
鱼肝、蛋、胡萝 卜、蕃茄、菠菜等富含其有
前
体物质
皮肤愈合抵抗力下降、易感昌、
（
β
）
-
胡萝卜素的食物

易患肾结石。

1.2-1.4
儿童
0.4-1.8
维生素
B1
孕妇
1.8-2.0
男
2.2
预防脚气病、神经炎、新生儿抽搐 及营养性巨细
胞贫血等；对人体疲劳、失眠、肌肉痉挛、神经
痛等有明显作用。还具有促进食欲 、增强记忆、
提高智力、维持正常糖代谢等作用。

促进成长、种进细胞活化、防止衰老美化肌肤、
糙米、豆类、肝、肾、心脏

1
。长期服激素者
双眼有神；能防治月经不调、口角溃疡、唇炎、
神经炎（
B 1
）、阴囊皮炎（
B2
）
维生素
B2
糙米、酵母、肝、蛋黄等

（
1500MG-2500MG
舌炎等 ；缺乏时影响机体的生物氧化还原过程，
消化功能下降（
B1
）
、尿酸增多< br>使代谢发生障碍。

2
。
高热
2000MG
3。
高温环境
加重痛风
（
B6
）
、
脚气病
（
B1
）
、
结膜炎症、
白内障
（
B2
）
易感染、
易疲倦（
B
）

糙米、大豆、蛋黄、
肉
、
鱼
、酵母、蜂王浆等。

促进成长、
抗贫血、
预防妊娠呕吐、
异烟肼中毒、
维生素
B6 2000-2500MG
以
白细胞减少、口炎、皮炎等；不足时引起肌肤老
上为复 合维生素
化、神经过敏、失眠、贫血。

族。

维生素
B12
5MG/
天

促进红细胞的发育与成熟，预防贫血，保护神经
不受损伤

坏血病、
牙龈发炎出血、
外伤不
螺旋藻、肝、肉、鱼类、肠道菌等

75MG/
天

糖
参与体内多种代谢过程式，降低毛细血 管脆性，
尿病人为
400MG/
增强机体抵坑力，防止坏血病、牙龈炎、牙齿出
沙棘、猕猴桃、橙、山楂、鲜枣、蕃茄、柑橘、卷心
维生素
C
易愈合，抵抗力下降、易感昌、
天；

生病时
血，用于多种急、慢性伟染病及紫癫等的辅助治
菜、蜂王浆等。

易感染、易过敏。

40-70
倍

疗，并能美化皮肤。

维生素
D
0.005MG/
天

儿
缺乏维生素
D
会影响 钙、磷的吸收，影响骨骼的
童，老人
10MG
生长，预防佝偻病

140-210IU
，
100ML
与体内代谢有关，并可促进红细胞的生长，预防血低于
0.5MG
为
进行性肌营养不良症、心脏病等维生素
E
缺 乏症
佝偻病（儿童），软骨病（成人

鱼肝、蛋等

维生素
E
流产、
不孕不育、
男性功能减退

麦胚油、大豆油、玉米油等